У Росії макаронні вироби прийнято вживати в якості гарнірів до основних (м’ясних, рибних) страв. А між тим в інших країнах вони нерідко є однією зі складових салатів і закусок. Салати з пастою дуже смачні і ситні, вони цілком можуть подаватися як самостійне блюдо. Таку закуску можна взяти на роботу в якості перекусу або на пікнік. Крім цього, салати зручні тим, що на відміну від інших ідентичних страв їх можна заправляти заздалегідь, що не зіпсує їх смаку. З представленого матеріалу ви дізнаєтеся кілька цікавих рецептів салатів з пастою, про що входять в їх склад інгредієнтів, калорійності страв.
Деякі рекомендації
Для приготування краще використовувати не занадто довгі макаронні вироби: фузіллі, черепашки, бантики (фарфале), короткі макарони пенне. У цьому випадку вони будуть одного розміру з іншими компонентами салату, а значить, у готового страви буде більш красивий зовнішній вигляд, його зручніше буде їсти.
Зверніть увагу: відварену пасту слід заправляти відразу, краще оливковою олією, воно досить швидко вбереться в гарячі макаронні вироби, що запобіжить надалі склеювання постигла пасти і додасть їй дуже апетитний вигляд.
Паста з нейтральним смаком є ситною основою салату, а інші продукти можна вибрати на будь-який смак. До неї відмінно підійдуть м’ясні делікатеси, копчена і солона риба, різні морепродукти і, звичайно, свіжі овочі.
Рекомендуємо в салат з пастою додавати гостро-перцеві, пікантні свіжі нотки, в іншому випадку він може виявитися нудним і прісним. Радимо використовувати наступний ряд продуктів: оливки, каперси, свіжі пряні трави, серед яких чебрець, базилік, майоран. Зовсім інший смак додасть салату з пастою і правильно підібрана заправка з яскраво вираженим смаком. Не слід забувати і про сир, який теж може додати родзинку.
Італійські салати
Особливою популярністю користуються такі салати в Італії. Вони смачні, ситні і досить просто готуються. Поєднання інгредієнтів в італійських салатах з пастою створює неперевершений смак. Ми приготували для вас добірку декілька досить цікавих рецептів.
Салат «Мінестроне»
Радимо приготувати салат, до складу якого входить велика кількість свіжих овочів. Для роботи нам знадобиться:
- 4 ст. л. оливки. масла;
- 250 г пасти пенне;
- мелений перець (чорний);
- 1,25 ст. свіжих зерен кукурудзи;
- по 1 шт. цукіні (молод.), моркви, цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- сіль крупного помелу;
- 20 г стручкової зеленої квасолі;
- 420 г квасолі каннеллини;
- 500 г різнокольорових помідорів;
- 2 ст. л. бальзамічного оцту.
Технологія приготування
- Для салату відварюємо пасту традиційним способом до стану аль-денте, зливаємо воду і охолоджуємо.
- У сотейнику розігріваємо дві великі ложки оливкової олії на невеликому вогні обсмажуємо подрібнений часник протягом 2 хвилин, додаємо нарізану невеликими кубиками моркву і обсмажуємо ще 4 хвилини, до м’якості.
- Додаємо нарізану невеликими шматочками квасоля і маленькими кубиками цукіні, кукурудзу. Обсмажуємо, постійно помішуємо близько 10-15 хвилин, солимо, перчимо, перекладаємо в миску і даємо охолонути.
- До овочів додаємо решту оливкової масло, консервовану квасоля, оцет, пасту, дрібно порізані помідори.
- Приправляємо спеціями, перемішуємо й подаємо.
Рецепт розрахований на 4 порції, калорійність однієї становить 613 ккал.
Салат з пастою і тунцем
Пропонуємо приготувати салат італійської кухні. Для того щоб це зробити, слід підготувати такі компоненти:
- 200 г пасти метелики (фарфале);
- 1 солодкий червоний перець;
- 100 г помідорів, в’ялених в маслі;
- 1 банку тунця (консерв.) у власному соку;
- 10 листочків базиліка;
- 50 г руколи;
- 4 ст. л. оливки. масла;
- 200 г моцарели;
- сіль, чорний перець за смаком.
Як приготувати
- Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, загортаємо у фольгу, змащену оливковою олією, запікаємо в духовці близько 30 хвилин при 220 градусах.
- Пасту відварюємо в підсоленій воді до готовності (краще аль-денте), охолоджуємо, якщо промити під холодною водою.
- Готуємо заправку з оливкової олії, базиліка і солі, збиваємо блендером близько 20 секунд.
- Печений перець, в’ялені томати нарізаємо соломкою, а моцарелу – кубиками.
- З’єднуємо вищеперелічені інгредієнти з тунцем і пастою, заправляємо, гарненько перемішуємо.
- Рукколу додаємо перед самою подачею, щоб вона залишилася хрусткою.
Калорійність такого салату становить 591 ккал на одну порцію, отриманих інгредієнтів виходить 4.
