Пиріг з лососем може стати чудовим доповненням до будь-якого столу. Страва може подаватися як закуску або як самостійну страву. Існує безліч рецептур, де в основному використовується тісто різного виду і проводиться добавка різнопланових інгредієнтів до основної начинці.

Проста закуска з особливим інгредієнтом

Якщо потрібно швидко накрити стіл, але при цьому не хочеться готувати банальні страви і закуски, то можна спекти пиріг з лососем. Таке печене виріб стане справжньою прикрасою столу і порадує гостей унікальним смаком. При цьому не потрібно витрачати багато часу, якщо знати кілька простих хитрощів:

  • Щоб довго не займатися тестом, можна придбати готову продукцію. Таким чином, можна приготувати і листковий пиріг з лососем, і дріжджовий, і пісочний.
  • Щоб не возитися з обробленням та підготовкою лосося, можна купити засолений продукт. Альтернативою може стати напівкопчені лосось. Можна використовувати суміш з солоної і копченої червоної риби.
  • Скоротити час декорування допоможуть спеціальні форми для пирогів. Щоб довго не вирізати фігурки з тіста для прикраси верху, можна присипати рибу кунжутом, попередньо змастити поверхню збитим яйцем.

Пиріг вийде не менш смачним, ніж той, який готувався повністю самостійно. При цьому час приготування скоротиться практично в 2 рази.

Принцип приготування листкового тіста для пирога

Найбільш вдалим варіантом для пирога з лосося є саме прісне листкове тісто, яке повністю відтіняє весь смак риби. Хрусткий корж з соковитою начинкою — ось ідеальний варіант смачної закуски. Приготування пирога з лососем з листкового тіста не складе великої праці навіть для новачка. Головне — правильно підготувати саме тісто. Знадобляться наступні інгредієнти:

  • 2 склянки борошна.
  • 400 грам вершкового масла з жирністю не менше 82 %.
  • Півсклянки молока.
  • Півсклянки води.
  • Щіпка солі.

Принцип приготування тіста:

  1. Змішати холодне молоко, холодну воду, борошно, сіль і 3 ложки вершкового масла. Вимішувати тісто до появи пластичності.
  2. Накрити харчовою плівкою тісто і покласти в холодильник на ½ години.
  3. Розкачати масло товщиною до 1 див. У відповідності з такими ж параметрами розкочується і тісто.
  4. Укласти шар масла на тісто, скласти тісто навпіл. Розкачати отриманий прямокутник.
  5. Скласти отриманий пласт в три шари, розкачати. Скласти ще раз навпіл і прибрати в холодильник на 0,5 години.
  6. Виконати процедуру з розкочуванням у такій же послідовності ще 2 рази. У перервах прибирати тісто в холодильник.

Саме такий варіант листкового тесту буде ідеальний для пирога з лосося. Калорійність страви — не більше 300 ккал на 100 грам.

Італійський варіант начинки

Щоб пиріг з лососем, основою якого буде листкове тісто, вийшов соковитим, а також мав пряний і різноплановий смак, варто приготувати італійський варіант начинки. Необхідно підготувати такі продукти:

  • 1/5 кг слабосоленого лосося.
  • 100 г моцарели.
  • 3 помідора.
  • 3 яйця.
  • 1 склянку нежирних вершків.
  • Італійські трави.
  • Спеції.

Принцип приготування:

  1. Розкатане листкове тісто укласти у форму для пирога. Зробити кілька проколів виделкою.
  2. Викласти першим шаром лосось, який попередньо був нарізаний невеликими шматочками.
  3. Другим шаром укладається моцарелла, яка має вигляд тонких слайсів.
  4. Бланшувати помідор, потім нарізати кубиками і укласти поверх моцарелли.
  5. Яйця збити з вершками і спеціями. Залити сумішшю заготовку. Зверху заливки укласти трави.

Готувати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Можна зменшити час приготування, якщо начинка почне витікати.

Дріжджове тісто, яке ідеально підійде для пирога з лососем

Не будь дріжджове тісто підійде для подібного виду страви. Варто приготувати особливий варіант, який стане ідеальною основою для пирога з лососем:

  1. Перелити в миску склянку теплого молока і туди ж висипати 15 грамів сухих дріжджів.
  2. Просіяти 0,5 кг борошна, яка змішується з дрібкою солі і трьома жовтками. Сюди ж потім вливають молочно-дріжджову суміш.
  3. Вимішувати тісто до отримання пластичної маси.
  4. Розтопити 5 ложок вершкового масла, змішати його з чотирма ложками цукру і додати суміш в тісто.
  5. Вимісити тісто ще раз і залишити на 2 години в теплому місці. Потім знову місити тісто і залишити вже на 2 години в холодильнику.

