Курячі салати є одними з найпопулярніших серед господинь. Пояснюється це просто: м’ясо цієї птиці поєднується з багатьма продуктами, і при цьому воно є легким і некалорійним. Широко відомі класичні рецепти, поширені у всьому світі. Але що можна придумати, якщо хочеться оригінальної закуски? У статті наведено кілька легких рецептів салатів з куркою.
Варіант з філе в паніровці
Суміш цільнозерновий панірування і дрібної кукурудзяної муки надає курячому філе хрустку скоринку, але при цьому глибоке обсмажування м’яса не використовується. Заправка тут використовується зі сколотин. Це відмінний приклад легкого рецепту приготування салату з куркою. Для нього вам знадобиться:
- півтора склянки сколотин, змішаної з однією чайною ложкою часникового порошку;
- 1¼ ч. ложки меленого перцю;
- 500 грамів курячого філе;
- третину склянки майонезу;
- 3 столові ложки подрібненого свіжого цибулі і/або кропу;
- ¾ Склянки цільнозернових панірувальних сухарів;
- третину склянки дрібної кукурудзяної муки;
- чверть склянки арахісового масла;
- 2 головки листового салату;
- 2 середніх помідора, кожен з яких розрізаний на 8 клинів;
- півтора склянки молодих кукурудзяних зерен (з 2 великих качанів).
Як приготувати салат з філе в паніровці?
Змішайте склянку сколотин, по чайній ложці часникового порошку і перцю і половину ложки солі в мілкій тарілці. Додайте крупно порізану курку, умочіть її цілком і залиште маринуватися на 15 хвилин.
Між тим влийте майонез і покладіть цибулю (і/або кріп) в маленьку миску і перемішайте з залишилася пахтою і чвертю чайної ложки кожного часникового порошку, перцю і солі. Відкладіть в сторону.
Об’єднайте паніровку і кукурудзяне борошно у мілкій тарілці. Дістаньте курку з маринаду і обваляйте в підготовленої суміші. Нагрійте масло у великій товстій сковороді на помірній температурі. Додайте філе і смажте від 3 до 5 хвилин. Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати курку до коричневого кольору ще від 5 до 7 хвилин. Розподіліть салат листовий, помідори, кукурудзу і курку серед 4 великих сервіровочні тарілки і полийте зарезервованої заправкою.
Оригінальний варіант «Цезаря»
Всім відома ця американська закуска з сухариками і анчоусами. Однак існує легкий рецепт салату «Цезар» з куркою в інший, більш оригінальною варіації. Філе в цьому випадку обсмажується на грилі, а в якості секретних інгредієнтів використовується авокадо і помідори черрі. Повний перелік компонентів виглядає так:
- 2 курячі грудки без кісток і шкіри;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 чайних ложки італійської приправи;
- сіль морська і перець;
- 4 склянки салату ромен, нарізаного;
- 1 авокадо, кубиками;
- 1 склянку томатів чері, порізаних навпіл;
- 1 склянку крутонів;
- півсклянки дрібно тертого пармезану;
- чорний перець.
Для заправки:
- 1 ч. ложка діжонської гірчиці;
- 1 ч. ложка вустерширського соусу;
- 1 зубець часнику, роздавлений;
- ½ Ч. ложки чорного перцю;
- чверть склянки майонезу;
- чверть склянки оливкової олії;
- півсклянки сиру азіаго, подрібненого.
Готуємо видозмінений «Цезар»
Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Натріть курку оливковою олією, італійської приправою, перцем і сіллю. Готуйте її на кожній стороні по 2-4 хвилини, поки філе не буде м’яким і не перестане бути рожевим. Наріжте курку і відкладіть її охолоджуватися.
Цей легкий рецепт салату «Цезар» з куркою передбачає наступні такі дії. У великій мисці змішайте філе, ромен, авокадо, помідори черрі, крутони, подрібнений пармезан і дуже добре розмішайте. Подавайте з домашньої заправкою з сиру азиаги.
