Товстолобик – це абсолютно унікальна риба. Звичайно, ніякої унікальності Ви не побачите, якщо будете звертати увагу тільки на її зовнішній вигляд. Справа в тому, що товстолобик – це єдина з прісноводних риб, яка містить тип жиру, традиційно притаманний лише морських риб. Головна властивість цього жиру – здатність зменшувати кількість холестерину в крові людини. Тому будь-яке блюдо, приготовлене з товстолобика, буде не тільки смачним і ароматним, але і дуже корисним.

Ми хочемо Вам представити Вам один з численних рецептів, серед яких інгредієнтів Ви знайдете цю рибу: це – страва «Маринований товстолобик» або ж – «Товстолобик на закуску». Називати його можна і так, і так.

Перед початком процесу приготування хочемо Вам розповісти про деякі нюанси та особливості даного рецепту. Це допоможе Вам приготувати дійсно смачне блюдо.

Отже, для початку повідомимо, що рибу для маринування рекомендуємо купувати найсвіжішу, і ні в якому разі не морожену. Це має величезне значення для кінцевого результату. Для маринування товстолобика можна використовувати кілька типів маринаду (на Ваш вибір). При цьому використовувати його необхідно виключно в охолодженому вигляді. Ще один важливий момент: в процесі приготування ми рекомендуємо користуватися не звичайною сіллю, а адигейської, яка вже приправлена різноманітними травами (до її складу входить звичайна сіль, часник, петрушка, коріандр, кріп, а також чорний мелений перець). Завдяки цьому Вам не потрібно буде перенасичувати блюдо ніякими спеціями, крім черемші. Інші інгредієнти (цибулю, перець горошком, лавровий лист) в рецепті гармонійно підібрані (не перебивають один одного, а також не спотворюють смак самого блюда), тому уважно дотримуйтесь наших інструкцій. І на завершення додамо, що зовсім не обов’язково купувати цілий товстолобик, а можна обмежитися філе або стейками.

Прийнявши до уваги все вищесказане, Ви приготуєте по-справжньому смачну і корисну закуску.

Інгредієнти:

товстолобик – 800 грам

ріпчаста цибуля – 2 головки

морква – 1 штука

черемша – 5 гілок

лавровий лист – 5 аркушів

сіль – 3 чайні ложки

соняшникова олія – 80 мілілітрів

оливкова олія -80 мл

оцет столовий – 150 мілілітрів

цукор – 2 чайні ложки

чорний перець (горошком) – 15 штук

Як приготувати (замаринувати) «Товстолобик на закуску»:

1. Для початку необхідно ретельно вимити товстолобика, а потім його добре обсушити (кухонним рушником або паперовими серветками). Далі, ріжемо рибу на порційні шматки (при цьому постарайтеся, щоб у Вас вийшли рівні квадратики приблизно по 5 сантиметрів). Завдяки цьому товстолобик швидко і рівномірно промаринується. Після цього натираємо кожен шматочок риби сіллю, на час відставляємо в сторону, і переходимо до наступного етапу приготування.

2. Переходимо до маринаду, в якому ми будемо готувати рибу. Тут у Вас буде вибір з двох варіантів.

Щоб приготувати перший варіант маринаду, нам не знадобляться моркву, лавровий лист і черемша, так що можете відразу їх відкласти в сторону. Інгредієнти, які необхідні: ріпчасту цибулю, сіль, оцет 6% (не рекомендуємо брати 9%, адже він значно змінює смакові якості страви), оливкова олія, цукор і перець горошком.

Для початку приготування другого варіанту маринаду необхідно нарізати півкільцями цибулю і пропустити через крупну тертку моркву. Далі, беремо ємність, в якій Ви будете маринувати рибу (при цьому рекомендуємо використовувати посуд із скла або емалі, адже в залізній ємності маринад може окислитися). Ідеально підійде скляна банка об’ємом 2,5 літра. Визначившись з ємністю, вкладаємо в неї пошарово нашу рибу, поки ємність не наповниться. При цьому з спецій нам знадобиться лавровий лист, перець горошинами, цибулю і моркву. На завершення товстолобика присипаємо крупно нарізаною черемшею.

Маринад можете вибирати будь-який, який Вам до душі, адже в обох випадках технологія приготування товстолобика абсолютно однакова.

3. Тепер готуємо маринад-заливку. Для цього змішуємо олію з оливковою і додаємо до нього оцет, а також цукор. Отриману заливку ретельно перемішуємо і вливаємо в ємність з маринадом і товстолобиком. На завершення щільно накриваємо кришкою і інтенсивно струшуємо.

4. Після того, як маринад і заливка приготовані і товстолобик починає спокійно маринуватися, ємність необхідно помістити в холодильник (до того ж, рекомендуємо не поставити, а саме покласти) приблизно на добу. За цей час перетряхните її раз 4-5, щоб риба краще просочилася. Після закінчення зазначеного часу Ви можете сміливо відкривати ємність і насолоджуватися відмінною закускою.

Смачніше і ароматнішою закуски ви не знайдете. Тим більше, що страва ще й дуже корисно. Якщо ви вже давно мріяли порадувати своїх рідних і близьких якимось оригінальним ласощами, то обов’язково внесіть цей рецепт в свою кулінарну книгу. Завдяки численним фотографіям, прикладеним до рецептом приготувати маринованого товстолобика буде простіше просто. Головне – уважно дотримуватися наших інструкцій і звертати увагу на всі нюанси, про які ми розповіли вище. У підсумку ви отримаєте смачне блюдо з риби!