Це блюдо, поза всяким сумнівом, належить до святковим. Торт, парадного вигляду і особливого шоколадного смаку, можна приготувати на день народження або на яку-небудь важливу дату. Але ж шкода, що для того, щоб побалувати себе і своїх близьких, треба чекати особливого приводу! Чому б не приготувати мальтійська шоколадний торт просто тому, що цього захочеться? А коли готуєш досить часто, то й рука «набивається», і кожен раз йде менше і менше, а результат стає все краще. І справа йде до того, щоб зробити цей торт своїм домашнім фірмовим блюдом.
Інгредієнти
Для тіста:
– борошно, 175 г або 1,25 ст
– порошок для випічки, 1 год л
– сода харчова, 0,5 год л
– порошок какао, 25 г або 0,25 ст
– яйця курячі, великі, 3 шт
– молоко, 175 мл або 0,75 ст
– масло вершкове несолоне, 15 г
– сухе молоко солодове, 2 ст л (або порошок солоду, 1 ст л)
– цукор світло-коричневий, 150 г або 0,75 ст
– пудра цукрова, 100 г або 0,5 ст
Для крему і прикраси:
– какао-порошок, 1 ст л
– масло вершкове м’яке, 125 г
– пудра цукрова, 250 г або 2 ст
– цукерки “Maltesers”, 70 г (або горіхи в молочному шоколаді)
Як приготувати смачний шоколадний торт:
1. Підготовчі процедури: всі інгредієнти розкласти при кімнатній температурі заздалегідь, щоб встигли на неї вийти. Ще приготуємо 2 форми для випікання, на 20 см в діаметрі – застелим, змастимо і присыплем, все, як годиться. Включимо духовку.
2. Приготуємо коржі. Взобьем яйця з коричневим цукром до пухнастості. У каструльці поставимо грітися молоко + солодове молоко + масло. До кипіння не доводимо, чекаємо, поки масло розтане. Після цього охолоджуємо молоко до 40° C і починаємо збивати, вводячи в нього поступово яєчну суміш. Окремо в мисці змішуємо цукрову пудру і борошно, порошок какао, соду і пекарський порошок. Сюди ж можна додати і солодовий порошок. Цю суху суміш приєднуємо до яєчно-вершковою і перемішуємо, поки не вийде однорідне тісто. Його розподіляємо по 2-м приготованим форм і печемо одночасно, протягом 25 хвилин при 170° C. Коржі за цей час зобов’язані підійти і пружинити при натисканні. Якщо це так, виймаємо форми, витримуємо хвилин 5-10, потім коржі з них отримуємо.
3. Готуємо масляний крем, збиваючи масло з пудрою і порошком какао. Його, до речі, при бажанні можна покласти і більше, ніж вказано в рецептурі – буде більш шоколадний смак. Коли коржі повністю охолонуть, перекладаємо їх кремом, прикрашаємо цукерками, звівши по периметру поверхні торта шоколадне намисто з драже або горіхів в шоколаді.
