Амарант, що нагадує по своїй структурі кіноа, є однією з найдавніших зернових культур. Одними з перших використовували насіння племена ацтеків та інків. У той час вважалося, що амарант володіє магічними властивостями і зміцнює дух. Також зернову культуру використовували і для проведення ритуальних обрядів.

Як вживати насіння амаранту в їжу? Які в нього корисні властивості та недоліки? Як довго триває курс і які його результати?

Ще з давніх часів племена вживали амарант як окремим блюдом, так і в сукупності з іншими продуктами. Старійшини вважали, що насіння цього дивного рослини мають корисними властивостями і сприяють зміцненню імунітету. Саме тому починаючи з малих років юнаки та дівчата брали амарант поряд з іншими рослинними культурами.

Історія походження

Протягом багатьох століть амарант активно використовувався в повсякденному житті стародавніх інків і ацтеків. Перша згадка датується 4000 роком до нашої ери. Згідно проведених розкопок на території невеликого мексиканського містечка Теуакан, який знаходиться в штаті Пуебла, були знайдені скам’янілі зразки амаранту.

Також історики стверджують, що першою цивілізацією, яка стала використовувати насіння в якості высокоурожайной культури є племена майя.

Сучасна назва – амарант – походить від слова “вічний” або “нев’янучий”. Насіння використовувалися при приготуванні їжі поряд з такими звичними продуктами, як:

  • кукурудза;
  • квасоля;
  • боби.

Ця зернова культура мала величезне значення в економічній сфері стародавніх племен. Імператор приймав насіння і амарантове масло в якості дарів. У якомусь роді насіння прирівнювалися до золота, що, безсумнівно, вказувало на їх цінність. Ацтеки вважали, що зміцнення сили духу і здоров’я в цілому відбувається завдяки насіння амаранту. Як вживати його в їжу? Варіантів було безліч. Наприклад, каша з зерновими культурами, хлібні коржі і страви, що включають в себе бобові. Амарант був основним джерелом живлення воїнів, надаючи їм сили і впевненість у різних походах і завоюваннях.

Вивчення зернової культури

Що ми знаємо про насіння амаранту? Рослина є однією з найдавніших зернових культур, яку вирощували ацтеки для отримання вкрай цінних зерен. Якщо посилатися на достовірні джерела, амарант та насіння чіа становили до 80% основного раціону стародавніх племен. Протягом наступних років насіння цієї рослини активно використовувалися і вивчалися багатьма вченими. Тільки за останні 30 років були досліджені всі корисні властивості щириці, заради пошуку нових шляхів медичного, косметологічного і харчового використання плодів харчового амаранту.

Незважаючи на те, що рослина за десятки років досліджень повністю вивчено, багато людей неправильно тлумачать його корисні властивості і помиляються щодо його недоліків. В даний час амарант активно використовується в харчовій промисловості і є основою для більшості безглютенових дієт та програм для зниження ваги.

Пророщування насіння амаранту

Згідно з отриманими даними, пророщені насіння містять в собі в 6 разів більше антиокислювальні коштів. З цієї причини рекомендується доводити зерна до повного дозрівання, і тільки потім вживати як харчову добавку, так і в косметологічних і медичних цілях.

Після отримання врожаю можна самостійно приготувати амарантове масло, яке славиться корисними властивостями для організму і тіла в цілому. Масло слід вживати в їжу людям, що страждають від порушення роботи шлунково-кишкового тракту, поганим обміном речовин і серцево-судинних захворювань. Амарантова олія видобувається шляхом вичавлювання з вже пророщених насіння. Потім додаємо оливкову олію і отриману масу ретельно перемішують. Даний продукт повинен зберігатися в темному місці кілька тижнів, і лише після відділення макухи його можна використовувати.

Термічна обробка

Високі показники корисних речовин, що знаходяться у амаранте, суттєво знижуються при тепловій обробці понад 40 градусів. Як вживати в їжу насіння амаранту? Оскільки сирі зерна категорично заборонені, дуже важливо знайти спосіб правильного приготування.

Найкраще самостійно подрібнювати насіння до стану борошна або ж купувати готовий продукт на полицях супермаркетів. Для того щоб отримати борошно з амаранту необхідно в глибокій мисці за допомогою ступки потовкти насіння і пересипати в зручну ємність для зберігання.

Дозування амаранту

Більшість вчених і людей, які випробували на власному досвіді унікальні властивості насіння амаранту, схиляються до того, що необхідно вибрати правильну дозування продукту перед курсом лікування.

Не варто забувати про те, що надмірне і недоцільне вживання даного продукту може призвести до негативних наслідків і завдати шкоди вашому організму.

У випадку з амарантом цей шкода виражається в нудоті і незначному розладі шлунка. З часом робота шлунково-кишкового тракту налагоджується і погане самопочуття зникає. Особливо це корисно для тієї групи людей, яка страждає від тривалих закрепів і діареї.

Також вчені радять додавати амарант у звичні організму страви, наприклад, овочеві салати, каші та супи. Ще одним прекрасним варіантом для використання цього продукту є домашня випічка. Амарантовый хліб славиться простотою в приготуванні і несе в собі масу корисних властивостей. По мірі звикання дозу можна збільшувати.

Амарант: джерело протеїнів

Одним з головних переваг насіння є високий вміст білків. За його кількістю амарант можна прирівняти до складу курячого м’яса або ж до риби! Оскільки протеїн найчастіше використовується при приготуванні енергетичних коктейлів, батончиків і сухої суміші для спортивного харчування, його з легкістю можна замінити амарантом. Так буде вигідніше і корисніше!