Корисний варіант з виноградом
Це легкий і смачний рецепт салату з куркою, який можна віднести до здорового харчування. Соковитий виноград, свіжі хрусткі яблука і горіхи пекан заправляють грецьким йогуртом, що сподобається дотримуються дієт. Ви можете подавати салат як самостійне блюдо або використовувати як начинку для тарталеток або сендвічів для фуршету або пікніка.
Для нього справді не варто використовувати майонез, навіть з пониженим вмістом жиру і зроблений на оливковій олії. Грецький йогурт тут виглядає чудово, і при цьому він є нежирним і насиченим білками. Це саме те, що ще робить цей легкий рецепт салату з куркою настільки здоровим.
Крім того, для цієї страви потрібно готувати курячі грудки на грилі без масла або на пару. Не потрібно використовувати м’ясо, яке піддавалося тривалого впливу маринаду, оскільки це може перебити ніжний смак фруктів.
На додаток до вищесказаного, хочеться відзначити, що наступний рецепт з фото легкого салату з куркою не передбачає додавання компонентів, що містять клейковину. Це додає ще один аргумент на користь дієтичністю страви. Отже, вам потрібно:
- 2 склянки порізаного кубиками філе курячого, приготованого без жиру та спецій;
- стакан червоного винограду, половинками (кісточки видалити);
- 1 стакан нарізаної кубиками яблука (найкраще взяти солодкий сорт);
- півсклянки рубаних горіхів пекан;
- півсклянки подрібнених селери;
- півсклянки знежиреного простого грецького йогурту;
- половина ст. ложки яблучного оцту;
- 1 чайна ложка сушеного естрагону;
- 1 чайна ложка цукру;
- половина ч. ложки кошерної солі;
- чверть ч. ложки солодкої діжонської гірчиці.
- Для подачі: шпинат або інша листова зелень.
Готуємо дієтичне блюдо
Цей легкий покроковий рецепт приготування салату з куркою виглядає наступним чином. У середній мисці змішайте куряче філе, виноград, яблука, пекан і селеру, м’яко перемішайте, щоб поєднати всі компоненти.
В малої ємності збийте грецький йогурт, оцет яблучний, естрагон, цукор, кошерну сіль і гірчицю. Вилийте йогурт в курячу суміш і обережно перемішайте, щоб рівномірно розподілити заправку. Подавайте страву на свій розсуд – в салатною мисці або у вигляді начинки для сендвіча, або на крекерах.
Варіант з лаймом і коріандром
Це теж легкий і смачний рецепт салату з курки. Його приготування займе у вас не більше двадцяти хвилин. Для нього вам знадобиться наступне:
- 2 курячі грудки;
- 2 ч. л. насіння коріандру (або меленої);
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 1 лайм, стиглий і соковитий;
- 1 червоний лук, дрібно порізаний;
- 1 банку консервованого нуту;
- 150 грамів тушкованого червоного перцю солодкого, осушеного і нарізаного;
- жменя плоскої листової петрушки, подрібненої;
- маленька гілочка коріандру, дрібно нарізана.
Як зробити це пряна страва?
Покладіть курячі грудки в тарілку. Злегка роздушіть на них насіння коріандру і втирайте їх філе разом з оливковою олією і соком лайма з двох сторін. Поперчіть і відкладіть на 10 хвилин для маринування.
Як можна побачити, це швидкий і легкий рецепт салату з куркою швидкого приготування. Втілити його можна наступним чином. Нагрійте сковорідку на високій температурі і посмажте філе по 2-3 хвилини з кожного з боків, поки вона не стане золотистою і не перестане бути рожевою. Відкладіть на 5-10 хвилин.
Між тим об’єднайте цибулю, сік лайма і дрібку солі в окремій мисці. Залишити постояти на протязі десяти хвилин, або поки цибуля трохи пом’якшає, а сік стане рожевим. Злийте з банки і обсушіть нут.
