Приготуємо сьогодні необычныепельмени з яєчного тіста з імбирною бараниною. Саме те, щоб урізноманітнити свій раціон.
Інгредієнти
– 200 г баранячого м’яса, філе
– 4 жовтки від яєць
– 1 головка червоної цибулі
– 300 р борошна пшеничного
– 4 часточки часнику
– 50 мл оливкової олії
– 50 г баранячого жиру
– 50 г імбиру
– 50 р свіжих листя м’яти
– вода, скільки візьме тісто
– сіль
– перець чорний мелений
1. Готуємо тісто: просіваємо борошно, збиваємо з сіллю і формуємо гірку; в ямку на її верхівці випускаємо жовтки; замішуємо з водою. Тісто повинне вийти еластичним і не липнути до долонь Скачуємо його в ком, обсипаємо борошном і, загорнувши в плівку, кладемо на холод.
2. Баранину перемелюємо разом з часником, цибулею, м’ятою, імбиром і баранячим жиром. Отриманий фарш підсолюємо, посипаємо перцем і доливаємо в нього оливкової олії. Перемішуємо його гарненько, скориставшись ложкою, і отримуємо красивй різнобарвний фарш.
3. Виймаємо остигле тісто і пускаємо його на роботу: розкачуємо тонший, лист 1-2 мм завтовшки. Вирізаємо з нього квадрати зі стороною 10 см, в центр кожного кладемо фарш і присбориваем краї тіста. Мішечок з тіста не повинен розклеїтися, тому міцно стискаємо пальцями зібрану оборочку. Деякі господині для вірності перев’язують пельмень-мішечок кулінарною ниткою, інші просто надійно склеюють тісто.
4. Пельмені викладаємо на деко подалі один від одного, щоб, зіткнувшись випадково, вони не склеїлися. Деко відсуває і готуємо вареники на пару протягом 1-2 хвилин.
5. Подають вареники гарячими, з маслом або йогуртом. У йогурт можна додати той же імбир і роздавлений часник – гострий соус.
