Болгарський перець – низькокалорійний овоч з соковитою м’якоттю, чудово поєднується практично з усіма інгредієнтами. Завдяки його ніжному смаку, він широко використовується в кулінарії і є непоганою основою для створення яскравих і корисних страв. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розібрані найбільш популярні рецепти салатів з болгарським перцем і помідорами.
З маслинами і сухариками
Шанувальники середземноморської кухні напевно звернуть увагу на розглянутий нижче варіант знаменитого грецького салату. Основою для його приготування служать помідори та солодкий перець. А в якості заправки використовується суміш оливкового масла і лимонного соку. Щоб швидко перекусити легким і смачним салатом, вам потрібно:
- 50 г сиру фетаки.
- 10 помідорів черрі.
- 10 маслин (краще без кісточок).
- 1 м’ясистий солодкий перець.
- 2 ст. л. олії оливи холодного віджиму.
- 2 ст. л. сухарів.
- ¼ Лимона.
- Сіль (за смаком).
Солодкий перець звільняють від плодоніжки і насіння, миють і нарізають кубиками. Після цього до нього додають нарізані колечками маслини і кубики сиру. Все це підсолюють, доповнюють половинками томатів і поливають сумішшю цитрусового соку і оливкової олії. Перед подачею салат декорують сухариками.
З сиром і яйцями
Цей апетитний і ситний салат з болгарським перцем і помідорами відрізняється порівняно високою енергетичною цінністю і при бажанні стане непоганою заміною звичного обіду. Щоб його приготувати, вам обов’язково знадобиться:
- 150 г будь-якого твердого сиру.
- 10 г часнику.
- 2 яйця.
- 2 стиглих помідора.
- 1 м’ясистий солодкий перець.
- 3 ст. л. хорошого майонезу.
Попередньо відварені, охолоджені і обчищені яйця обробляють з допомогою терки і з’єднують з сирною стружкою. На наступному етапі все це доповнюють подрібненими томатами і порізаним солодким перцем. Практично готовий салат приправляють тиском часником, поливають майонезом і акуратно розмішують. Перед подачею його ненадовго відправляють в холодильник.
З редисом
Цей смачний і легкий салат відрізняється відносно невисокою калорійністю і в разі необхідності буде гармонійним доповненням до запечене м’яса або птиці. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 4 томата.
- 1 м’ясистий солодкий перець.
- 5 редисок.
- 3 цибулини.
- 2 ст. л. бальзамічного оцту.
- 5 ст. л. олії оливи холодного віджиму.
- Сіль, зелень, часник, запашні трави.
Вимиті овочі звільняють від усього непотрібного, нарізають і висипають в глибокий салатник. У нього ж відправляють рубану зелень, товчений часник, сіль і приправи. Наостанок все це поливають маслом оливи і бальзамічним оцтом, а потім перемішують і подають до столу.
Зі свининою та перепелиними яйцями
Цей калорійний м’ясний салат з червоним болгарським перцем буде відмінним варіантом повноцінного поживного обіду. У нього на рідкість вдало поєднується свинина, овочі і перепелині яйця. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 3 томату.
- 1 цибулина.
- 2 м’ясистих солодких перцю.
- 25 перепелиних яєць.
- 200 г безкісткової свинини.
- Сіль, вода, зелень і майонез.
Вимите м’ясо відварюють в підсоленому окропі, охолоджують, нарізають не надто великими шматочками і поміщають в глибоку посуд. Туди ж відправляють тонко нашатковану перець, рубаний цибулю і скибочки томатів. Все це доповнюють подрібненими вареними яйцями, сіллю, зеленню і майонезом. Повністю готовий салат дбайливо перемішують і подають на стіл.
З баклажанами
За вказаною нижче методикою виходить дуже оригінальний, в міру гострий салат з болгарським перцем і помідорами. Оскільки в його складі є тільки овочі, спеції та зелень, він має порівняно невисоку енергетичну цінність і цікавий вітамінний склад. Щоб його приготувати на власній кухні, вам потрібно:
- 4 молодих синеньких.
- 2 м’ясистих солодких перцю.
- 1 помідор.
- 1 зубок часнику.
- 50 мл ароматної олії.
- По 1 ст. л. рідкого меду та оцту.
- Сіль, кінза, коріандр і червоний перець.
Вимиті баклажани нарізати поздовжніми пластинами і запікають у духовці. Після цього їх охолоджують, рубають кубиками і висипають в миску. Туди ж відправляють шматочки попередньо запеченого перцю, роздавлений часник, оцет, сіль і мед. На наступному етапі майбутній салат поливають прогрітим пісним маслом, сполученим зі спеціями. Все це посипають кінзою і прибирають в сторону. Через пару годин страва доповнюють часточками помідорів і подають на стіл.
З крабовими паличками
Цей простенький, але дуже смачний салат з болгарським перцем, помідорами, огірками та кукурудзою без праці приготує будь недосвідчений кулінар. Для цього вам буде потрібно:
- 100 г крабових паличок.
- 100 г консервованої кукурудзи.
- 1 м’ясистий солодкий перець.
- 1 салатний огірок.
- 1 помідор.
- Сіль, майонез, спеції, зелень та салатні листя.
