Шашлик – популярна страва, що асоціюється зі зборами на пікнік. Зазвичай готується на відкритому вогні, але при бажанні його можна зробити, не залишаючи межі власної кухні. В даній публікації представлена інформація про те, як посмажити шашлик з курки на сковороді.
Базові принципи
Для приготування таких страв придатні практично всі частини пташиної тушки. Але більшість людей воліють використовувати куряче філе. Його дуже зручно різати шматками потрібної величини і форми. Плюс до всього вона швидко просочується ароматами спецій і не потребує тривалої теплової обробки. Витримувати м’ясо в маринаді потрібно не більше двох годин. В іншому випадку воно стає жорстким.
Що стосується маринаду, то найчастіше його роблять на основі кефіру, майонезу, меду, гірчиці, соєвого соусу або лимонного соку. Щоб м’ясо було м’яким, його витримують у кислому середовищі. Для цього зазвичай готують маринад з цитрусових, граната, йогурту або айрану. Непогано розм’якшує м’ясо винний або яблучний оцет. Але при роботі з цими компонентами потрібно чітко дотримуватися всі рекомендації і витримувати зазначені пропорції.
В залежності від вибраного рецепту в маринад додають часник, імбир, куркуму, паприку, майоран, коріандр, ароматні трави, мелений або пекучий перець. Обсмажують шашлик з курки на сковороді або на грилі. Подають його з будь-якими пікантними соусами, свіжими або печеними овочами.
В сметанному маринаді
Цей смачне і ніжне м’ясо стане гідною прикрасою практично будь-якого застілля. Для його приготування вам буде потрібно:
- 300 г охолодженого курячого філе.
- 200 г некислої сметани.
- 150 г бекону.
- 2 зубці часнику.
- 1 біла цибулина.
- Сіль, кріп і приправу до м’яса гриль.
Вимиту і обсушену курятину нарізають великими квадратними шматками і складають в об’ємну миску. У неї відправляють соус, зроблений з сметани, товченого часнику, солі, приправ, рубаного кропу і цибулевих півкілець. Все це перемішують і відправляють в холодильник. Через кілька годин м’ясо загортають в смужки бекону, нанизують на шпажки і піддають термообробці. Готують шашлик з курки на сковороді-гриль, не забуваючи перевертати його.
У аджике
Розглянутий нижче варіант напевно оцінять любителі ніжного, в міру гострого і дуже ароматного м’яса. Рум’яні, приємно похрустывающие шматочки, просочені соусом з аджики, виходять на рідкість соковитими всередині і відмінно поєднуються з будь-якими овочами. Для їх приготування вам знадобиться:
- 200 г аджики.
- 2 курячих грудки.
- 4 дрібні цибулини.
- 5 ст. л. соєвого соусу.
- 1/2 лимона.
- Сіль, олію і спеції.
Вимите і обсушенное філе нарізають великими красивими шматочками і складають у відповідну глибоку ємність. Туди ж відправляють сіль, приправи соєвий соус, аджику, цибульні кільця і сік, вичавлений з половинки лимона. Все це акуратно перемішують і ненадовго поміщають в холодильник. Через кілька годин шматки пташиного м’яса відправляють на подальшу обробку. Обсмажують шашлик з курки на шпажках на сковороді, змащеній розігрітою олією. При цьому важливо вчасно перевертати шматочки, інакше вони підгорять і придбають неприємний запах і присмак. Подають таку страву з маринованими печерицями або лавашем.
В йогурті
Тим, хто любить страви з птиці, можна запропонувати звернути увагу на ще один простенький рецепт шашлику з курки. На сковороді м’ясо встигає не тільки як слід приготуватися, але й набуває апетитну скоринку. Щоб пригостити ним своїх рідних і друзів, вам потрібно:
- 500 г охолодженого курячого філе.
- 2 зубці часнику.
- 1/2 чашки йогурту.
- 1/2 ст. л. олії оливи.
- 1/2 ч. л. кухонної солі.
- 2 ст. л. натурального соку лимона.
- Орегано і суміш перемелених перців (за смаком).
- Олія (для смаження).
Вимите і обсушенное м’ясо нарізають красивими великими шматками і перекладають у відповідну ємність. Відразу після цього його заливають маринадом, зробленим з йогурту, соку лимона, солі, спецій, товченого часнику й оливкової олії. Все це добре перемішують і залишають у холодильнику, не забувши прикрити харчовим поліетиленом. Через годину пропитавшиеся соусом шматки пташиного м’яса нанизують на спеціальні шпажки і піддають остаточній обробці. Обсмажують шашлик з курки на сковороді, злегка змащеній прогрітим дезодорованим маслом.
У кефирном маринаді
За описаною нижче методикою виходить дуже смачний шашлик, ні в чому не поступається тому, що був підсмажений на багатті. Для його приготування вам обов’язково знадобиться:
- 400 г охолодженого філе курки.
- 100 г звичайної борошна.
- 50 мл свіжого кефіру.
- 50 мл будь-якого дезодорованої олії.
- Сіль, суміш перемелених перців і свіжий чебрець.
Вимите і обсушенное пташине м’ясо звільняють від усього зайвого, нарізати досить великими шматками і складають у відповідну ємність. Оброблену таким способом курятину солять, перчать і посипають борошном. Кожен шматочок занурюють в миску, заповнену кефіром. Практично відразу м’ясо повторно панірують у борошні, нанизують на шпажки і піддають температурного впливу. Готують шашлик з курки в сковороді, в якій вже є гілочки чебрецю і розігріте олію. Як доповнення до даного блюда зазвичай подають будь пікантний соус або салат зі свіжих овочів.
