Щавлева кислота по своїй суті є отрутою, завдяки яким рослини захищаються від комах і дрібних тварин. Ця речовина може принести людині як шкоду, так і користь. Як не дивно, продукти, що містять щавлеву кислоту, найбільш рекомендуються до вживання. Її багато в городньої зелені, фруктах і ягодах. Чому вона небезпечна і як захистити себе від негативного впливу цієї речовини, слід знати кожному.
Властивості щавлевої кислоти
Тільки в невеликих кількостях ця речовина може бути безпечним і не завдати шкоди здоров’ю. Щавлева кислота перешкоджає поглинанню кальцію, із-за чого відбувається його накопичення. Порушення обміну речовин негативно позначається на суглобах і викликає такі захворювання, як подагра, артроз та артрит. Людям з хворими нирками, артритом і подагру слід дотримуватися певної дієти, яка виключає попадання щавлевої кислоти. Всі інші можуть її вживати у обмеженим кількості.
Користь для організму людини
При помірному споживанні щавлева кислота здатна принести виключно користь. Поступаючи в організм, вона діє наступним чином:
- Благотворно впливає на статеву функцію у чоловіків і запобігає появі безпліддя та імпотенції.
- Щавлева кислота впливає на моторику і очищає кишечник.
- Володіє антибактеріальними властивостями і захищає шлунок від інфекції.
- Регулярне вживання щавлевої кислоти здатне запобігти появі мігрені, туберкульозу та риніту.
- Вчені відзначають позитивний вплив цієї речовини на роботу нервової системи. Люди, які постійно отримують з продуктів щавлеву кислоту, більш стійкі до стресів і психічно врівноважені.
- Її рекомендують вживати спортсменам для зміцнення м’язів і зв’язок.
Словом, користь від цієї речовини не викликає сумніву. На жаль, поряд з користю щавлева кислота може нести і шкода.
Протипоказання до вживання
Як правило, шкідливі сполуки з’являється після кулінарної обробки продуктів. При наявності збоїв в організмі людини, навіть невелика доза щавлевої кислоти здатна завдати непоправної шкоди. У таких випадках можуть спостерігатися такі симптоми:
- Порушуються функції дихальної системи.
- Помітно погіршується стан судин і серця.
- З’являється пронос або запор.
- Неприємне відчуття в області паху.
Втім, вона не є незамінним продуктом. Це проміжний елемент обміну речовин. Вчені вирахували норму щавлевої кислоти, яка становить не більше 50 мг.
Які продукти містять щавлеву кислоту
Найбільша кількість цієї речовини мають продукти рослинного походження. Серед них лідерами є ревінь і шпинат. Наприклад, в одній порції тушкованого ревеню міститься більше 800 мг цієї речовини. Заморожений шпинат має 600 мг щавлевої кислоти, а відварний – 720. Особливо небезпечна карамбола. Вона містить речовину, несприятливо впливає на нирки. Разом з щавлевою кислотою цей компонент вкрай небажаний для людей з нирковою недостатністю.
Список продуктів, що містять щавлеву кислоту, виглядає наступним чином:
- Найбезпечнішими, з точки зору наявності цієї речовини, є такі продукти, як баклажани, яйця, сир і кефір, а також помаранчева гарбуз і свіжий горох.
- Трохи більше кислоти міститься в бананах, відварному картоплі і білокачанній капусті. З них можна сміливо готувати страви для щоденного меню, не боячись отримати велику дозу кислоти.
- Людям з хворими суглобами краще утриматися від помідорів, ріпчастої цибулі і відвареного буряка. Також небажано вживати чорний чай і кава.
- При наявності каменів у нирках слід відмовитися від щавлю, шоколаду і селери.
Багато щавлевої кислоти знаходяться і в екзотичних фруктах. Список продуктів, що містять щавлеву кислоту по зростаючій: лимон, бамія, лаконос, мангольда. Серед приправ виділяються імбир і білий перець. Деякі зернові культури також містять щавлеву кислоту. До них відносяться: кукурудза, квасоля, смажений арахіс і сочевиця.
