Картопля – це трав’яниста рослина родини Пасльонових, масово культивується вітчизняними і зарубіжними фермерами. Його бульби багаті багатьма цінними речовинами і широко використовуються в кулінарії. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, грибами, м’ясом, рибою, птицею та морепродуктами і служать основою для створення смачних і поживних страв. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті найбільш ходові варіанти салатів з вареної картоплі.
З буряком і квашеною капустою
Цей простий і дуже корисний салат більше відомий як вінегрет. Він користується особливою популярністю у жителів пострадянського простору і складається практично з одних овочів. Для приготування класичного варіанту вам потрібно:
- 160 г ріпчастої цибулі.
- 250 г солоних огірків.
- 5 шт. буряка.
- 3 картопляні бульби.
- 1 велика соковита морква.
- 1 чашка квашеної капусти.
- 2 ч. л. столового оцту (9%-го).
- 4 ст. л. рослинного масла.
- Кухонна сіль і мелений перець.
Готується цей популярний салат з моркви і вареної картоплі дуже просто. Для початку необхідно зайнятися овочами. Буряк, моркву і картоплю ретельно відмивають від налиплого бруду, відварюють прямо в шкірці, повністю охолоджують, нарізають кубиками і висипають в об’ємну миску. У неї ж відправляють квашену капусту, подрібнену цибулю та огірки. Все це солять, перчать, збризкують оцтом, поливають рослинним маслом і подають до столу, не забувши акуратно перемішати.
З телятиною і оливками
Тим, хто залишається голодним, якщо не з’їсть хоч трохи м’яса, можна запропонувати теплий салат з вареної картоплі і молодої яловичини. Присутні в ньому інгредієнти створюють неповторний ансамбль смаку, а особливу вишуканість їм надає власноруч зроблена гірчична заправка. Щоб його приготувати, вам обов’язково знадобиться:
- 300 г охолодженої м’якоті телятини.
- 300 г картоплі.
- 40 г вершкового масла.
- 15 оливок без кісточок.
- 1 велика ріпчаста цибулина.
- 1 яєчний жовток.
- 1 ст. л. гірчиці.
- Кухонна сіль, питна вода і свіжа петрушка.
М’ясо і картоплю ретельно миють під краном і відварюють в різних каструлях. Повністю приготовлені продукти охолоджують, ріжуть кубиками і з’єднують в глибокій мисці. Туди ж відправляють колечка оливок і заправку, зроблену з лука, обсмаженої на розтопленому маслі з додаванням жовтка, гірчиці, солі і половини склянки бульйону, що залишився від яловичини. Все це перемішують і декорують свіжою петрушкою.
З оселедцем і спаржею
Цей незвичний салат з вареної картоплі гармонійно поєднується риба, кілька видів овочів і стигле кисло-солодке яблуко. Але основна його особливість полягає в наявності маринованого кримського лука і пікантною йогуртовій заправки. Щоб пригостити ним своїх близьких, вам потрібно:
- 100 г замороженої спаржевої квасолі.
- 2 картопляні бульби.
- 2 філе оселедця малосольною.
- 1 кримська цибулина.
- 1 середня кисло-солодке яблуко.
Щоб зробити маринад, вам доведеться додатково припасти:
- 1 ст. л. рафінованої олії.
- ½ Ст. л. яблучного оцту.
- ½ Ст. л. цукрового піску.
А для приготування заправки потрібно додатково внести в список необхідного:
- ½ Склянки вершків (9%-х).
- 4 ст. л. натурального йогурту.
- 1 ч. л. гірчиці.
- ½ Лимона.
- Сіль, свіжий кріп і чорний перець.
Спершу необхідно зайнятися цибулею. Його звільняють від лушпиння, обполіскують, шаткують тонкими півкільцями і висипають в глибоку піалу. На наступному етапі його заливають маринадом, зробленим з рослинної олії, цукрового піску і яблучного оцту, і залишають хоча б на годину. Тим часом можна зайнятися картоплею і спаржею, їх відварюють в різних каструлях, остуджують, при необхідності чистять і нарізають невеликими шматочками. Після цього всі інгредієнти, включаючи філе оселедця, нарізане пластинками яблуко і встиг замаринувати цибулю, з’єднують в великій мисці і заправляють соусом, що складається з вершків, йогурту, гірчиці, солі, лимонного соку, перцю і рубаного кропу.
З опеньками
Цей варіант зацікавить тих, хто роздумує, який можна зробити салат з вареної картоплі і маринованих грибів. У ньому гармонійно поєднуються опеньки, гострий зелений цибулька і хрусткі солоні огірки, а значить, він стане непоганим доповненням до запечене м’яса. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 300 г молодої картоплі.
- 200 г маринованих опеньків.
