Цей салат можна віднести до розряду особливо вітамінів і корисних. Вибір мастила для нього також йде в цьому руслі. Рекомендується вибрати ріпакова, з високим вмістом вітаміну Є. Але це – не більше, ніж рекомендація, і Ви можете вчинити по-своєму.
Інгредієнти
– морква, 4 коренеплоду, або 400 г
– цибуля червоний, 2 шт
– йогурт, 300 г
– насіння гірчиці, 1 ст л
– кмин мелений, 1 пучку
– перець чилі або червоний, мелений, 1 щіпка
– олія, 1 ст л
– м’ята, ½ пучка
– лимон, ½ плода
– сіль
На виході вийде 900 г салату, це приблизно 4 порції
Як приготувати смачний вегетаріанський салат з індійської кухні:
1. Йогурт зливаємо на дрібне сито, хай просочується протягом 30 хвилин. А поки чистимо моркву, перерезаем її впоперек надвоє, потім нарізаємо тонкою соломкою (так звана «нарізка жульєн»). Цибулю ріжемо таким же манером.
2. На сковорідці в олії обсмажуємо насіння гірчиці і чекаємо, поки вони почнуть лопатися. У цей момент викладаємо до них цибулю і моркву, приправляємо меленими спеціями, присаливаем і тушкуємо близько 3-4 хвилин. Вони повинні зберегти внутрішню пружність, характерну для стану аль-денте, і для цього їх швидко охолодити, переклавши в миску.
3. М’яту моєму, отряхиваем з неї воду і обриваємо листочки. Нарізаємо і кладемо в миску з салатом. З половинки лимона вичавлюємо сік, змішуємо з йогуртом – отримуємо соус, яким поливаємо тушковані овочі. Перемішуємо, розкладаємо по порціях і подаємо.