Чай і напої
В одній чашці чорного чаю або розчинної кави міститься близько 30 мг цієї речовини. Набагато менше щавлевої кислоти буде включати в себе чай з ромашки, листя малини або шавлії. Зелений чай має у своєму складі лише 12 мг цього продукту, а білий трохи більше 15. Компот із сухофруктів, навпаки, помітно знижує кількість щавлевої кислоти в організмі людини. Такою дією, як було помічено, мають сушені груші і яблука.
Хто лідирує
У кожній групі продуктів, що містять щавлеву кислоту і щавелевые солі, є свої лідери. Так, серед м’ясних і рибних виробів найбільшою кількістю щавлевої кислоти має свиняча печінка, сардина і бекон. На відміну від них, куряче м’ясо практично не містить кислоту.
Серед кондитерських виробів на першому місці стоїть шоколад, потім слідують мармелад і печиво.
Таким чином, можна зробити висновок, що провокують появу каменів наступні продукти: щавель, шпинат, шоколад, арахіс, сардини, кава і чорний чай. Останні два продукту виводять з організму рідину, з-за чого залишається велика кількість солей, що перетворюють камені. Сардини і гриби, крім усього іншого, помітно збільшують кількість сечі, яку організм не встигає вивести. Це також, в свою чергу, призводить до утворення каменів.
З-за теплової обробки зелені, яка містить велику кількість щавлевої кислоти, відбувається її перехід з органічного стану в неорганічне. Тому такі страви, як кисіль з ревеню або борщ з щавлю, слід скоротити до мінімуму. Шпинат найкраще вживати у свіжому вигляді і не піддавати тепловій обробці.
Оксалати в організмі людини
За статистикою, найчастіше ці речовини знаходять у людей з різними захворюваннями нирок. Щоб виявити камені і вчасно від них позбутися, слід здавати сечу на аналізи не рідше одного разу в два роки. Норма вмісту оксалатів не повинна перевищувати 20 мг. Їх наявність у сечі свідчить про те, що в організмі порушився обмін щавлевої кислоти. Причин може бути декілька:
- Іноді таке відбувається внаслідок особливостей організму. Схильність до утворення каменів передається у спадок, і людям, у яких в родині вже є подібні випадки, слід дотримуватися дієти.
- Лікарі відзначають взаємозв’язок між синтетичним вітаміном C і освітою оксалатів. Таким чином, прихильники вітамінних добавок опиняються в зоні ризику.
- Стрес і великі фізичні навантаження також провокують сечокам’яну хворобу.
Симптоми появи великої кількості оксалатів можуть бути наступними: біль в області живота, кров у сечі, зниження працездатності і часте запаморочення.
Як позбутися від оксалатів
Ефективно позбутися від цих речовин допоможе лікувальне харчування. З денного меню виключаються всі продукти, що містять щавлеву кислоту. Насамперед, це щавель, ревінь, шоколад, суниця, буряк, чай і кава. Рекомендується вживати відвари з наступних складів:
- Шкірку яблук, груш і айви заливають холодною водою і кип’ятять на повільному вогні протягом 30 хвилин. В отриманий відвар можна додати трохи цукру за смаком і вживати як компот.
- Листя чорної смородини, груші сушать, а взимку вживають замість чаю. Заварюють як звичайний чай з розрахунком: дві столові ложки на півлітра окропу.
- Лікарі рекомендують вживати в їжу сухофрукти і робити з них компоти.
При сечокам’яній хворобі список продуктів, що містять щавлеву кислоту, повинен бути виключений з ужитку.
Щоб нейтралізувати кислоту, усі блюда готуються з лужних продуктів. До таких відносяться часник, вівсяна каша, білокачанна капуста, сир та інші кисломолочні продукти, а також відварна риба і яйця. Рекомендується вживати якомога більше кальцію, антиоксидантів, калію і магнію.