- 2 середніх солоних огірка.
- 1 невеликий пучок зеленої цибулі.
- Сіль, олію і перець.
Помиту картоплю відварюють прямо в шкірці, повністю остуджують, чистять, нарізають середніми кубиками і висипають в об’ємну посуд. Туди ж відправляють шматочки маринованих опеньків і солоних огірків. Все це доповнюють рубаним пір’яним цибулею і перцем. Наостанок готовий салат солять і поливають олією.
З квашеною капустою і гірчичною заправкою
Цей цікавий салат з картоплею і солоними огірками чимось нагадує вінегрет. Але на відміну від останнього в його складі немає буряків. Для його приготування вам буде потрібно:
- 200 г квашеної капусти.
- 3 картопляні бульби.
- 2 середніх маринованих огірка.
- 1 червона цибулина.
- 1 ст. л. зернистої гірчиці.
- 4 ст. л. ароматної олії.
- Сіль, свіжий кріп і чорний перець.
Ретельно відмитий картоплю відварюють в шкірці, охолоджують повністю, чистять, ріжуть великими кубиками і висипають в об’ємну миску. У неї ж відправляють цибульні півкільця, квашену капусту і скибочки огірка. На завершальному етапі приготований таким способом салат перчать, солять, посипають рубаним кропом і заправляють сумішшю ароматного масла і зернистої гірчиці.
З цибулею та оцтом
Це один з найбільш простих салатів з вареної картоплі. Він був придуманий німецькими кулінарами і буде органічним доповненням до фірмовим ковбасок. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г картоплі.
- 1 невелика ріпчаста цибулина.
- 1 солоний огірок.
- 2 ст. л. рафінованої олії.
- 2 ст. л. яблучного оцту.
- Сіль, питна вода і перець.
Почищену картоплю обполіскують під краном, нарізають тонкими слайсами, надовго проварюють у підсоленому окропі і пересипають у велику миску. Туди ж відправляють подрібнену цибулю і тертий огірок. Все це перчать, солять і заправляють яблучним оцтом, збитим з рослинним маслом.
З яйцями і твердим сиром
У складі цього смачного і ситного салату присутні виключно бюджетні та легкодоступні продукти, а значить, готувати його можна не тільки на свято, але і без жодного приводу. Щоб погодувати їм свою сім’ю, вам потрібно:
- 300 г картоплі.
- 100 г хорошого твердого сиру.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 1 солодкий червоний перець.
- 3 яйця.
- Сіль, якісний майонез, перемелений перець і масло.
Картоплю і яйця ретельно обполіскують під краном, окремо відварюють в киплячій воді, охолоджують повністю, чистять, ріжуть і перемішують у великій мисці. На наступному етапі все це доповнюють шматочками солодкого перцю і подрібненою цибулею, пасерованою в розігрітому маслі. Приготований таким способом салат затирають сиром, солять, приправляють і змащують майонезом.
З консервованим тунцем
Цей апетитний рибний салат з картоплею буде справжньою знахідкою для любителів дарів морів і океанів. Щоб приготувати його на власній кухні, вам потрібно:
- 400 г картоплі.
- 1 середня ріпчаста цибулина.
- 1 стандартна банку консервованого тунця.
- 2 солоних огірка.
- 3 добірних яйця.
- Сіль, свіжий кріп і перець.
Картоплю і яйця ретельно промивають під краном, окремо відварюють, охолоджують повністю, ріжуть дрібними кубиками і пересипають у велику ємність. На наступному етапі все це доповнюють подрібненими огірками, сіллю, подрібненим кропом, перцем і цибулею, сполученим з розім’ятим консервами.
З горбушею
Цей листковий салат має презентабельний вигляд і його можна сміливо пропонувати гостям. Щоб приготувати до сімейного торжества смачну “Мімозу” з картоплею, вам знадобиться:
- 3 банки консервованої горбуші.
- 2 моркви.
- 10 картопляних бульб.
- 10 яєць.
- Якісний майонез будь-якої жирності.
Готується “Мімоза” з картоплею досить просто. Спершу необхідно зайнятися компонентами, що вимагають термічної обробки. Яйця і картоплю промивають під краном, окремо відварюють, охолоджують повністю, чистять і поміщають в різні тарілки. Відразу після цього можна приступати до складання салату. На плоску тарілку по черзі викладають терту картоплю, подрібнену свіжу моркву, яєчні білки і розім’яту виделкою горбушу. Кожен шар рясно промащують майонезом, а верх рівномірно посипають подрібненими жовтками.
З селерою і редисом
Цей смачний, трохи гоструватий салат з вареної картоплі напевно сподобається любителям пікантною їжі. Щоб приготувати його для себе і своїх домочадців, вам знадобиться:
- 250 р цибулі.
