Всі люблять піцу, але після такого частування буває складно влізти в улюблені джинси. Це не означає, що від цього традиційного італійського страви варто повністю відмовитися, можна просто вибрати більш дієтичний варіант. Наприклад, приготувати пісну піцу, за допомогою нашого рецепта. Вона вийде такою ж смачною, як і м’ясна, так що ті, хто без шматочка шинки не можуть прожити і дня, навіть не помітять відсутність свого улюбленого інгредієнта. Ця чудова технологія для приготування піци будинку, так що скористайтеся нею, а коли закінчиться піст, в начинку можна додати все, що вашій душі буде завгодно. Рецепт ми вирішили написати дуже докладним, спеціально для початківців кулінарів.

Інгредієнти для тіста:

1. Пшеничне борошно – 1.5 ст.

2. Цільнозернові пшеничне борошно – 1 ст.

3. Тепла вода (хв. 45 градусів) – 1 ст.

4. Мед – 1 ч. л.

5. Сухі активні дріжджі – 1 ¼ ч. л.

6. Сіль – ¾ ч. л.

7. Оливкова олія – 1 ст. л.

8. Манка або кукурудзяна мука

Інгредієнти для соусу:

1. Ріпчаста цибуля – 1 шт.

2. Часник – 3 зубчики

3. Оливкова олія – 1 ст. л.

4. Орегано сухе – 1 ч. л.

5. Томати у власному соку – 1 банка (500 г)

6. Цукор – 1 ч. л.

7. Перець, сіль – за смаком

Інгредієнти для начинки:

1. Солодкий зелений перець – 1 шт.

2. Фіолетова цибулина – ¼ шт.

3. Цукіні – ½ шт.

4. Помідори черрі – 10 шт.

5. Оливки – 8 шт.

6. Печериці – 100 г

7. Сухе орегано – 1 ч. л.

8. Оливкова олія

9. Сіль, перець

10. Смажені горіхи кешью – 70 г

1. Отже, для початку зважте всі інгредієнти, щоб була правильна пропорція. Борошно, природно, просіяти.

2. Візьміть миску і приступайте до приготування тіста. Для цього вилийте в ємність воду розігріту до температури сорок п’ять градусів. Це дуже важливо, так як якщо рідина буде більш гаряча або холодна дріжджі не подіють. Додайте чайну ложку меду і перемішайте до повного розчинення. Його можна замінити цукром. До речі, використовуючи такий принцип, тісто не тільки буде більш пряним і ароматним, але ще й набагато прискорить процес росту дріжджів. Тепер можете додати вказану кількість дріжджів і гарненько розмішайте, щоб не залишилося жодних крупинок і грудочок. Залиште в такому стані на хвилин п’ятнадцять, а коли на поверхні суміші з’являться бульбашки, можете всипати туди просіяне пшеничне борошно. Ретельно розмішайте тісто руками. Не варто використовувати міксер, так як тільки при ручному вимішування тісто придбає необхідну консистенцію. Ну або якщо у вас є хороший кухонний комбайн, можете скористатися ним.

3. Продовжуючи вимішувати масу, можете поступово додавати до неї цільнозернове борошно. Вона, до речі, дуже корисна і в її складі знаходиться багато клейковини. Правда на заміс і дозрівання тіста йде більше часу, але це вас не повинно лякати. У результаті маса повинна вийде гладкою, щільною і важкою.

4. Коли тісто стане такої консистенції, перекладіть його на робочу поверхню і продовжуйте вимішувати, розминаючи, обминаючи і стягуючи близько п’ятнадцяти хвилин. Борошно присипати не потрібно, а сіль і оливкове масло потрібно додати вже в самому кінці замісу. Сіль необхідна для зміцнення тіста, вона допомагає тримати йому потрібну форму і утримувати вологу, а оливкова олія збагачує масу приємним ароматом і додає їй необхідну еластичність.

5. З усього об’єму тіста сформуйте кулю, покладіть його в заздалегідь посипану борошном ємність. Накрийте чистим рушником, для запобігання обвітрювання і приберіть в тепле місце на одну годину.

6. В це час ви можете зайнятися приготуванням соусу. Цибулю і часник очистіть і промийте. Цибулю наріжте у вигляді невеликих кубиків, а часник видавити або дрібно порубаєте. Поставте на вогонь сковороду з оливковою олією і обсмажте на ній підготовлений цибулю близько п’яти хвилин, на середньому вогні. Потім додайте часник і готуйте все разом близько однієї хвилини, не забуваючи постійно помішувати. Приправте чайною ложкою сухого орегано, додайте подрібнені томати з соком, зменшіть вогонь, практично до мінімуму і тушкуйте близько півгодини до загустіння соусу. У самому кінці додайте сіль, цукор і чорний мелений перець. Приберіть томатний соус з плити, дайте йому трохи охолонути і з допомогою заглибного блендера подрібніть до стану однорідної маси.

7. Гриби ретельно промийте під проточною холодною водою. Наріжте їх у вигляді середніх слайсів. Оливки розрізати навпіл, або тонкими кружечками. Солодкий зелений перець, цукіні і помідори черрі наріжте невеликими брусочками. Фіолетову цибулину наріжте у вигляді півкілець.

8. Тепер настав час поставити прогріватися духова шафа. Ідеальна температура для приготування піци вважається 260 градусів. Традиційно піцу готують у кам’яній печі, там вона пропікається всього за пару хвилин. Але в домашніх умовах, тим більше якщо ви новачок, варто випікати при температурі 230 градусів. Деко встановіть на середину духовки і закрийте дверцята шафи.

9. Тепер поверніться до тесту, яке за минулий кількість часу має збільшитися як мінімум в два рази. Натисніть на тісто кулаком, щоб позбавити його від зайвого вуглекислого газу і перекладіть на рівну, заздалегідь посипану борошном поверхню. Зберіть тісто руками рівний, гладкий кульку, потім візьміть качалку і перетворіть його в невеликий круглий пласт. Приберіть качалку, вона вам більше не знадобиться. Тепер будете працювати тільки руками, а точніше кінчиками пальців: повільно і акуратно розтягуйте тісто в різні боки, формуючи тим самим тонку основу, не забудьте зробити невисокі бортики.

10. Візьміть папір для випікання, густо посипте її манкою або кукурудзяним борошном. Використання цих сипучих інгредієнтів запобігає прилипання тесту до паперу і зробить корж більш хрустким. Обережно перекладіть на підготовлену основу папір, змастіть їй по всій поверхні соусом і рівномірно розподіліть гриби, оливки, і подрібнені овочі – перець, помідори, цукіні і цибулю. Посоліть, приправте орегано і чорним меленим перцем. Не забудьте покропити оливковою олією. Тепер візьміть смажені горіхи і посипте піцу цілими ядрами, але за бажанням можете їх трохи подрібнити, тільки не до стану борошна.

11. Дістаньте розпечений деко, обережно викладіть на нього сиру піцу і відправте в духовку запікатися приблизно на п’ятнадцять хвилин, до придбання хрусткою, рум’яної скоринки. Дістаньте пісну піцу і остудіть її кілька хвилин. Розріжте і подавайте з томатним соком. Ну як, для новачків досить непогано? Приємного апетиту.