Будемо маринувати корнішони. У загальноприйнятому розумінні це – просто огірочки розміром від 4 до 8 див. насправді це не зовсім так, і фахівці звужують це поняття.
Втім, не будемо вдаватися в тонкощі і просто заготовимо на зиму дрібні огірочки методом маринування.
Пропонуємо скористатися нашим рецептом.
Інгредієнти
– огірочки дрібні, молоденькі, 1,2 кг
– невеликі цибулинки, 3 шт
– перчик чилі, 2 шт
– сіль, 200 г
– лавровий лист,1 шт
– гвоздика, 6 бутонів
– чебрець, 5 гілочок
– тархун, 5 гілочок
– оцет винний білий, 600 мл
Крок 1
Збираємо все, що нам потрібно, під рукою, огірочки миємо й сушимо.
Крок 2
Складаємо огірочки в ємність, пересипаємо їх сіллю і дозволяємо так полежати цілу добу.
Крок 3
У каструлю з водою кладемо спеції і ставимо кип’ятити. Коли вода закипить, знімаємо з вогню і вливаємо оцет. Перемішавши, ставимо каструлю остигати. Охолодження повинно бути повним.
Крок 4
Наливаємо окремо ½ л холодної води і додаємо в неї оцет, 2 столові ложки. У цьому розчині промиваємо огірочки після добового лежання в солі. Витираємо їх паперовим рушником.
Крок 5
Розкладаємо огірочки по банкам, перемежовуючи їх невеликими шматочками перцю чилі. Попутно розкладаємо і цибулинки, порізавши їх на кілька частин. Заливаємо маринадом банки і закочує їх. Через 10 днів їх можна буде спробувати дозріють. А зберігати їх треба в темряві і прохолоді.
Крок 6
Баночки можна було не влаштовувати, а просто накрити пергаментом і зав’язати мотузкою. А ось так виглядають огірочки з такою банки, приготовані до подачі на стіл.
