Помідори для нас – річ звичайна, і навіть буденна. Тим цікавіше зробити заготовки на зиму з них, не схожі на відомі кожній господині. Деякі рецепти явно відносяться до добре забутим старим. Ось, наприклад, ще наші бабусі при закочуванні активно застосовували аспірин. Нам зараз і в голову не приходить, навіщо це робити. А між тим аспірин – це кислота, і кладуть його в якості консервує елемента.
Помідори солодкі, з аспірином
Інгредієнти
– помідори
Для маринаду
– сіль, 100 г
– цукор, 200 г
– 1 лавровий листочок
– смородина, 3 аркуша
– часник в часточках
– перець чорний горошок
– гвоздика
– кріп
– аспірин в таблетках
1. Нарізаємо часник тонкими пластинками і кладемо їх на дно 3-літрової банки.
2. Заповнюємо банку помідорами, кидаємо аспірин.
3. Варимо розсіл згідно рецептурі. Коли він гарненько закипить, витримуємо його всього 1 хвилину і заливаємо банку.
4. Закатуємо.
Помідори, закочені в соку смородини, з триразовою заливкою
Інгредієнти
– помідори
– сік червоної смородини, 300 мл
– мед, 50 г
– листя меліси, 30 г
– естрагон, 30 г
– сіль, 50 г
– вода, 1 л
1. Помідори піддаємо короткої бланшуванні, всього ½ хвилини. Відразу розміщуємо їх в 3-літровій банці, кладемо до них естрагон і мелісу.
2. Беремо каструлю і варимо в ній маринад з усіх компонентів, перерахованих в рецепті.
3. Маринад в киплячому вигляді заливаємо в банку з помідорами і залишаємо на 10 хвилин.
4. Зливаємо його з банки обережно, щоб не випустити назовні мелісу і естрагон.
5. Злитий маринад кип’ятимо, повторюємо сеанси 10-хвилинної заливки ще 2 рази.
6. Востаннє затока маринад, банку закатуємо. Закутуємо.
Взагалі-то прийом багаторазового заливки досить поширений при заготівлі на зиму.
