Курка – той інгредієнт у рецепті, який практично неможливо зіпсувати. Як би ні була недосвідчена господиня, курячі страви в основному виходять чудовими. Напевно, тому багато точки швидкого харчування віддають перевагу приготуванню страв з м’яса курей.
А ми приготуємо сьогодні курячі палички в паніровці (або клярі). Ця закуска ніколи не залишається на столі надовго. Її вважають за краще з’їдати в першу чергу. Особливо улюблені такі палички нашими дітьми. Нічого дивного, адже прекрасні курячі нагетси в домашніх умовах виходять більш хрусткими і смачними. Секрет в тому, що страва готується з свіжих продуктів і подається на стіл відразу, поки скоринка ще не була вологою і не втратила свою хрусткость. Однак не варто зловживати такою смакотою, навіть враховуючи те, що готують її будинку. Курячі нагетси в домашніх умовах смажать у великій кількості масла, що, погодьтеся, не додає закуски дієтичністю. Але іноді так хочеться чогось шкідливого…
В паніровці з кунжутом
Ось, досить простий і навіть трохи вишуканий рецепт. Готуються курячі палички в паніровці з кунжутом. Розходяться вони так швидко, що рекомендується збільшити норму продуктів в два рази. Особливо це актуально, якщо у вас велика сім’я.
Як готувати курячі палички
Необхідний наступний набір продуктів:
- Філе курочки – велике, не менше півкілограма.
- Яйця – дві штуки.
- Борошно – три великих ложки.
- Кунжутне насіння – дві ложки (великі).
- Сіль, перчик – за смаком.
- Масло пісне – для обсмажування паличок.
Технологія приготування
Філе нарізаємо смужками. Товщина кожної м’ясної смужки не повинна бути більше одного сантиметра. Солимо і щедро посипаємо перцем отримані смужки. Залишаємо палички на час і приступаємо до приготування кляра.
З’єднати насіння кунжуту і сухарі в окремому посуді. У мисці злегка перемішати яйця до однорідного складу.
Пісне масло без аромату налити в сковорідку і добре розігріти його. Дно сковороди повинно бути приховано маслом на один сантиметр, щоб палички рівномірно просмажаться і залишилися красивими.
Приступаємо до найголовнішого процесу приготування курячих паличок в паніровці. М’ясні смужки щедро обвалюємо в тарілці з борошном. Потім мочаємо їх в яєчну суміш і знову обвалюємо, але вже в суміші сухарів і кунжутного насіння. Відразу після цього опускаємо палички в розігріте масло.
Смажимо їх до придбання дуже сильною рум’яності, на середній температурі. Готову закуску виймаємо на плоске блюдо, завбачливо застелене кухонним паперовим рушником. Так з продукту піде надлишок жиру.
У майонезному клярі
Ще один простий рецепт. Готуємо курячі палички в кляре з майонезу.
Перелік інгредієнтів:
- грудка куряча – триста грамів;
- яйце – одна штука;
- майонез – дві столові ложки (з верхом);
- борошно – дві столові ложки (з гіркою);
- сіль – за смаком;
- панірувальні сухарі – три великих ложки;
- приправа для курки – маленька ложечка;
- масло пісне, не має аромату – для смаження.
А ось і процес приготування курячих паличок в паніровці і клярі:
- М’ясо ріжемо смужками. Перемішуємо з сіллю і спеціальної приправою для курки.
- Кляр: яйце і майонез злегка збити в мисці до однорідності, вводимо борошно і сіль.
- Смужки м’яса беремо по одній. Спочатку відправляємо курячу смужку в кляр. Ретельно вмочаємо, щоб все м’ясо покрилося їм. Приємніше робити таку процедуру, використовуючи спеціальні рукавички. Якщо у вас немає таких рукавичок, можна скористатися медичними. Після купання в клярі м’ясну курячу смужку потрібно обваляти в блюді з панірувальними сухарями.
- Гріємо свою найулюбленішу сковороду з товстим дном, попередньо наливаємо в неї олію. Масла потрібно багато, щоб курячі палички практично плавали в ньому.
- Смажимо палички на середньому вогні, не накриваючи сковороду кришкою. У процесі приготування кожної порції перевертаємо палички, для більш рівномірного обсмаження. Час смаження курячих паличок складає в цілому близько п’ятнадцяти хвилин.
- На широке плоске блюдо викладаємо спочатку кухонне рушник (паперове), у кілька шарів. Потім виймаємо з сковорідки отриману закуску і кладемо на рушник – для поглинання надлишків олії.
Подавати до столу ці рум’яні і хрусткі палички краще з яким-небудь соусом. Найчастіше використовують майонезний соус сирний або гострий томатний.
