Десерти можуть бути просто смачними і поживними, а можуть бути корисними і вітамінними. Одним із смачних і одночасно містять безліч потрібних для організму мікроелементів вважається пісочний пиріг з сиром і варенням.

Його часто готують у зимову пору, коли особливо гостро відчувається нестача вітамінів. Для його приготування можна використовувати як варення з домашньої консервації, так і куповані джеми. Сир краще брати базарний. Він не повинен бути занадто вологий, пробуйте на солодкість, щоб знати, скільки в пиріг додати цукру.

У статті опишемо базовий рецепт приготування пісочного тіста, дамо рецепт пирога з сиром і варенням, докладно розповімо, як готувати начинку і як його можна красиво оформити.

Рецепт № 1: базовий

Пісочне тісто отримало свою назву від крохкости своєї структури. При укусі шар пропеченного тіста просто розсипається в роті. Щоб його зробити, багато часу не знадобиться. Приготуйте наступні продукти:

  • 250 грам білої просіяного борошна;
  • 150 або 200 грам розм’якшеного вершкового масла;
  • 100 грам перетертого в пудру цукру-піску;
  • 1 яйце або 2 жовтки;
  • сіль на кінчику ножа.

Для приготування пирога з сиром і варенням тісто зробіть заздалегідь, так як воно має постояти в холоді не менше години. У мисці замішують вершкове масло кімнатної температури з цукром і сіллю до отримання однорідної пастоподібної маси. При наявності міксера можна скористатися ним. Але можна і збивати вручну віночком.

Тут є один невеликий секрет. Не слід збивати масло довго, так як тісто після випікання може вийти твердим і пиріг з сиром і варенням буде зіпсований.

Потім додають яйця і знову перемішують. Просіяне борошно висипають на чистий сухий стіл і посередині роблять заглиблення, в яке викладають масляну суміш. Поступово підсипаючи борошно руками, замішують тісто. Не бійтеся, якщо воно буде прилипати до рук. Можна скористатися тестомешалкой, якщо вона є в кухонному комбайні, наприклад.

З готового тіста формують кульку, загортають його в харчову плівку і ставлять на холод на годину. Це стандартний рецепт пісочного тіста, який можна використовувати для випічки як печива, так і пирога з сиром і варенням.

Рецепт №2

Є ще один рецепт приготування пісочного тіста, який підійде для випічки пирога з нашими інгредієнтами – сиром і варенням. Потрібно взяти такі складові:

  • 300 грам просіяного пшеничного борошна;
  • 200 грам вершкового маргарину;
  • 100 грам перетертого в пудру цукру;
  • 1 жовток;
  • половину пакетика розпушувача;
  • цедру з половинки свіжого лимона.

М’який маргарин кімнатної температури (потрібно з холодильника викласти заздалегідь) збивають з цукровою пудрою, а потім додають цедру лимона. У сипку борошно додають розпушувач і сухими руками перемішують.

Потім, з’єднавши продукти, вимішують тісто. Поділяють його порівну на дві частини. Одна буде призначатися для нижньої частини пирога з сиром і варенням, а інша – для оформлення верхньої «решітки» з тонких смужок. Тісто кладуть у холодильник для вистоювання, а тим часом займаються приготуванням начинки з сиру.

Робимо сирну начинку

Для пирога заготовте півкілограма сиру, 120 грам пудри з перетертого цукру (можна купити готову в магазині), 1 столову ложку манної крупи, блюдце видавіть сік половинки лимона.

Щоб у сирі не залишилося грудочок, можна протерти через сито, збити блендером або пропустити через м’ясорубку. В залежності від солодощі сиру і ваших уподобань, цукрової пудри можна додати більше або менше. Засипавши її в миску до сиру, додайте лимонний сік і перемішайте. В кінці насипте манки. Якщо сир занадто м’який і рідкий, то крупи можна додати ще трохи.

Вибір варення

Цей пісочний пиріг заповнюється сиром, а зверху накладається шар варення. Але красивіше буде зробити з тіста «грати» і заповнити відділення осередків невеликою кількістю густого варення. Цікаво буде виглядати готовий пиріг, якщо використовувати варення різного кольору, виклавши різновиди в шаховому порядку, наприклад, темний вишневе поєднувати з абрикосовим або чорничне з обліпиховою.

Випікаємо корж

Тісто дістається з холодильника. Форма для випічки посипається борошном і по центру ставлять кульку тесту. Далі долонями розрівнюють його по всій поверхні форми, захоплюючи стінки. Тісто чудово ліпиться. Деякі користуються качалкою для розкачування рівній поверхні. Якщо ви будете випікати пиріг з сиром і варенням (фото представлено в статті) на деку, то можна скористатися і цим способом, тільки качалку попередньо посипте борошном.

Потім форма ставиться на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Потім заготівля виймається, і робота триває вже з викладанням начинки.

Заключна фаза

На злегка підрум’янений корж викладають рівномірним шаром сирну начинку. З решти тіста розкочується лист товщиною 3 мм і розрізається на тонкі смужки. На сирі зверху розкладають їх гратами. Спочатку всі вертикальні смужки з проміжками в кілька сантиметрів, потім – горизонтальні. Краще, якщо між ними не квадрати, а ромбики.

Потім в кожну комірку у шаховому порядку розкладають варення. Красиво виглядає пиріг якщо варення в ньому кількох видів. Деякі господині викладають варення вже після випікання, але можна викласти по чайній ложці в отвори відразу.

За даним рецептом пісочний пиріг з сиром і варенням потрібно випікати 15 хвилин. Перед закладанням в духовку верхні смужки намажте збитим жовтком кулінарної пензликом з силікону. Приємного апетиту!