Дуже ситне, живильне і смачне блюдо – це осетинський пиріг з м’ясом, з картоплею і сулугуні. Поєднання головних інгредієнтів чудове, а якщо їсти пироги гарячими, то вони стануть постійними гостями у вас на столі. Рецепт простий і ми пропонуємо його вашій увазі.

Інгредієнти:

Для тіста знадобиться:

1. Молоко – 100 мл

2. Сметана – 2 ст. л.

3. Кефір – 200 мл

4. Яйце – 1 шт.

5. Цукор – 1 ч. л.

6. Сіль – ½ ч. л.

7. Сухі дріжджі – 2 ч. л.

8. Борошно – 500-600 г

Для начинки знадобиться:

1. Свино-яловичий фарш – 800 г

2. Цибуля – 1 шт.

3. Тепла вода – 4 ст. л.

4. Картопля – 4 шт.

5. Сулугуні – 200 г

6. Вершкове масло – 100 г

7. Сіль, чорний мелений перець

1. За традицією готують три пирога, рівне укладають їх один на один і в такому вигляді подають до столу. Інгредієнти вказані для двох м’ясних пирогів і один – з картопляною начинкою. Для початку потрібно приготувати тісто, для цього в ємність налийте тепле молоко, додайте до нього цукор, сухі дріжджі і ретельно перемішайте до розчинення сипучих інгредієнтів. Залиште на п’ять хвилин. У глибоку миску налити опару, додати туди яйце, кефір, сіль, сметану і перемішайте. Поступово починайте вводити просіяне борошно і замісіть тісто, яке повинно бути липким і тягучим. Накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі мінімум на півтори години.

2. Приготуйте м’ясну начинку, для цього очистіть цибулю, наріжте його у вигляді середніх кубиків і обсмажте на розігрітій сковороді до придбання золотистого кольору. Додайте обсмажену цибулю до фаршу, посоліть, приправте чорним меленим перцем і влийте трохи води. Гарненько перемішайте.

3. Для приготування картопляної начинки необхідно очистити картоплю, нарізати у вигляді невеликих кубиків і відварити до готовності. Потім потовчіть до стану пюре, додайте шматочок розм’якшеного вершкового масла, тертий на крупну тертку сир сулугуні, сіль перець за смаком. Не забудьте перемішати картопляну масу.

4. Тепер поверніться до тесту, його потрібно для початку обім’яти, а потім гарненько вимісити в невеликій кількості просіяного борошна і періодично змащуючи руки рослинним або оливковою олією. Розділіть на три рівні частини, з яких потрібно зробити плоскі коржі. У центр кожного покладіть м’ясну начинку, якою має бути багато, практично стільки, скільки займає обсяг коржі. Акуратно зберіть краю коржі до центру, присипте борошном і долонею, обережно розподіліть начинку від центру пирога до країв. Ви повинні одночасно і розподіляти начинку і розтягувати корж. Робіть це акуратно і не поспішайте. В результаті у вас повинні вийти пироги, діаметром близько тридцяти сантиметрів. Таку ж процедуру проробіть з картопляною начинкою.

5. Візьміть лист, укладіть на нього коржі, в яких посередині необхідно зробити дірочку, щоб пар через неї виходив. Поставте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини. Гарячі осетинські пироги рясно змастіть вершковим маслом, укладіть один на одного, розріжте і швиденько подавайте до столу. Приємного апетиту.

(Visited 1 times, 1 visits today)