Для багатьох людей апетитні мафіни є улюбленою випічкою. Мафіни з’явилися в Англії на початку XVIII століття. Слово muffin походить від французького слова «моуфлет», яке перекладається як «м’який».
Що таке мафіни?
Мафін являє собою випічку невеликого розміру, яка має круглу форму. Це виріб з тіста печеться у спеціальних формочках, які являють собою тефлонові, силіконові або паперові «кошики».
За зовнішнім виглядом мафін може нагадувати маленький кекс, але за смаковими відчуттями він більше нагадує хлібне виріб, тому що був винайдений як булочка до сніданку.
Історія появи мафінів
Спочатку мафіни служили їжею для слуг і робітників. Вони готувалися із залишків тіста і їжі. Через деякий час ця випічка з’явилася на столах у знатних людей. Спочатку маффіни не мали солодким смаком, як зараз, адже вони служили в ролі маленької булочки до сніданку. Вже в 60-х роках ця випічка отримала широке поширення в Англії і незабаром з’явилася в Америці. Потім американці почали відкривати ресторани, де пропонували мафіни різних видів. Зараз ця випічка популярна у всьому світі, особливо в Америці і Європі.
Навіть недосвідчений кулінар здатний приготувати смачні мафіни, так як вони робляться дуже просто і швидко. Рецептів приготування досить багато, але в їх основі лежить класичний рецепт, який буде розглянуто нижче. Мафіни можна подавати не тільки на сніданок, але і до будь-якого чаювання і навіть на святковий стіл.
Класичний рецепт мафінів
Відмінність класичного рецепту мафінів від інших полягає у відсутності начинки. Додаючи в базовий рецепт різні інгредієнти (фрукти, шоколад і так далі), можна створювати безліч різновидів мафінів.
Для «класики» нам потрібні такі продукти:
- сіль (2 грами);
- ванілін (1 грам);
- розпушувач пекарський (5 грамів);
- куряче яйце (1 штука);
- молоко (110 мл);
- вершкове масло (110 грамів);
- цукор (90 грамів);
- борошно (200 грамів).
Технологія приготування мафінів
Щоб мафіни вийшли пишними і м’якими, а також володіли гарними смаковими якостями, дотримуйтесь інструкції з приготування.
- Дістаньте вершкове масло з холодильника і наріжте його дрібними шматочками.
- До масла додайте збите яйце і ваніль.
- Потім влийте злегка підігріте молоко і доведіть суміш до однорідного стану.
- Окремо потрібно з’єднати цукор, сіль і розпушувач з просіяним борошном.
- Потім з’єднайте в загальній ємності суху і молочно-яєчної суміші, перемішайте до однорідного стану.
- Тісто готове, тепер потрібно розкласти його по формах, заповнюючи лише 2/3 простору.
- Поставте Формочки на деко і відправте його в розігріту до 180 °С духовку. Випікати маффіни потрібно протягом 25 хвилин, після чого слід перевірити ступінь готовності бамбуковій шпажкою.
- Коли будуть готові маффіни, дайте їм охолонути, а потім викладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою.
Порада: для додання випічці свіжого присмаку, додайте в тісто подрібнену цедру лимона.
Покроковий рецепт мафінів з шоколадом і бананом з фото
Відмінним доповненням до вашого сніданку, полуденка або будь перекусу послужить мафін. На його приготування не доведеться витрачати багато часу. Якщо у вас вдома залежався банан і знайдеться небагато шоколаду, то скориставшись кулінарним рецептом мафінів з шоколадом і бананом, ви можете отримати ніжну, м’яку і ароматну випічку. Якщо вас це вразило, приступайте до приготування. Як приготувати мафіни з шоколадом і бананом?
Перший крок. Дістаньте з холодильника молоко, вершкове масло і яйця за 10 хвилин до початку приготування. Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів.
Другий крок. Щоб приготувати мафіни з шоколадом і бананом, в першу чергу потрібно збити яйця з цукром. Для цього ви можете скористатися міксером, щоб утворилася повітряна світла маса. Потім додайте вершкове масло, залишивши шматочок для змазування формочок і збийте до однорідності. Далі влийте молоко і знову збийте до однорідності.
Третій крок. В окремій мисці змішайте розпушувач з просіяним борошном і додайте цю суміш до яєчної маси. Перемішайте суміш кілька разів силіконової лопаткою до з’єднання інгредієнтів.
Четвертий крок. Відмінною рисою рецепту приготування мафінів з шоколадом і бананом порівняно з класичним рецептом буде наявність подрібнених бананів і шоколаду. Тому наступною дією буде нарізка стиглого банана кільцями, а потім ці кільця потрібно розрізати на 4 частини. Гіркий шоколад потрібно нарізати кубиками. Якщо ви використовуєте молочний або будь-який інший (не гіркий) шоколад, то слід зменшити кількість цукру в тісті. Інгредієнти подрібнені додайте в тісто і перемішайте таким чином, щоб вони рівномірно по ньому розподілилися.
П’ятий крок. Змастіть вершковим маслом формочки. Далі кожну формочку заповнити тістом на 2/3 простору.
Шостий крок. Поставте Формочки на деко і відправте його в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Перевірте готовність мафінів зубочисткою (вона повинна бути сухою після того, як ви наскрізь проткнете нею кекс).
Рецепт мафінів з шоколадом і бананом дуже простий, його можна використовувати хоч кожен день, щоб порадувати себе і близьких смачною випічкою.
Інші варіації приготування мафінів
Класичний варіант можна доповнювати різними інгредієнтами. Мафіни з шоколадом і бананом є однією з найбільш популярних варіацій приготування, проте є й інші, не менш смачні варіанти.
Наприклад, можна урізноманітнити випічку з допомогою додавання одного або відразу декількох видів ягід. Найчастіше додають чорницю або лохину. Якщо при приготуванні мафінів з шоколадом і бананом ви раптом виявили, що у вас немає банана, то можна приготувати випічку без додавання цього інгредієнта, виходить не менш смачно. До речі, кексики з шматочками шоколаду дуже популярні, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті. А ось мафіни з шоколадом і бананом зустрічаються рідше, так як за рахунок додавання банана в випічку термін її придатності зменшується. Готують також бананові мафіни, вони мають дуже незвичайний смак і приємний аромат.
