Рух веганів все більше набирає обертів, стаючи все більш модним і прогресивним. Практично в кожному населеному пункті є прихильники цього товариства, які ні за яких обставин не стануть вживати в їжу продукти тваринного походження, тому саме для них будуть актуальні ці рецепти веганских солодощів для того, щоб урізноманітнити повсякденне меню. Варто зауважити, що веганські кухня подобається навіть тим, хто не виступає активно на захист прав тварин, тому дана стаття рекомендована для прочитання всім без винятку.
Веганські солодощі: з чого простіше зробити?
Найбільш прості і доступні всім рецепти веганских солодощів засновані на бананах, так як цей фрукт відмінно заміняє яйця, виступаючи як загусник.
При цьому ніжна структура банана настільки універсальна, що може використовуватися як в десертах зразок мусів і желе, а також у випічці найрізноманітнішого властивості. Особливою популярністю користується веганську печиво, яке готується дуже швидко, довго зберігає свіжість і при цьому є джерелом корисних мікроелементів завдяки інгредієнтам.
Приготування простого печива з бананів
Саме вирішальне в цьому рецепті – це поєднання прянощів, якими можна змінювати смак печива практично до невпізнання, зберігаючи ті ж базові інгредієнти.
- один банан;
- дві ст. л. кокосового масла;
- 25 грам кокосової стружки;
- 120 грам борошна;
- 1,5 ложки води;
- по 1 ч. л. кунжуту: світлого і темного;
- за дрібку кориці і анісу.
Для того щоб приготувати такі веганські солодощі за рецептом, необхідно всього лише змішати всі інгредієнти (крім кунжуту) з допомогою блендера, перетворюючи їх у м’яке тісто. Розкачати його в ковбаску і розділити на шматочки, з яких сформувати невеликі печива. Викласти їх на деко, вистелений пергаментом, присипати кунжутною сумішшю, яку необхідно злегка притиснути до тесту пальцями. Випекти веганські печива в духовій шафі при температурі 180 градусів до ніжного рум’янцю. Важливо не пересушити, інакше воно стане твердоватым, хоча деяким подобається саме такий хрусткий варіант.
Морозиво
Веганську морозиво – це окрема і дуже обширна тема, тому в даному розділі торкнемося тільки варіанти на банановій основі.
- Два банана збити блендером з двома ложками какао. Якщо солодощі недостатньо, то можна додати трохи кленового сиропу. Перемістити у форму і заморозити.
- Три банана змішати зі склянкою полуниці, використовуючи блендер. Додати щіпку ванілі для ароматизації.
- Два банана заморозити, потім збити блендером і додати 100 грам кокосового молока (можна замінити на мигдальне), а також столову ложку дрібної кокосової стружки. У креманки розкласти шматочки нарізаного ананаса і покрити готовим м’яким морозивом.
- Ще один рецепт веганского морозива можна приготувати на основі попереднього, але замість кокосової стружки додати 1 ч. л. кави, розчиненого в 1 ст. л. води. Ретельно збити блендером і при подачі посипати тертим шоколадом (звичайно веганским).
Banana Bread з шоколадом
Цю випічку в Америці називають банановий хліб, на території нашої країни її знають, як веганські кекс. Рецепт злегка прикрашений шоколадними краплями, що робить його більш бажаним до ранкового чаю. Для приготування потрібно взяти:
- три перезрілих банана;
- по 1 склянці цукру і кокосового молока;
- 360 грам борошна;
- 1 ст. л. оцту;
- три ст. ложки кокосового або іншого олії;
- 50 -80 грам шоколадних крапель;
- велику дрібку кориці, також можна додати імбир і ваніль.
Принцип приготування тіста дуже простий: у двох різних мисках змішати сухі інгредієнти і вологі (м’якоть банана, молоко, масло). Додати до сухої суміші чайну ложку розпушувача і 1\2 соди. Потім з’єднати обидві суміші воєдино і додати до них шоколадні шматочки. Перемістити тісто в силіконову форму і випекти в духовій шафі протягом години (180 градусів). Коли кекс буде готовий, не слід його відразу виймати з форми, – нехай в ній повністю охолоне.
Чізкейк у веганів: що це?
Веганські чізкейк – це щось зовсім незвичайне! Сиру (як вимагає назва) або сиру в ньому немає, але по вигляду він дуже схожий на класичний чізкейк, так і на смак теж. Молочний продукт в ньому замінюють кокосові вершки, купити які не становить праці в будь-якому великому супермаркеті. Отже, список необхідних продуктів такий:
- два склянки мигдалю, очищеного від темної шкірки;
- стакан фініків;
- дві ст. л. кленового сиропу або три ложки цукру;
- трохи ванілі для ароматизації.
Також для начинки знадобиться десять бананів (їх слід попередньо заморозити) і трохи кокосової стружки, яку при бажанні можна замінити на жменю свіжих ягід малини або полуниці.
Як правильно приготувати цей десерт?
У фініків вийняти кісточки і подрібнити разом з мигдалем в блендері, додати сироп з ваніллю. В’язку масу викласти рівним шаром в роз’ємну форму для випічки, злегка утрамбовувавши пальцями. Заморожені банани збити блендером в пюре, при бажанні можна додати трохи червоних ягід для додання кольору і аромату. Фрукти повинні бути заморожені, тоді вони перетворюються в густу солодку масу, яку слід розмістити поверх мигдальної, розрівняти лопаткою і присипати кокосовою стружкою. Відправити готовий чізкейк в холодильник мінімум на шість годин, а краще на ніч, тоді його структура стане більш щільною, і десерт легко разрежется на порційні шматочки. Особлива перевага в тому, що такий рецепт веганских солодощів можуть використовувати в своєму раціоні сироїди, адже процес термообробки в даному випадку виключається.
