Курочка – ось, що завжди доречно. Свято і будні не обходяться без смачних страв з курячого м’яса. Сьогодні розглядаємо рецепт приготування курки каррі по-індійськи, з фото готових страв. Каррі – так називається гострий соус, який виходить під час приготування курячого м’яса з соку курки і приправ, доданих в рецептуру.
Що за страва?
Каррі – національна страва, що має різноманітні інтерпретації. Сьогодні наведемо рецептуру страви, до складу якого не входять незнайомі інгредієнти. Тому даний рецепт приготування курки каррі по-індійськи зможе випробувати будь-яка господиня в умовах домашньої кухні. Приготування відбувається без застосування високотехнологічних девайсів.
Простий рецепт
Приступаємо до збору продуктів для втілення рецептури в реальність. Заздалегідь попереджаємо про те, що прянощі взяті в зменшеною нормою. Індійська кухня рясніє сильними і ароматними добавками, що не завжди прийнятно для європейського населення. При бажанні просто помножте кількість пряних інгредієнтів, тоді ви отримаєте ту насиченість, яка спочатку була в рецепті курки каррі по-індійськи.
Інгредієнти для курки
Отже, необхідні інгредієнти. Переконайтеся в тому, що вони є у вас, і у необхідній кількості:
- кілограм курячих стегенець, плюс-мінус двісті грамів – не має значення;
- цибуля ріпчаста – дві штуки середніх розмірів;
- три-чотири великих зубчиків часнику;
- сік, видавлений з одного великого лимона (можна використовувати лимонний сік з супермаркету, такого продукту необхідно дві столові ложки).
Прянощі
І ось перелік добавок, є пізнаваними для багатьох індійських страв, а не тільки для рецепта курки каррі по-індійськи:
- каррі – одна чайна ложка;
- куркума – теж маленька ложка;
- паприка – одна чайна ложка;
- сіль і перець за уподобанням і смаком кулінара.
Крім цих інгредієнтів, нам потрібно сковорідка, пісне масло без аромату для приготування овочів.
Приступаємо до приготування
Дістаємо велику миску (або невеликий тазик – він буде зручніше). Промиваємо м’ясо і ділимо стегенця на стегна і ніжки. Підготовлені таким чином, укладаємо їх у таз. У великій посуді солимо і перчимо. Для цього щедро обсипаємо курячі частини сіллю і злегка похлопаем за ним (забиваючи таким прийомом в курячу шкіру і м’ясо). Те ж саме проводимо з перцем. Також обсипали стегенця і закріплюємо перчик на їх поверхні.
Невелика хитрість для господинь
Щоб не постраждали руки під час приготування рецепту курка каррі по-індійськи, краще використовувати спеціальні тонкі рукавички. Вони захистять вашу шкіру в разі, якщо на ній є мікроскопічні тріщинки або інші пошкодження. Іноді спеціальні рукавички з успіхом можна замінити тонкими медичними, що продаються в кожній аптеці. Це допомагає заощадити ще й багато вашого часу. Після обробки м’яса в рукавичках їх просто викидають.
Продовжуємо готувати за рецептом курку каррі по-індійськи. Фото етапів готування апетитного страви обов’язково допоможуть в процесі. Як тільки закінчимо з перцем і сіллю, поливаємо курочку лимонним соком. Намагайтеся, щоб сік охопив якомога більш широку поверхню м’ясної складової страви.
Технологія приготування
Сковорідка буде більш зручною для приготування каррі з курки, якщо у неї є товсте дно і борти. Це дозволить продукту не пересмажиться, а також сприятиме рівномірному затримання тепла від плити.
Цибулю очищаємо від зовнішньої лушпиння та інших неїстівних елементів. Шаткуємо його на невеликі кубики або тонкі чверть-кільця. Разом з цибулею очищаємо часникові зубчики.
У сковороду ллємо пісне очищене масло (приблизно – тридцять-п’ятдесят мілілітрів) і розігріваємо посуд, використовуючи середню температуру.
Наповнюємо сковорідку цибульними шматочками і підсмажити близько трьох хвилин, перемішуючи час від часу, щоб цибуля готувався більш рівномірно. Видавлюємо весь часник через прес прямо у посуд з жарящимся цибулею. Протомим сковороду ще близько хвилини.
Всипаємо в пряні овочі куркуму, паприку і каррі. Гріємо ще дві хвилини.
Настав час відправити курку в підготовлену для неї ароматну суміш приправ та овочів. Викладаємо в сковорідку курячі частини і перемішуємо з іншими продуктами. Як тільки приправи “заповнять” м’ясо, тут же робимо вогонь поменше і під закритою кришкою тушкуємо курочку сорок хвилин. Іноді все ж відкриваємо посуд і перемішуємо страву, щоб не пригоріло. Якщо рідини замало, підливайте по трохи гарячої води. Через зазначений час, на вашому столі буде красуватися апетитне і нескладне в приготуванні блюдо.