- 230 г майонезу будь-якої жирності.
- 50 мл молока.
- 30 мл огіркового маринаду.
- 30 мл гірчиці.
- 1,4 кг картоплі.
- 5 г порошкоподібної гірчиці.
- 4 редиски.
- 4 відварених круто яйця.
- 8 маринованих огірків.
- 1 стеблової селера.
- Сіль, вода і мелений перець.
Ретельно промитий і почищену картоплю нарізують скибочками, відварюють в підсоленому окропі, охолоджують і перекладають у велику ємність. Туди ж відправляють колечка редиски, рубаний цибулю, подрібнені яєчні білки, нашатковану селера і шматочки огірків. На наступному етапі салат заправляють соусом, зробленим з розтертих жовтків, майонезу, маринаду, двох видів гірчиці, перцю і молока. Все це акуратно перемішують і подають на стіл.
З ковбасою і зеленим горошком
Це апетитне блюдо чимось нагадує знаменитий “Олів’є”. Але на відміну від останнього в ньому присутні консервовані перці. Щоб приготувати смачний салат з вареної картоплі з ковбасою, вам потрібно:
- 50 г сметани.
- 30 мл свіжовичавленого лимонного соку.
- 200 г картоплі.
- 100 г зеленого горошку.
- 150 г консервованого перцю.
- 100 г ковбаси.
- 1 моркву.
- 1 відварений яєчний жовток.
- Сіль, приправи і зелень.
Картоплю і моркву ретельно відмивають від налиплого бруду, відварюють до м’якості, повністю охолоджують, чистять від шкірки, ріжуть і пересипають у велику миску. В неї додають горошок, ковбасу, нашатковану консервований перець і рубану зелень. Приготований таким способом салат заправляють сумішшю яєчного жовтка, сметани, солі, приправ і соку лимона.
Зі свіжими помідорами і огірками
Цей смачний весняний салат відрізняється порівняно невисокою калорійністю, а значить, його можуть їсти навіть ті, хто сидить на дієті. Щоб приготувати його до вечері, вам знадобиться:
- 3 картопляні бульби.
- 1 солодкий болгарський перець.
- 1 стиглий червоний томат.
- 1 свіжий огірок.
- 1 цибулина.
- 2 ст. л. рослинної олії.
- 1 ст. л. оцту.
- Сіль, зелень і перець.
Насамперед потрібно зварити картоплю в мундирі. Для цього її ретельно відмивають від налиплого бруду, складають у каструлю, заливають водою і відправляють на плиту. Коли вона розм’якшиться, її повністю охолоджують, чистять, ріжуть і висипають в будь-яку підходящу миску. Туди ж додають нашатковану перець, цибульні півкільця, колечка скибочки огірка і помідора. Зроблений таким способом салат посипають рубаною зеленню, приправляють, солять і поливають сумішшю оцту з рослинним маслом.
З осетриною
Цей смачний рибний салат з картоплею однаково підходить і для тихого сімейного вечері, і для святкового застілля. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 300 г вареної осетрини.
- 3 картопляні бульби.
- 1 червона цибулина.
- 2 маринованих огірка.
- 1 пучок кропу.
- 3 ч. л. гірчиці.
- 4 ст. л. рослинного масла.
- Сіль.
Ретельно вимитий картоплю відварюють прямо в шкірці, охолоджують, чистять, нарізають кубиками і висипають у велику миску. Туди ж почергово додають шматочки осетрини, подрібнену цибулю, рубаний кріп і нашатковані соломкою огірки. Все це солять і доповнюють заправкою, що складається з рослинного масла і гірчиці.
З морепродуктами
Цей вишуканий картопляний салат напевно сподобається любителям середземноморської кухні. Його особливість полягає в тому, що він подається в гарячому вигляді. Для його приготування вам буде потрібно:
- 200 г морепродуктів.
- 100 г твердосортного сиру.
- 2 тріски.
- 4 картопляні бульби.
- Сіль, зелень, сік лимона, паніровка і олію.
Починати процес бажано з обробки риби. Тушки чистять, потрошать, ретельно промивають і обробляють на філе. Оброблену таким способом тріску нарізають невеликими шматками, посипають сіллю, панірують у сухарях і злегка підсмажують в олії. Потім її поміщають у змащену форму, покривають скибочками заздалегідь відвареної картоплі та морепродуктів, сбрызнутыми лимонним соком. Практично готовий середземноморський салат ненадовго завбачливо відправляють в прогрітий духова шафа. Хвилин через двадцять його затирають сиром, посипають рубаною зеленню і акуратно перемішують. Подають салат у гарячому вигляді, оскільки після охолодження він втрачає основну частину своїх смакових якостей.
