Панкейкі з яблуками допоможуть почати ранок так, як годиться – з гарного настрою і ситного сніданку. Цей факт зовсім не означає, що в обід подібна випічка доведеться “не до столу”, в обідню перерву такими панкейками теж допустимо насолодитися. Втім, чого вже там… І ввечері, за сімейним чаюванням, вони будуть до місця. А якщо такий десерт хороший у всі часи, значить, необхідно мати в сімейному кулінарній книзі кілька перевірених рецептів панкейків. В домашніх умовах їх приготувати не складе праці.
З додаванням кориці і яблука
Кількості компонентів достатньо для приготування панкейків на дружну сім’ю з чотирьох-п’яти осіб. Якщо ваша сім’я не така численна, але від цього не менш дружня, ділите всі компоненти на два і отримаєте те, що потрібно. Що нам потрібно для панкейків з яблуком і корицею:
- вода – 1 склянка;
- молоко – 1 стакан;
- яйця – 3 штуки;
- борошно – 3 склянки;
- сіль – 1 чайна ложка;
- цукор – 2-3 столові ложки;
- розпушувач – 2 чайні ложки;
- для впізнаваного смаку і аромату панкейків з яблуками – 2 великих зелених яблука;
- кориця (порошок) – 1 чайна ложка;
- 1/4 склянки рафінованої олії.
Панкейкі з яблуками: керівництво до приготування
В об’ємній посуді збити до появи густої піни цукровий пісок з яйцями. Ввести сіль, воду і молоко. Знову збити складу. Не припиняючи збивання, поступово додати до рідкої основі корицю і борошно, змішану з розпушуючих порошком. Робити це краще невеликими порціями, щоб уникнути грудкування борошна.
Промиті яблука очистити від шкірки і насіннєвих коробочок. Протерти фрукти крізь тертку середньої або дрібної фракції. Яблучну масу ввести в готове тісто звичайною ложкою, перемішавши.
Для даного виду випічки найзручніше використовувати сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям. Дно розумніше все ж змастити маслом. На добре прогріту сковороду виливаємо по 50 мілілітрів готового тіста. Смажимо до того моменту, поки верхня сторона панкейка не схопиться, переставши бути тягучою. Коли це відбувається, перевертаємо панкейкі на інший бік і печемо до рум’яного кольору. Температура під сковородою нехай буде середньою.
З чим подати випічку
Панкейкі з яблуками і корицею прийнято подавати до столу, поливши будь-яким сиропом. Однак якщо ви бажаєте істинного смаку, якими ласують американські чи канадські шанувальники цієї випічки, доповнюйте панкейкі саме кленовим сиропом. Також можна обмазувати кожен панкейк розтопленим вершковим маслом або є їх з варенням, сметаною, медом.
Панкейкі на молоці з яблуком і шоколадом
Перелік продуктів:
- молоко – 1 стакан;
- яйця – 2 штуки;
- яблуко – 1 штука;
- борошно – 175 грамів;
- цукор – 3 столові ложки;
- шоколад – 50 грамів, краще взяти з яскраво вираженим смаком і ароматом – темний (також шоколадні панкейкі можна приготувати з порошком какао, для даної кількості компонентів достатньо трьох столових ложок порошку);
- масло вершкове – 40 г;
- сіль – 1 щіпка;
- розпушувач – 1 чайна ложка.
Технологічний процес
Готувати панкейкі з яблуками починаємо зі збивання яєць з цукром. Правило тут просте: чим пишніше піна при збиванні цих двох інгредієнтів, тим пишніше і ніжніше вийдуть панкейкі. Якщо для додання шоколадного смаку вирішено використовувати шоколад, то розігріваємо його на водяній бані і відправляємо в яєчно-цукрову масу.
Окрема глибока миска нехай послужить ємністю для перемішування всіх сухих компонентів. У ній виявиться борошно, какао, сіль, розпушувач.
Перемішуємо сипку основу і рідку до однорідного стану. Розбиваємо всі борошняні грудочки, якщо вони з’являються.
Вводимо розтоплене вершкове масло. Цей пункт легко замінюється рослинним маслом, головне, щоб воно не мало яскраво вираженого аромату і смаку.
Моєму яблуко і позбавляє його від усього непотрібного. Видаливши насіннєві коробочки, очистивши від шкірки, подрібнюємо фрукт. Зручно використовувати дрібну тертку або навіть блендер. Проте за вашим бажанням можна просто нарізати яблука на дрібні шматочки. Подрібнене додамо до готового шоколадному тесту і залишимо на десять хвилин, для того щоб воно стало більш пишним і пластичним, завдяки розчиненню клейковини, що знаходиться в борошні.
Гріємо відповідну сковорідку, в якій панкейкам не знадобиться велика кількість масла для смаження. Смажимо або на сухій сковороді, або злегка змащуємо дно пісним маслом.
Готову шоколадну випічку можна подати, як описано вище: з сиропом або варенням. Можна також є панкейкі зі збитими вершками, згущеним молоком, фруктами і ягодами. Для справжніх шанувальників всього шоколадного допускається вживання даної випічки в дуеті з шоколадним кремом.