Оттаявшие крабові палички подрібнюють і з’єднують із шматочками солодкого перцю. Туди ж відправляють нарізані огірки, помідори і кукурудзяні зерна. Все це солять, приправляють, доповнюють рваними салатними листям і поливають майонезом. Безпосередньо перед подачею його декорують свіжою зеленню.
З куркою
Цей смачний салат з помідорами та болгарським перцем стане справжньою знахідкою для любителів овочів і ніжного пташиного м’яса. Він однаково доречний і на обідньому столі, і на святковому вечері. Для його приготування вам буде потрібно:
- 150 г вареного курячого філе.
- 1 томат.
- 1 варений яєчний жовток.
- 2 ч. л. майонезу.
- 1 ч. л. сметани.
- По ½ цибулини і солодкого перцю.
- Сіль, зелень і приправи.
Філе нарізують дрібними кубиками і з’єднують із шматочками помідора. Все це доповнюють подрібненим солодким перцем, цибульними кільцями і раскрошенным жовтком. Практично готовий салат підсолюють, приправляють, посипають рубаною зеленню і поливають сумішшю майонезу зі сметаною.
З оцтовою есенцією
Цей смачний зимовий салат з болгарським перцем і помідорами прекрасно зберігається протягом декількох місяців в стерильних банках, закритих металевими кришками. Тому його рецепт напевно виявиться в кулінарних блокнотах багатьох запасливих господинь, які вміють консервувати. Щоб самостійно відтворити його у себе удома, вам знадобиться:
- 300 г цибулі.
- 500 г солодкого м’ясистого перцю.
- 1 кг стиглих помідорів.
- 1 ч. л. оцтової есенції (70%).
- 1 ч. л. кухонної солі.
- ½ Чашки цукру.
- Петрушка і олію.
Почищений і подрібнену цибулю пасерують у змащеній ємності, а потім з’єднують з іншими овочами, нарізаними дрібними шматочками. Все це солять, підсолоджують, доводять до кипіння і томити на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Хвилин через двадцять п’ять в загальну посуд додають оцтову есенцію і рубану петрушку. Все це недовго нагрівають на включеній плиті, розфасовують по стерильним банкам і закочують.
З морквою
Рецепт цього салату з болгарським перцем і зеленими помідорами навряд чи вислизне від поціновувачів домашніх заготовок. Для його відтворення вам потрібно:
- 500 г соковитої моркви.
- 250 г солодкого м’ясистого перцю.
- 150 мл рафінованої олії.
- 40 мл столового оцту.
- 2 кг зелених томатів.
- 1 головка часнику.
- 1 ст. л. кухонної солі.
- 3 ст. л. дрібного цукру.
Вимиті помідори нарізають часточками і перекладають в об’ємну миску. Туди ж висипають терту моркву, смужки солодкого перцю і рубаний часник. Все це доповнюють цукром, сіллю, оцтом і олією, а потім перемішують, притискають гнітом і поміщають в холодильник. Через добу салат розфасовують по скляним банкам і відправляють на зберігання.
З огірками і фетою
Цей цікавий салат з болгарським перцем і помідорами більше відомий під назвою “Шопський”. Він був придуманий болгарськими кухарями і користується величезною популярністю у місцевого населення. Для його приготування вам обов’язково знадобиться:
- 200 г огірків.
- 250 г томатів.
- 200 г фети.
- 200 г солодкого м’ясистого перцю.
- Сіль, свіжа зелень і олію.
Вимиті овочі очищають від усього непотрібного, нарізати середніми шматочками і висипають в глибоку ємність. Туди ж відправляють кубики фети, сіль і рубану зелень. Наостанок готовий салат заправляють олією і акуратно перемішують.
З маслинами і огірками
Цей легкий овочевий салат відрізняється приємним ароматом і вишуканим смаком. Він готується дуже швидко і просто, що його зможе зробити навіть підліток. Для цього вам буде потрібно:
- 6 м’ясистих помідорів.
- 2 грунтових огірка.
- 2 солодких перцю.
- 20 маслин.
- 1 червона цибулина.
- 4 ст. л. рафінованої олії.
- 1 ч. л. фруктового оцту.
- Сіль, дрібний цукор і кінза.
Насамперед слід зайнятися цибулею. Його чистять, миють, шаткують, посипають цукром, солять і заливають фруктовим оцтом. Хвилин через шість промариновавшийся цибулю з’єднують з солодким перцем, огірками, помідорами і оливками. Готовий салат трохи підсолюють і заправляють олією.
З гірчицею
Цей легкий і корисний салат можна готувати в будь-який час року. Влітку він стане відмінним перекусом, а взимку – незамінним джерелом вітамінів. Щоб зробити його для себе і своїх рідних, вам потрібно:
- 500 г стиглих соковитих помідорів.
- 300 р огірків.
- 3 солодких перцю.
- 1 велика ріпчаста цибулина.
- 1 ч. л. гірчиці.
- По 2 ст. л. свіжої сметани і майонезу будь-якої жирності.
- Сіль і зелень.
Вимиті овочі звільняють від усього непотрібного, нарізають і висипають в глибоку ємність. Після цього їх підсолюють, доповнюють рубаною зеленню і заправляють сумішшю майонезу, сметани і гірчиці.