Тісто готове до наступного використання. Можна не ставити його в холодильник на 2 години, достатньо 20 хвилин.

Дріжджовий пиріг з лососем

Для приготування цікавою закуски потрібно вибрати відповідний рецепт. Дуже ефектно виглядає пиріг з лососем з дріжджового тіста. При цьому смак у такого страви дуже вишуканий. Приготувати дріжджовий пиріг з лососем відповідно з такою рецептурою:

  1. Поки дріжджове тісто буде знаходитися в холодильнику, можна приготувати начинку, для якої знадобиться 400 г свіжого лосося, 200 г сиру, 2 цибулини, вершкове масло, свіжа зелень, 1-2 білка і 1 столова ложка панірувальних сухарів.
  2. Цибулю нарізати кубиками. Такими ж кубиками нарізати і рибу. Сир подрібнити з допомогою великої терки. Зелень нашаткувати.
  3. Цибулю підсмажити на вершковому маслі. Коли овоч стане прозорим, додати рибу і смажити компоненти 1-3 хвилини.
  4. У мисці з’єднати гарячий цибулю, рибу, сир. Потім вливають білки, попередньо змішані з зеленню та спеціями. Якщо начинка вийшла занадто рідкою, то можна додати сухарі.

Далі формують сам пиріг. Щоб блюдо вийшло апетитним, варто подбати про естетичний бік приготування.

Готуємо пиріг до запіканню

Рецепт пирога з лососем, основу якого становить дріжджове тісто, містить корисні рекомендації щодо формування страви:

  1. Розділити тісто на дві рівні частини. Одну частину викласти в підготовлену форму для випікання.
  2. Висипати начинку в підготовлену основу з тіста. Рівномірно розмазати по основі.
  3. Другу частину тіста трохи розкачати і укласти поверх начинки. Краї стінок і накриття з тіста защипнути.
  4. Можна з тіста підготувати прикраси. Змастити тісто збитим яйцем.

Розігріти духовку і поставити заготовку на 40 хвилин при температурі 180-200 градусів. Потрібно уважно стежити за освітою рум’яної скоринки.

Корисний та смачний пиріг

Цей вид страви може готуватися на основі дріжджового або листкового тіста, тут немає особливої різниці, і смакові якості при цьому не зміняться. Особливу увагу варто приділити саме начинці, так як поєднання лосося та шпинату має бути ідеальним, щоб зберігся особливий аромат кожного інгредієнта.

Пиріг з лососем та шпинатом готується у відповідності з такою рецептурою:

  1. Варто підготувати такі продукти: півкілограма лосося, 1/4 склянки вершків, 2 зубки часнику, 0,5 кілограма шпинату, 30 грам горіхів, 2 яйця, шматочок вершкового масла.
  2. Шпинат нарізати великими шматками, пробланшировать, а потім обсмажити на вершковому маслі.
  3. Нарізати рибу невеликими кубиками. Горіхи подрібнити.
  4. Коли шпинат охолоне, варто висипати в нього рибу і горіхи. Додати до продуктів яйця, спеції, вершки, видавити часник. Щоб начинка не вийшла сухою, влити 1 чайну ложку оливкової олії.

Суміш виливають у форму, де вже укладено тісто. Зверху накривають начинку тістом. Заготівлю змастити вершковим маслом або збитим яйцем, щоб на тесті з’явилася золота скоринка. Випікати в духовці при 180 градусах протягом 40-45 хвилин.

Простий пиріг з цікавим інгредієнтом

Рецепт припускає використання найпростіших інгредієнтів для приготування начинки, де “зіркою” є саме лосось. Техніка приготування досить проста. Рибний пиріг з лососем готується наступним чином:

  1. 3 цибулини смажити на сковороді, поки не з’явиться прозорість.
  2. Потім додати дрібно нарізане філе лосося. Обсмажувати рибу з овочем, поки обидва компоненти не приготуються повністю.
  3. Відварити 2 яйця і дрібно їх нашаткувати.
  4. Відварити 1/3 склянки рису. Бажано залишити рис трохи сируватим, так як в процесі запікання він може “переготовиться”.
  5. Змішати цибулю і рибу з яйцями, рисом, двома збитими з зеленню та спеціями сирими яйцями. Можна використовувати замість яєць сметану або вершки.

Далі формується пиріг за тим же принципом, що і будь-який варіант цієї страви. Прикрасити страву можна згідно з уміннями і уподобаннями кухаря. Час випікання і температура використовуються у відповідності зі стандартом.