М’ясо можна спробувати протушкувати у вині, це додасть йому зовсім незвичайний смак. Воно, як і належить, будемо м’яким, соковитим і ніжним, але придбає нову нотку аромату.
Інгредієнти
– м’ясо яловиче, 800 г
– 300 мл червоного сухого вина
– 200 г сушених грибів
– 3 зубчики часнику
– томати у власному соку, 400 г
– 4 гілочки петрушки
– сіль
– олія оливкова
– чебрець, 4 гілочки
– перець
– лавровий лист
1. Гриби, залити окропом, витримуємо в ньому ½ години. Зціджуємо воду і зберігаємо і те, і інше.
2. Яловичину нарізаємо кубиками зі стороною в 2-3 см, шматочки обсмажуємо до скоринки, олія оливкова беремо або інше.
3. Беремо іншу сковороду, побільше, наливаємо в неї масла, нагріваємо і викладаємо обсмажені м’ясні кубики. Наливаємо вина, 100 мл, перемішуємо на сковорідці з м’ясом, поки не випарується. Робимо так ще 2 рази, доливаючи по 100 мл і випарівая.
4. Викладаємо до м’яса гриби, консервовані помідори, порубавши їх заздалегідь. Заправляємо подрібненим часником, кладемо лавровий лист і чебрець. Розмішуємо, виливши на сковорідку воду від замочування грибів, солимо і перчимо.
5. Тушкуємо під кришкою яловичину з грибами 1½ години, притушив вогонь до мінімуму. Ще краще поставити на цей же час сковорідку в духовку при 180°С. Подаємо, посипавши рубаною петрушкою. Чи можна додати в сковорідку незадовго до готовності м’яса.
