Хачапурі – це популярна грузинська випічка, рецептура якої залежить від регіону, в якому її придумали. Тому вироби, приготовлені в різних частинах країни, відрізняються один від одного не тільки складом, але і формою. У сьогоднішній статті ми поговоримо про калорійності хачапурі по-аджарськи і про те, як їх правильно приготувати.
З сиром
Ці ситні пироги у вигляді човників готуються на основі ніжного дріжджового тіста. Бо вони виходять дуже м’якими і довго зберігають свою первинну свіжість. Для їх випікання вам знадобиться:
- 500 мл цільного коров’ячого молока.
- 1 кг пшеничного борошна.
- 50 мл олії (дезодорованої).
- 600 г сулугуні.
- ½ Пачки вершкового масла.
- 600 г сиру.
- Пакетик гранульованих дріжджів.
- 1 ст. л. дрібного цукру.
- ½ Ч. л. кухонної солі.
- Яйця (одне тісто, сталеві – у кожну човник).
Починати приготування хачапурі по-аджарський, калорійність 100 г яких становить 356,52 ккал, потрібно зі створення тесту. Для цього дріжджі розчиняють в підсолодженому теплому молоці. Туди ж відправляють сіль, дезодороване масло, яйце і попередньо просіяне борошно. З отриманої маси скачують кулю і залишають його в затишному куточку. Піднялося тісто розділяють на п’ять рівноцінних частин. Кожну з них розплющують в овал, посипають сулугуні, змішаним з сиром, оформляють у вигляді човників і відправляють в прогріту духовку. Хвилин через п’ятнадцять хачапурі доповнюють яйцями і ненадовго повертають у піч. Незабаром їх виймають з духовки, заправляють вершковим маслом і подають, не чекаючи охолодження.
З сулугуні
Калорійність хачапурі по-аджарський, приготованих з розглянутої нижче методикою становить 225 ккал/100 р. Настільки низька енергетична цінність пояснюється тим, що в якості основи для їх випікання використовується тісто, замішане на звичайній воді. Щоб пригоститися такими грузинськими пирогами вам потрібно:
- 7 яєць.
- 30 г вершкового масла.
- 500 г сулугуні.
- 500 г пшеничного борошна.
- 2 ч. л. кухонної солі.
- 30 мл дезодорованої олії.
- 350 мл води.
- 25 г дріжджів.
- 1 ч. л. дрібного цукру.
Процес приготування хачапурі по-аджарський, калорійність яких порівняно невисока, забирає певну кількість часу. Тому починати роботу з продуктами потрібно тоді, коли вам нікуди поспішати. Спершу у глибокій ємності з’єднують дріжджі, сіль і цукор. Все це доповнюють водою, олією і просіяного борошном, добре перемішують і відправляють в затишне місце. Через якийсь час, яке виросло в обсязі, тісто ділять на шість частин. Кожну з них оформляють у вигляді човника, наповнюють тертим сулугуні і доповнюють яйцем. Важливо стежити, щоб жовток залишався цілим. Отримані вироби по краях змазують збитим яйцем, присмачують вершковим маслом і відправляють в духовку.
З бринзою
За вказаною нижче методикою виходять дуже пишні хачапурі по-аджарськи. Калорійність 1 шт. вагою в 100 г складає 268 ккал, тому тим, хто турбується про стрункість своєї фігури, потрібно обмежити споживання такої випічки. Щоб зробити такі повітряні пироги вам знадобиться:
- 80 г вершкового масла.
- 7 курячих яєць.
- 160 г сулугуні.
- 1,250 кг борошна.
- 8 г кухонної солі.
- 30 г дріжджів.
- 170 г бринзи.
- 330 мл кефіру.
- 15 г цукру.
- Петрушка.
Послідовність дій
Варто відзначити, що калорійність хачапурі по-аджарськи можна контролювати, змінюючи жирність використовуваного кефіру. Починати їх приготування потрібно з обробки олії. Його розтоплюють, злегка охолоджують і виливають до борошна. Туди ж додають дріжджі, цукор, сіль і тепленький кефір. Все добре вимішують, скачують в кулю і ненадовго прибирають в затишне місце.
Піднялося тісто ділять на шість частин, кожну з яких оформляють у вигляді човників і начиняють сумішшю раскрошенной бринзи, подрібненого сулугуні, сирого яйця і рубаною петрушки. Все це відправляють в духовку і випікають при 240 0C. Хвилин через десять хачапурі доповнюють яйцями і повертають на термообробку.
