Варіантів тортів, в яких фігурує ім’я Анна, просто неймовірна кількість. Деякі з них схожі один на одного і мають лише незначні відмінності, які просто міняють смакові акценти. А рецепти інших десертів абсолютно унікальні. Отже, торт «Анна»: рецепти на ваш вибір.

Шоколадний торт

Щоб приготувати цей чудовий десерт своїми руками, буде потрібно наступний набір продуктів:

  • 250 г чорного шоколаду;
  • 200 г масла (вершкового);
  • 8 ч. л. коров’ячого молока;
  • 200 г цукру;
  • 125 г борошна;
  • 5 яєць (жовтки відокремити від білків заздалегідь);
  • 100 г крохмалю;
  • 1 ст. л. спеціального розпушувача для тіста;
  • 125 р олії для крему (теж вершкового);
  • 2 ч. л. какао, розчинені в 1 ст. л. окропу;
  • 225 г цукрової пудри для крему;
  • 250 г чорного шоколаду для ганаша;
  • 300 мл вершків (чим жирніше, тим краще) для ганаша;
  • 125 г молочного шоколаду для ганаша.

Інструкція приготування шоколадного торта «Анна»

Необхідно розтопити Шоколад на водяній бані і залити молоком. Суміш потрібно помішувати, поки вона не стане однорідною. Масу потрібно остудити при кімнатній температурі. Масло слід збити разом з цукром, вивалити його до жовтків і туди ж додати шоколадно-молочну суміш. Все ретельно перемішати.

У цю ж миску тепер додається просеянная борошно. Також вимішується все до однорідності. Тепер збиваємо яєчні білки, поки вони не стануть стійкими. Їх теж додаємо до тіста і акуратно вимішуємо. Можна викладати суміш у форму і випікати. Температура духовки повинна бути 180 градусів. Час випічки – 45-55 хвилин. Готовність перевіряється протикання коржа дерев’яною паличкою.

Поки заготівля стоїть в духовій шафі, можна зайнятися приготуванням крему. Для цього потрібно гарненько збити м’яке масло, цукрову пудру і какао. Після того як корж пропечеться і охолоне, необхідно розрізати його на 2 частини уздовж і змастити кремом.

Готуємо ганаш. Для цього слід закип’ятити вершки і додати туди поламаний на шматочки шоколад. Коли все розчиниться, можна вимкнути вогонь і чекати, поки він трохи охолоне.

Половину ганаша потрібно вилити на торт і почекати, поки глазур схопиться. Коли це станеться, залишки теж виливаємо на ласощі. Таким чином, десерт буде дуже добре і щільно глазурирован.

Прикрашаємо кремом зверху тортик на свій смак. Для цього бажано використовувати кондитерський шприц або мішок. Якщо такого немає, то підійде і пакет з відрізаним кутом. Щоб десерт став іменним, зверху потрібно написати ім’я Анна.

Ситний торт «Анна»

Для цього варіанту торта необхідно запастися наступними інгредієнтами:

  • 1 куряче яйце;
  • 1 ст. л. сметани з невеликим відсотком жирності;
  • 2 ч. л. цукрового піску;
  • 8 ч. л. пшеничного борошна;
  • 10 г розпушувача;
  • 350 г масла (вершкового);
  • 0,5 л сметани пожирніше (для крему);
  • 2 ч. л. цукрового піску (для крему);
  • 100 г гіркого шоколаду;
  • 1 стакан волоських горіхів;
  • 5 ст. л. порошку какао;
  • 4 ч. л. цукрового піску (для ганаша);
  • 6 ч. л. сметани (для ганаша);
  • 6 ч. л. коров’ячого молока;
  • 300 г масла вершкового (для ганаша).

Приготування

У якій-небудь ємності змішати сметану, цукор, яйце і розпушувач. Поступово всипати борошно, вимісити круте, але трохи липке тісто.

Тепер його потрібно розділити на шість рівних частин, створити з них дві ідентичних один одному заготовки коржів. Можна використовувати круглу тарілку або будь-яку іншу форму, щоб коржі вийшли рівними. Решта можна так ретельно не обрізати, а запекти такими, які вийдуть.

Кожен корж слід випікати не більше 10 хвилин (поки він не стане золотистим) при температурі 180 градусів. Робити це можна на килимку або ж на змащеному деку.

Поки коржі остигають, готуємо крем. Для цього потрібно нагріти на вогні масло, шоколад, сметану і цукор. Також туди необхідно додати дрібно рубані горіхи. Для більш вираженого смаку їх варто трохи обсмажити.

Тепер потрібно вимкнути вогонь під кремом і поламати туди чотири нерівних коржа. Чекаємо 15 хвилин, поки вся ця суміш просочиться. Маса вивалюється на один із тих коржів акуратно, і накривається іншою. Краю, природно, треба сформувати. Тепер торт «Анна» потрібно накрити плівкою або пакетом і придавити невеликою вагою, але щоб його не розплющило.

Так майже готовий десерт буде стояти близько 2 годин. А ми готуємо глазур. Какао, сметану, цукор і молоко змішуємо і доводимо до кипіння. Додаємо масло, перемішуємо до однорідності.

Тепер торт потрібно покрити глазур’ю зверху і з боків. Щоб приховати недоліки, борти покриваємо подрібненими горіхами. Прикрасити ласощі можна так, як накаже душа.

«Анна Павлова»

Є ще торт, названий на честь російської балерини Анни Павлової. Це досить популярний десерт у всьому світі. Готують його найвідоміші кулінари. Існує кілька рецептів торта «Анна Павлова», але в основі лежить не звичайне тісто, а меренги. Крім того, його прийнято доповнювати різними фруктами, причому щедро.

Чому торт названий в честь цієї талановитої жінки? Існує на цей рахунок дві легенди. Перша – це історія про те, що балерина як-то була на гастролях в Новій Зеландії, і шеф готелю, в якому вона зупинилася, створив цей десерт для неї. За іншою версією (досить схожою), кулінар Берт Саші теж спеціально для танцівниці додав до меренгам фрукти. Яка з легенд ближче до правди, мабуть, назавжди залишиться таємницею. Але незважаючи на це, ми можемо насолоджуватися різними ласощами, названими на честь Анн, відомих або маловідомих – неважливо. Сподіваємося, наш огляд тортів «Анна» доведеться вам за смаком, і ви захочете прикрасити одним з цих десертів свій святковий стіл.