Рада до рецептом
Аль-денте (al dente) італійською означає «на зуб» і вказує на те стан пасти, коли вона вже готова, але в той же час досить тверда і не розварена. При варінні, наприклад, фарфале при раскусывании правильно звареної пасти зуб повинен відчувати опір. Для того щоб домогтися такого результату, необхідно в точності дотримуватися час варіння, зазначений на упаковці, та, крім того, постійно пробувати пасту на смак, рахунок у цій справі йде на секунди.
Салат з шинкою, овочами і сиром
Дуже смачний і простий салат з доступними інгредієнтами. Відразу скажемо, що його калорійність досить висока — 841 ккал. Компоненти:
- 300 г шинки;
- по 2 шт. солодкого перцю і томатів;
- 400 р макаронів;
- 300 грам консервованої кукурудзи;
- 200 г сиру;
- майонез за смаком.
Для цього салату з пастою (на фото це чітко видно) підійдуть найбільше спіралеподібні макарони або ріжки. Відварюємо їх і даємо охолонути. Томати і перець нарізаємо кубиками, шинку – тонкими скибочками, на великій тертці натираємо сир. Всі компоненти з’єднуємо разом і заправляємо майонезом.
Теплий салат з пастою
Такі страви подають не тільки в холодному вигляді, але і теплом. Щоб приготувати салат, слід взяти такі інгредієнти:
- 250 г томатів черрі;
- 400 г орекьете або фузіллі;
- пучок базиліка;
- 4 зубчики часнику;
- 150 мл оливкової олії;
- 30 мл вина білого оцту.
Пасту слід вибирати з того критерію, щоб вона легко просочувалася часником і оцтом. Для цього рецепту для салату з пастою (на фото можна побачити страва) краще брати фузіллі або орекьете.
Спочатку слід приготувати начинку: базилік крупно шаткуємо, часник подрібнюємо, томати розрізаємо на половинки. У миску кладемо помідори, до них додаємо часник, оливкову олію, винний оцет, залишаємо маринуватися. У великій каструлі кип’ятимо воду і варимо орекьетте протягом 8-10 хвилин. Пасту слід гарненько обсушити і відразу змішати з помідорами, в останній момент додаємо базилік і відразу подаємо страву. Секрет цього салату полягає в тому, що його змішують з начинкою до того, як паста охолоне. Саме в цьому випадку вона вбере всі аромати і соки свіжого маринаду.
Салат з баклажанів з пастою
Цей салат має яскравим смаком, містить багато вітамінів і насичене ароматами. Візьмемо такі інгредієнти:
- 1 баклажан;
- 6 стиглих томатів;
- 200 г пасти (бажано з цільнозерновий борошна);
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- 450 г консервованих червоних перців (не гострих);
- 1 ст. л. каперсів;
- пучок листової петрушки (свіжої);
- 50 г листя руколи;
- 1 ст. л. кедрових горіхів;
- невеликий стручок селери;
- сир пекоріно (можна інший за смаком);
- морська сіль;
- перець;
- лимон;
- оливкова олія;
- червоний винний соус.
Рекомендації з приготування
Відварюємо пасту (макарони) відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці. Баклажани розрізаємо навпіл і нарізаємо середніми шматками, приблизно 2 див. Укладаємо їх у друшляк, посипаємо сіллю, перемішуємо, щоб вона рівномірно розподілилася, даємо трохи постояти. Кількість солі контролюйте, інакше салат буде пересолений.
Після того як макарони приготувалися, зливаємо воду через друшляк, трохи обполіскуємо водою і з’єднуємо з невеликою кількістю масла, після чого поміщаємо в глибоку миску і даємо охолонути.
Помідори розрізаємо на половинки і видаляємо всі ложкою насіння. Ставимо сковороду на плиту при високій температурі. Викладаємо на неї помідори центральною частиною вниз. Наливаємо до середини томатів холодну воду, приправляємо сіллю, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 5 хвилин. За допомогою щипців акуратно видаляємо шкірку з помідорів, розтираємо їх в пасту і зменшуємо вогонь. Кип’ятимо протягом 25-30 хвилин, поки маса не загусне.
Баклажани промиваємо в холодній воді й обсушуємо паперовим рушником. Розміщуємо велику сковороду на плиту з середньою температурою і наливаємо оливкову олію. Обсмажуємо баклажани близько 5-10 хвилин.
У глибоку миску наливаємо велику ложку червоного винного оцту, 3 ст. л. оливкової олії, додаємо гірчицю, трохи перцю і солі. З маслин видаляємо кісточки, крупно нарізаємо і додаємо в миску. Туди ж відправляємо каперси і свіжий томатний соус, потім вносимо охолоджену пасту, гарненько перемішуємо з заправкою, викладаємо на велике блюдо або в салатник. Висушені перці крупно нарізаємо смужками і посипаємо ними салат, додаємо підсмажені шматочки баклажанів, зверху на салат викладаємо листя руколи і дрібно нарізану селеру. Петрушку нарізаємо досить крупно і разом з кедровими горішками кладемо в салат. Додаємо лимонний сік, збризкуємо оливковою олією, а зверху посипаємо натертим сиром. Салат з пастою і баклажанами можна подавати до столу.
