Твердий сир дуже популярний у всьому світі, він багатий різними корисними речовинами для людського організму. Цей кисломолочний продукт має щільну консистенцію, також він може бути з різними смаками і ароматами. Одним з відомих є сир «Радянський», його виготовляють в Алтаї. Він проводиться з урахуванням місцевих умов, завдяки цьому стало можливим освоїти масове виробництво. За основу його приготування був узятий швейцарський сир, а сир «Радянський» роблять з пастеризованого молока, також у нього невеликий термін дозрівання – близько 4 місяців.

Зовнішні характеристики

У магазинах цей вид сиру можна побачити в прямокутних брусках, розмір вони мають приблизно 19 на 49 см, а вага сягає 16 кг. Масова частка жиру в ньому – 50%. Він має пластичну консистенцію, блідо-жовтий колір, а в розрізі – дірочки різноманітної форми. Сир «Радянський» має дуже приємний смак і аромат.

Історія появи

В кінці дев’ятнадцятого століття алтайські сировари намагалися впоратися з процесом приготування продукту, щоб «Радянський» сир мав схожість з швейцарським. Але ті технології, за якими варилися сири в Швейцарії, не працювали. Тому потрібно було зробити свій рецепт, який би був можливий в передгір’ях Алтаю. І ось, в 1930 році це вдалося сыроделу Граникову Дмитру Анатолійовичу. Пробні партії сиру вирушили до Лондона, там вони отримали 90-95 балів зі 100 можливих. Він був зарахований до вищого сорту. Сир «Радянський» отримав багато позитивних відгуків. Алтайські сири, з 1932 року, виготовляли майже всі сироварні Алтайського району.

Сир радянського часу ніяк не поступається тому, що виготовляється в даний час. На сьогоднішній день він проводиться на підприємствах, які розташовані в Алтайському краї.

Як роблять сир

Молоко, яке надійшло на сироварню, спершу пастеризують, після чого виливають у спеціальні ванни, додають закваску. З часом молоко згортається, виходить сир, його відділяють від сироватки за допомогою марлі. Після цих процесів затверділу масу відправляють на соління. Там його поміщають в сольовий розчин приблизно на 5 днів, витягують і залишають сушитися. Але перед сушкою покривають сумішшю, яка не дасть сиру запліснявіти під час дозрівання. Температура в приміщенні, де сир дозріває, тримається близько +25 градусів. Відразу після дозрівання його укладаю на нижні полиці, але щодня його піднімають і перевертають. Всі ці процеси також були в Радянському Союзі. У сирі немає ніяких зайвих добавок. Для того, щоб він краще зберігався, самі головки сиру покривають парафіном і залишають в охолоджувальному приміщенні.

Корисні властивості

В цьому сирі міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Також в ньому є аскорбінова кислота і вітамін РР, який сприяє зміцненню імунітету і корисний майже для всіх органів. Вміст сірки в цьому сирі допомагає при обмінних процесах в організмі. Завдяки великому вмісту кальцію і фосфору, зміцнюється вся кісткова тканина. Якщо його постійно вживати в їжу, то значно покращиться стан волосся, зубів і нігтів.

Також до складу продукту входить калій, який необхідний для серцево-судинної системи. Ще він допомагає зменшити ризик виникнення інфарктів і інсультів. А магній корисний для серця, натрій потрібен для нервової системи, його в цьому сирі велика кількість.

Умови зберігання

Сир «Радянський» рекомендується зберігати в холодильнику, попередньо його потрібно загорнути в харчову плівку чи пергаментний папір. Тоді він не заветрітся і не зіпсується.

Використання сиру

Цей продукт відмінно підходить для бутербродів, також його можна подавати просто в сирній тарілці. Але не тільки так його можна вживати, сир «Радянський» відмінно підходить для різного виду запіканок і для супів. Якщо робити піцу з використанням цього продукту або будь-яку іншу випічку, то вона набуде дивовижний смак і аромат.

Негативні якості

Коли у людини індивідуальна непереносимість сиру, то це може завдати шкоди здоров’ю. В ньому великий вміст жиру, тому людям, котрі худнуть або тим, хто стежить за фігурою, сильно захоплюватися їм не варто. Також він протипоказаний при ожирінні.

Сир Радянський: відгуки

Відгуків про цей продукт можна знайти безліч. Ось кілька прикладів про позитивний відгук. Деякі кажуть, що смак дуже нагадує смак з Радянського Союзу, добре підходить в салати і просто до вина. Інші ж вважають, що не їли сиру смачніше, вибирають з усіх існуючих саме сир «Радянський». Також є думка про те, що він нічим не поступається пармезану, має пряний аромат і смак.

З негативних відгуків можна виділити тільки одне: кілька людей відзначили ціну цього продукту, вважають її занадто високою і недоступною для певного кола людей. Також пишуть, що його мало, де можна знайти, буває не у всіх магазинах і не завжди. Але в спеціалізованих сирних магазинах він точно має бути, тому за серйозний недолік це вважати не можна.