Одна з найбільш різноманітних кухонь світу – Марокканська, служить постійним джерелом простих салатів з овочів. Вони досить просто готуються, є легкими, поживними і дуже смачними. Ось, як, наприклад, цей салат з баклажанів.
Його можна готувати і зі свіжих плодів, і навіть із заморожених, і властивості баклажанів в цьому салаті максимально зберігаються.
Інгредієнти
— баклажани, 2 шт
— перець солодкий, 1, червоний
— перець солодкий, 1, жовтий
— сік лимона
— сіль
— олія оливкова (смажити)
Для заправки:
— олія оливкова, 3 ст л
— сік лимона, 2 ст л
— часник, 2 зубчики часнику, нарізаних
— 1 луковичка маленька, нарізана
— перець кайенский, мелений
— паприка солодка, мелена, 1 год л
— петрушка, ½ пучка
1. Ягоди баклажани ріжемо на шматочки вздовж плоду приблизно 2 см завтовшки. Відразу скроплюємо соком лимона. Після цього занурюємо скибочки в підсолену воду на півгодини. Після закінчення цього часу відкидаємо на друшляк. Готуємо в духовці функцію «гриль».
2. Беремося за перець: миємо, видаляємо серцевину, з перегородками і насінням. На деку, на пекарської папері, розкладаємо перці і ставимо випікати. Як тільки шкірка стемніє і стане пузиритися, виймаємо, накриваємо вологою тканиною і даємо охолонути. Після цього знімаємо шкірку і нарізаємо печені половинки перців вузькими смужками.
3. Промиваємо баклажанові скибочки під проточною водою, промаківающімі вологу. Обсмажуємо на оливковій олії до коричнево-золотистого кольору, перевертаючи. Остуживаем і ріжемо кубиками дрібніші.
4. Змішуємо разом всі компоненти салату: і баклажанові кубики і смужки перців, і нарізані часник і цибулю. Присаливаем це все і приперчиваем, приправляємо соком лимона, паприкою і оливковою олією. Подаємо, присипавши зверху рубаною петрушкою.
