Рибні котлети з лосося

Кожен з нас знає, що морська риба — необхідний продукт, який варто додавати в меню, адже в ній міститься чимало корисних елементів. Вона обов’язково повинна бути присутніми в раціоні, адже це відмінне джерело білка. До того ж у ній мінімальну кількість жирів, що робить її дієтичної, але не менш цінною та поживною їжею. А також в рибі безліч різних корисних мікроелементів, це золотий колодязь, наповнений марганець, калій, вітамін D.

Відмінним джерелом всіх цих елементів і «правильного білка» є лосось. Причому з цієї корисної риби можна приготувати чимало смачних страв. Котлети з лосося до вечері не тільки наситять вас, і додадуть вам вітамінів і мінералів, допоможуть в боротьбі з «поганим холестерином». Так і готуються вони дуже швидко. Давайте ж дізнаємося рецепт котлет з лосося. Ми підготували для вас кілька варіантів.

Фарш з червоної риби

Звичайно ж, головним інгредієнтом для приготування котлет з лосося буде фарш. В супермаркетах ви часто можете знайти цей інгредієнт у морозильниках, і коштує він недорого щодо філе. Його швидко розморозити і з нього не складе труднощів швидко насмажити котлет. Тим не менш, деякі кулінари вважають за краще зробити фарш самостійно, сумніваючись у складі перекрученого м’яса на виробництві.

Для першого рецепта рибних котлет з лосося ми будемо використовувати незбиране філе, а заодно і дізнаємося, як зробити смачний фарш з нього в домашніх умовах. Але для початку його потрібно підготувати.

Якщо ваше філе було замороженим, то щоб зберегти ніжну структуру риби, розморозьте продукт природним шляхом, не вдаючись до функції розморожування в мікрохвильовій печі або гарячій воді.

Філе заздалегідь перекладіть з морозильної камери в холодильник. Коли м’ясо лосося підтане, дістаньте його з холодильника і залиште при кімнатній температурі. Покладіть лососеве філе на сито або друшляк, щоб тушка не лежала у воді, вода порушить структуру апетитного м’яса.

Потім рибу ретельно промийте, насухо витріть чистим рушником або паперовими серветками. Очистіть, якщо є така необхідність, і тонким ножем наріжте філе на дрібні шматочки, якщо ви бажаєте рублених котлет з лосося.

Шматочки також можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері, тоді котлети виходять ніжними і м’якими, але смак їх ніяк не зміниться. Далі за рецептом: додайте інші інгредієнти — цибулю, спеції, зелень.

Інгредієнти

Для приготування рубаних котлет з лосося вам знадобиться:

500 г лососиного фаршу;
2 середні цибулини;
2 курячих яйця;
3 ст. л. борошна;
1 ч. л. солі;
1\2 ч. л. харчової соди;
трохи зелені (петрушка, кріп).

Ви також можете додати перець і спеції для риби за смаком.

Приготування

Позбавте цибулину від лушпиння і натріть на тертці, його також можна подрібнити в блендері. Для котлет цей овоч має бути максимально дрібним, а його шматочки -взагалі не відчуватися.

Зелень додасть котлет приємний, свіжий аромат. Промийте трохи петрушки і кропу, приберіть товсті стеблинки і дрібно нарубаєте листочки. Викладіть цибулю і зелень в миску з фаршем.

Додайте також і яйця, сіль, спеції, кілька ложок борошна, харчову соду. І також долийте трохи олії, щоб котлети краще клеїлися. Замішайте фарш, він повинен вийти густим, але не крутим, щоб його було легко зачерпнути столовою ложкою. Якщо маса виявиться занадто густий, розбавте її ще одним яйцем.

Сковороду розжарте на вогні, здобріть рослинним маслом і розігрійте. Зменшіть вогонь майже до мінімуму, столовою ложкою викладіть масу в сковороду, розрівнявши тильною стороною боки котлет з фаршу лосося.

Обсмажте їх з двох боків до золотистої скоринки. Риба швидко готується, тому гасити котлети необов’язково.

Ось так просто можна приготувати смачне, ароматне і корисне ласощі. Готову страву подавайте до столу гарячими з гарніром.

З готового фаршу

Приготувати смажені котлети можна з готового фаршу лосося, його легко знайти в рибних магазинах супермаркеті.

Для приготування вам знадобиться:

500 г фаршу;
1 яйце;
2 середні картоплини;
1 цибулина;
3 ст. л. борошна і трохи для обвалювання;
сіль, перець, свіжа зелень і рослинне масло.

Спосіб приготування

Цибулю і картоплю очистити. Цибулю подрібніть на тертці або в блендері. Кілька картоплин натріть на дрібній тертці. Овочі також можна перекрутити на м’ясорубку.

Картопля необхідна для щільності котлет і соковитості, в рецепті її можна замінити білим хлібом, розмоченим в молоці.

Дрібно нарубаєте свіжу зелень, видаливши стеблинки. Розморожений фарш викладіть в миску, додайте сіль, спеції, цибуля і картопля. Не забудьте про борошні і яйцях. Замісіть фарш, щоб він був вологим, але не надто рідким, інакше котлети не будуть тримати форму.

Потім на обробну дошку або тарілку насипте борошна і обваляйте вироби. Сковороду здобріть рослинним маслом і розігрійте, викладіть їх на дно сковороди і обсмажте з двох боків до золотистої скоринки під кришкою на середньому вогні.

Готові вироби зніміть зі сковороди лопаткою, щоб не пошкодити їх акуратний, апетитний золотистий вигляд. Ось такий простий і апетитний рецепт котлет з фаршу лосося з фото.

З додаванням картоплі вони виходять дуже соковитими і м’якими, володіють приємним ароматом і дуже смачними.

Гарнір

Котлети з лосося подаються в гарячому вигляді. Зі сковорідки вони такі ніжні і соковиті, неможливо встояти!

В якості гарніру до них відмінно підходять рис, варену картоплю або пюре, овочеві салати і горох. Як і будь-яке рибне блюдо, котлети відмінно вважаються з лимоном, тому, збираючи порцію, не пошкодуйте часточку кислого фрукта. Присипте блюдо, свіжою ароматною зеленню.

Поради по приготуванню

І наостанок кілька порад з приготування ароматного рибного страви:

Якщо у вас достатньо часу, нарубавши філе на шматочки, перемішайте їх з маслом, сіллю, цибулею і залиште в холодильнику на годину-півтора.
Для приготування можна використовувати і пір’я свіжого зеленого цибульки.
Фарш лосося можна змішати з іншими морськими продуктами, щоб урізноманітнити смак. Наприклад, кальмари, мідії або креветки відмінно доповнять блюдо.
Щоб котлети вийшли м’якше і соковитіше, здобріть філе невеликою кількістю лимонного соку.

Готуйте із задоволенням смачні і корисні рибні котлети. Приємного апетиту!