Зима – це та пора, коли важко знайти свіжі овочі гарної якості, щоб приготувати з них смачний салат, який підійде і до каш, і до картоплі, і до м’яса. В цей період більша частина овочів мляві, при цьому кількість пестицидів у них зашкалюють.

Щоб не забезпечувати свій організм шкідливими елементами, можна ще з літа і осені заготовити на зиму різні закрутки. Пропонуємо для цього і рецепт салату «Трійка». Готувати його дуже просто, але при цьому сама закрутка виходить дуже смачною.

Салат «Трійка»

Продукти, необхідні для салату, придбати не складно. Вам знадобляться:

  • Кабачки – 3 штуки.
  • Сіль – 2 щіпки.
  • Баклажани – 3 плода.
  • Цукор – 30 грам.
  • Кабачки – 3 штуки.
  • Соняшникова олія – 100 мілілітрів.
  • Болгарські перці – 3 плода.
  • Оцет – 1 столова ложка.
  • Помідори – 3 штуки.

Готуємо салат

Рецепт салату «Трійка» з баклажанів на зиму можна знайти, напевно, практично у всіх господинь. Така закрутка вважається класичною. Назвали її так тому, що при заготівлі однієї банки на літр, кількість кожного з продуктів дорівнює трьом. Наприклад, три помідори, три болгарських перцю, три кабачки або баклажани. Процес приготування салату «Трійка» займе приблизно одну годину.

Напередодні дня приготування салату «Трійка» або раніше, як вам буде зручно, потрібно ретельно вимити банки з харчовою содою, а потім простерилізувати їх. З кришками виконати ту ж процедуру. До моменту їх наповнення банки повинні бути чистими і сухими.

  1. Всі овочі для салату «Трійка» бажано відібрати середнього розміру. Взяти першими баклажани і добре їх вимити. Потім за допомогою одноразових кухонних рушників обсушити їх і відрізати хвостики у них.
  2. Потім баклажани необхідно подрібнити. Зробити це можна трьома способами. Перший – нарізати їх кружальцями, товщина яких не повинна перевищувати один сантиметр. Другий – кожен гурток розрізати навпіл і отримати напівкола. І третій – просто нарізати їх кубиками. Різниця тільки в тому, що кубики трохи сильніше розваряться.
  3. Далі йдуть кабачки, які також перед подрібненням слід добре вимити й обсушити. Потім порізати їх кубиками розміром у півтора-два сантиметри. Для салату можна використовувати як молоденькі, так і перестиглі кабачки. Тільки у перестиглих необхідно зрізати шкірку і вичищати насіння.
  4. Помідори вимити, скласти в каструльку і на одну хвилину залити киплячою водою. Після чого видалити з них плівку, вирізати ущільнення і розрізати на чотири однакові частини.
  5. Болгарський перець для яскравості салату можна взяти різних кольорів. Промити його, вирізати хвостик, потім розрізати на дві однакові подовжені частини. Видалити насіння, подрібнити соломкою або кубиками.

Тепер можна переходити до найбільш важливої частини приготування салату «Трійка».

Початок консервування

  • Потрібно взяти каструлю з товстим дном. Додати масло і оцет. Потім всипати сіль і цукор. Для консервування не можна ні в якому разі вживати сіль екстра або йодовану.
  • Змішати масло, сіль, оцет і цукор і зверху шарами викласти в каструлю овочі. Першими на дно покласти помідори. Потім рівномірно розкласти шар з баклажан, поверх яких помістити кабачки. І останніми в каструлю викласти болгарські перці.
  • Каструлю з викладеними в неї овочами помістити на плиту на мінімальний вогонь. Накрити кришкою і дочекатися закипання. І з цього моменту гасити їх сорок хвилин.
  • Щоб не допустити пригорання овочів до дна каструлі, їх іноді потрібно акуратно перемішувати.
  • Як тільки овочі для салату «Трійка» будуть готові, зняти ємність з плити і відразу ж їх помістити в банку і закатати.
  • Щоб при наповненні банки салатом вона не тріснула, її необхідно потримати над парою. Обов’язково загорнути банку пледом і на дванадцять годин залишити охолоджуватися.

Кількість інгредієнтів даного рецепту салату «Трійки» розраховане на одну літрову банку.

«Трійка»: пікантний салат на зиму

Цей салат буде трохи відрізнятися від попереднього. Склад інгредієнтів:

  • Ріпчаста цибуля – 3 штуки.
  • Перець чилі – 1/3 частина.
  • Помідори – 3 штуки.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Морква – 3 штуки.
  • Запашний перець – 6 горошин.
  • Болгарський перець – 3 штуки.
  • Масло – 100 мілілітрів.
  • Баклажани – 3 штуки.

Як готувати салат

Щоб приготувати зимовий салат «Трійка», всім овочам потрібно невелика попередня підготовка:

  1. Потрібно взяти солодкий болгарський перець, можна кольоровий, вимити його і розрізати в довжину на дві половини. У кожній частині потім видалити нутрощі і нарізати їх тонкими довгими смужками.
  2. Баклажани, як і всі овочі добре вимити й нарізати кружечками, приблизно в один сантиметр завтовшки. Скласти їх в будь-яку підходящу ємність і злегка посолити. Перемішати баклажани з сіллю і хвилин на двадцять відкласти їх.
  3. Моркву очистити, потім дуже добре вимити її і нашаткувати тонкою соломкою.
  4. Помідори промити, обдати окропом, очистити від плівок і нарізати досить великими шматочками.
  5. Ріпчасту цибулю відокремити від лушпиння, сполоснути його під струменем води і крупно нашаткувати.
  6. Зубчики часнику почистити і продавити через часникодавку. На завершення, злити з баклажанів утворився сік.
  7. Тепер необхідно взяти казан, влити в нього масло і поставити на вогонь.
  8. Як тільки олія нагріється, викласти в нього цибулю і обсмажувати близько семи хвилин.
  9. Додати до цибулі всі інші овочі і після закипання зменшити вогонь.
  10. Всипати сіль і цукор, а також горошини запашного перцю і тушкувати їх сорок хвилин.
  11. Під час гасіння овочі потрібно перемішувати. Через тридцять хвилин в казан додати часник і подрібнений перець чилі. Перемішати і дотушить овочі до кінця.
  12. По закінченні приготування за рецептом, салат «Трійка» викласти у підготовлені раніше банки, зверху покласти кришки і стерилізувати ще тридцять хвилин. Після чого закатати банки кришками і обов’язково перевернути їх шийкою вниз.
  13. Накрити чимось щільним і не чіпати заготовки до повного їх охолодження. З кількості овочів, необхідного для даного рецепту, виходять три пів-літрові банки салату на зиму.

Два простих рецепти салату на зиму з баклажанами і кабачками допомагають приготувати смачну і ситну заготовку, яка відмінно поєднується з багатьма стравами. «Трійка» готується дуже просто, часу витрачається мало, але готова заготівля буде радувати вас протягом всієї зими.