Для того, щоб прикрасити свій вечір, досить нарізати фрукти, дістати з холодильника морозиво і відкоркувати пляшку вина “Кокур десертний Сурож” . Цей напій можна ще використовувати як основу для глінтвейну або крюшону.

Батьківщиною цього вина є півострів Крим, тому напій так і іскриться сонячним світлом і переповнений пахощами літнього моря та високих гір. Квіткові тони надають йому особливий шарм, а янтарно-золотистого кольору неймовірно красиво грає в келиху.

Особливості виробництва

Кокуром називають місцевий сорт винограду, який підходить для виробництва практично будь-якого вина. З нього отримують і солодкі кріплені вина, і легкі ігристі. Шістдесят відсотків виноградників Судакської долини займає саме цей сорт винограду. “Кокур десертний Сурож” від “Масандри” проводиться в Судаку.

Сам сорт був завезений в Крим греками-колоністами з острова Корфу. Цей сорт відноситься до пізніх, ягоди остаточно дозрівають в кінці вересня – початку жовтня. Його цукристість до цього моменту становить близько 22 відсотків. Для виробництва “Кокура десертного Сурож” ягоди збирають у невеликі ящики по 8-10 кілограм, щоб вони не подавились. Після того як сировину перероблено, воно відправляється на витримку в дубових бочках знамениті підвали. Там воно затримується на два роки. До того часу фортеця напою становить шістнадцять відсотків, стільки ж припадає на частку цукру. Після витримки “Кокур десертний Сурож” набуває гармонійний, вишуканий і дуже приємний смак.

Аромат напою

Витримка в першу чергу впливає саме на аромат. В ньому яскраво виражені дубові ноти. Деякі відгуки про “Кокуре десертному Сурож” свідчать про те, що ще в ароматі добре чути свіжий гранат і зливу, другим планом йде апельсин. Також можна вловити нотки фундука і ванілі. Є один дуже цікавий момент – якщо келих добряче погріти в долонях, то тони цитрусового пропадають.

Смакові характеристики

Аромат знаходить своє відображення і в смаку. Наприклад, тут добре чути тони сливи і ванілі. “Кокур десертний Сурож” досить солодкий, але цукор не заглушає нот родзинок і гіркого шоколаду. Також другим планом йдуть бісквітні тони. Якщо нагрівати напій до кімнатної температури, то з’являються не дуже приємні медові нотки, а всі фрукти губляться, так що краще подавати вино охолодженим.

Нагороди напою

“Кокур десертний Сурож” був представлений на міжнародних виставках в таких країнах, як Бельгія, Угорщина і Словенія. Там він був удостоєний золотих і срібних медалей за якість і відмінні смакові характеристики. Були нагороди, які вино отримало на міжнародних конкурсах на батьківщині в Ялті. Всього у напою десять медалей.

Трохи історії

“Кокур десертний Сурож” виготовляють на виноробному комбінаті «Масандра», який знаходиться в Ялті. Ця зона стала центром виноробства, коли там з’явився Михайло Сергійович Воронцов. Він планував кардинально змінити методи ведення сільського господарства. Завдяки йому площі виноградників значно збільшилися.

Із Франції та Іспанії, в яких до того часу виноробна галузь була на дуже високому рівні, були привезені унікальні лози. У цих же країнах наймали досвідчених фахівців. У 1834 році Ялтинський винний завод випускав такі вина, як “Каберне”, “Рислінг”, “Кокур” і “Токай”.

Прикро те, що після того, як Михайла Сергійовича не стало, його спадкоємці не стали продовжувати його справу. Вже в 1889 році маєток Воронцових, разом з Массандровским винним заводом і садибою, Лівадією і Ай-Данилов перейшло у власність імператорського Питомої відомства.

Внесок князя Голіцина

Микола Другий відчував до Ялті теплі почуття і всіляко намагався її розвивати. При ньому сільське господарство в цій області процвітало, а виноробство вийшло на новий рівень. Саме Микола Другий відправив в Массандру князя Голіцина. Лев Сергійович успішно працював в Криму і мав звання провідного винороба Російської імперії.

Саме з його легкої руки були побудовані спеціальні підвали, мають вигляд тунелів, для витримування готових напоїв. Ці сховища розташовані так, що температура повітря в них незмінна круглий рік і варіюється від 12 до 14 градусів тепла. Саме ця температура ідеально підходить для витримки елітного алкоголю. Саме в цих підвалах і зараз витримується “Кокур десертний Сурож”.

У 1898 році було запущено нове виробництво. За тодішніми мірками Масандрівський винзавод був просто величезний. Підвали були розраховані на зберігання двохсот п’ятдесяти декалітрів вина в бочках і ще близько мільйона пляшок. Вже в 1900 році кращі зразки підприємства вирушили на міжнародну виставку в Парижі.

Через кілька місяців після цього Микола іі з дружиною прибули у свою резиденцію в Лівадії, і князь Голіцин представив на їх суд вина “Масандри”. Найбільше імператора вразили «Алеатіко Аю-Даг» і «Лівадія». Саме ці два сорти вина згодом поставлялися до двору.