Це блюдо відноситься до елітарним, тому готувати його треба виключно з самих свіжих і якісних продуктів. Лосось зобов’язаний бути свежезасоленным, ще краще засолити його будинку. Для цього купуємо шматок норвезької сьомги, свіжою, і з вечора закладаємо його в посуд, замаринувавши в суміші рубаного кропу, цукру і солі.
Корінець селери не повинен бути млявим, а тільки хрустким і бодреньким; моркву треба брати найсвіжішу і солодку, бажано молоденьку. Навіть оливкова олія зобов’язана бути вищої якості, а перець чорний треба змолоти безпосередньо перед посипкою салату.
Інгредієнти
– лосось слабосолоний, філе 150 г
– 1 морквина
– 2 стебла селери
– олія оливкова, 1 ст л
– перець чорний свіжозмелену
– сіль, якщо лосось недостатньо солоний
– шматок лимона
Рецепт смачного і корисного салату з лосося, покроковий рецепт:
1. Лососеве відокремлюємо філе від шкіри, вибираємо з нього всі кісточки. Чисте м’ясо нарізаємо кубиками, ребро яких не превышаеи 5 мм. Перекладаємо кубики в миску, в якій будемо готувати салат.
2. Беремося за стебла селери. Знімаємо з них жорсткий верхній шар, озброївшись овочечисткою або осчтрым ножиком. М’яку серцевину нарізаємо так само, як рибу, і перекладаємо в миску.
3. Моркву чистимо, ріжемо тонкими пластами поперек, під невеликим кутом. Чим тонше вийдуть пласти, тим краще. Складаємо їх в миску.
4. Посипаємо перцем, якщо потрібно, підсолюємо салат. Поливаємо його маслом і вичавлюємо сік з лимона.
5. У мисці акуратно перемішуємо салат, розкладаємо на порції, кожну порцію окремо збризкуємо оливковою олією.
Салат виходить вишуканим, на любителя. Господині допускають варіанти: деякі замість свежесоленого лосося воліють гарячого копчення; інших не влаштовують кубики і платівки, і вони ріжуть все соломкою; треті додають оливки і кмин; четверті відразу ж вбудовують салат в свою дієту. Головне, щоб інгредієнти подобалися.