Білок необхідний для зміцнення м’язової тканини, для правильної роботи організму і для повного насичення. Завдяки тому, що насіння амаранту включають в себе не тільки білок, але і кальцій, магній, калій, вони вживаються в їжу у вигляді добавок. Особливо корисний амарант для вегетаріанців і веганів, які не їдять м’ясо, рибу та продукти тваринного походження.

Корисні властивості

Насіння амаранту, користь і шкоду яких довгий час досліджувалися вченими, сприятливо впливає на наш організм. Найчастіше зерна використовують при виробництві косметики: маски для обличчя, крему і масла.

До корисних властивостей насіння амаранту можна віднести наступні фактори:

  • в даної зернової культури міститься багато вітаміну А;
  • завдяки харчовим волокнам, насіння дбайливо очищають організм людини від різних токсинів і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;
  • амарант включає в себе магній, залізо, калій і кальцій. Усі ці компоненти зміцнюють серцево-судинну систему та організм в цілому.

Крім усього іншого, насіння амаранту містять велику кількість білка і поживних речовин, завдяки яким насичення організму відбувається швидше і зменшується ризик переїдання. Регулярне вживання олії і зерен у свою чергу сприяє поліпшенню зору, виступає профілактикою очних захворювань і знижує ризик утворення ракових пухлин.

З косметологічної боку даний продукт використовують при створенні масок для обличчя. Подібні продукти підтримують шкіру обличчя в тонусі, несуть в собі відновлюючий і заспокійливий ефект. У більшості випадків амарантові маски для обличчя використовують у боротьбі з віковими зморшками і явищами.

Протипоказання при застосуванні

Використання зерен даної культури категорично заборонено людям, що страждають від ниркової недостатності і ревматоїдного артриту. Порушення цієї заборони може привести до негативних наслідків і погіршення здоров’я в цілому.

Зерна цієї рослини не можна їсти в сирому вигляді, так як на початковому етапі вони просто не переваряться організмом! Також лікарі настійно рекомендують перед вживанням амаранту пройти обстеження і отримати відповідні рекомендації.

Насіння амаранту рекомендується піддавати термічній обробці. Таким чином всі корисні властивості зерен посилюються і покращення вашого стан наступає швидше, ніж при вживанні сирого продукту. Варто відзначити і той факт, що амарант корисний тільки тоді, коли він не розігрівається. Іншими словами, страви з амаранту потрібно вживати відразу.

Вибір і зберігання амаранту

Перед купівлею насіння амаранту необхідно звернути увагу на їх склад і терміни придатності. Також рекомендується ретельно перевірити упаковку на наявність фізичних пошкоджень. Якщо порушена цілісність тари корисні властивості зерен даної культури можуть зникнути, а в самих насінні завестися бактерії і дрібні комахи.

Згідно з рекомендаціями щодо вживання, ця культура може зберігатися до 2 років.

Способи приготування

Як готувати насіння амаранту? Їх можна додавати практично в усі страви сучасної кухні. Крім того, що зерна роблять їжу більш корисною, вони посилюють її смак і аромат. Страви з амаранту більш поживні і збагачені білком, який необхідний для злагодженої роботи нашого організму.

До найбільш популярних страв можна віднести:

  • амарантовая каша;
  • домашня випічка;
  • овочеві та фруктові салати.

Як вживати насіння при приготуванні м’ясних і рибних страв? Зерна можна використовувати в якості приправи, а можна запанірувати м’ясо або рибу в амарантового борошна. Завдяки своєму унікальному складу, зерна розкривають корисні властивості продуктів, роблячи блюдо насиченим і ароматним.

Амарантовая каша

Для того щоб приготувати кашу з амаранту, вам потрібно:

  • зерна 250 грамів;
  • вода 750 грам;
  • сіль і перець за смаком.

Насамперед необхідно довести воду до кипіння і висипати зерна амаранту. Варити потрібно на середньому вогні протягом години, періодично помішуючи кашу. Потім у готову страву додають спеції і все, каша з насіння амаранту (як вживати її і з чим ми розповімо далі) готова!

У готовий продукт можна додавати йогурт, молоко або сметану. Для любителів солодких страв підійдуть варіанти наповнення з фруктами, ягодами і цукатами. Якщо ж ви любите солону кашу, то зверніть увагу на амарантовую кашу з плавленим сиром, сіллю і перцем.

Амарантовый хліб

Самостійне приготування хліба із зерен амаранту зажадає трохи більше часу і витрат. На 5-6 порцій необхідні такі продукти:

  • пшеничне борошно 350 грам;
  • пшеничні висівки 30 грам;
  • свіжі дріжджі 30 грам;
  • сіль 1 ч. л.;
  • цукор 2 ст. л.;
  • вода 350 мл;
  • оливкова олія 3 ст. л.;
  • борошно з амаранту 120 грам.

Для початку змішується борошно і висівки, потім додаються дріжджі. Ретельно все перемішуєте і вливаєте воду і оливкове масло. Замішуєте тісто і забираєте його в темне місце на 2 години. Потім змащується форма для випікання і викладається тісто. Випікати потрібно 35 хвилин при температурі 220 градусів.

Хліб повинен зберігатися в темному і сухому місці не більше 3-4 днів.

Якщо ви хочете зробити своє здоров’я більш міцним, налагодити роботу внутрішніх органів і поліпшити загальне самопочуття, то вам варто звернути увагу на насіння амаранту. Як вживати продукт в їжу вирішувати тільки вам!