Завершується легкий рецепт салату з куркою так. Покладіть нут, перець, масло і трави в миску з цибулею, добре розмішайте. Наріжте курку і викладіть шматочки зверху. Відразу ж подавайте.
Вальдорфський салат
Цей легкий рецепт салату з куркою передбачає додавання авокадо, козячого сиру, терпкою журавлини, яблуками і хрусткими волоськими горіхами. В якості заправки використовується пряний нежирний соус. Тому дане блюдо – відмінний варіант для смачного здорового обіду або вечері. Цей салат відрізняється від інших закусок як текстурою, так і ароматом. Для нього вам знадобиться:
- 1 молодий вилок капусти (близько 6-8 склянок дрібно порізаної);
- 1 велике солодке яблуко, кубиками;
- півсклянки червоного безнасінного винограду, порізаного навпіл;
- чверть склянки в’яленої журавлини;
- чверть склянки козячого сиру, раскрошенного;
- половинка середнього стиглого авокадо, кубиками;
- 2 обсмажені курячі грудки на грилі (250 грамів), невеликими кубиками;
- чверть склянки волоського горіха, половинками.
Для заправки:
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 2 ст. ложки бальзамічного оцту;
- 1 зубець часнику, розтертий;
- 1 ч. ложка діжонської гірчиці;
- сіль морська і перець для аромату.
Як зробити курячий салат з ягодами і фруктами?
Отже, нижче представлений покроковий рецепт легкого салату з куркою. Прогрійте до 190 градусів вашу духовку. Розповсюдьте волоські горіхи одним шаром на деко і смажте їх в духовці протягом 8 хвилин. Вони повинні почати випускати аромат і стати золотистого кольору. Видаліть їх з духовки, дайте охолонути, потім поріжте на дрібні шматочки.
У маленькій мисці змішайте оливкова олія, бальзамічний оцет, часник і діжонську гірчицю. У вас повинна вийти повністю однорідна маса. Додайте морську сіль і перець за вашим смаком. Відкладіть на час в сторону.
У велику ємність помістіть капусту, яблука, виноград і журавлину. Вилийте туди ж сік, що виділився при нарізці з фруктів і заправку. Перемішайте всі компоненти. Зверху покладіть шарами козячий сир, авокадо, курку і підсмажені волоські горіхи. Негайно подавайте.
Варіант з грушами і горіхами
Цей легкий кулінарний рецепт салату з куркою пропонує приготувати швидкий і смачний вечерю приблизно за півгодини. Він відрізняється цікавим освіжаючим поєднанням курячого філе і солодких соковитих груш. Всього вам знадобиться наступне:
- 4 курячі грудки;
- склянку червоної капусти, дрібно порізаної;
- стакан зеленої капусти, дрібно порізаної;
- стакан моркви, подрібненої;
- півтора склянки червоного винограду без кісточок;
- склянка подрібнених волоських горіхів;
- стакан солодких соковитих груш, дрібними кубиками;
- трохи солодкого соєвого соусу.
Готуємо солодку азіатську закуску
Ви можете відтворити цей легкий рецепт салату з куркою швидко і просто. Обсмажте філе куряче без масла на грилі. Зачекайте, поки воно охолоне, після чого поріжте на кубики.
Змішайте нарізані грудки з усіма іншими інгредієнтами, якщо ви плануєте негайно подавати страву на стіл. В іншому випадку додайте груші та горіхи безпосередньо перед подачею. В іншому випадку фрукти можуть підсохнути, а горіхи стануть сирими. Поливати соусом також слід в останній момент.
Варіант з копченого філе
Цей рецепт смачного і легкого салату з курки відмінно підійде для обіду або сніданку. Подавайте його на аркуші червоної капусти або зеленому салаті з шматочком свіжого хліба на стороні. Ви будете потребувати в наступному:
- 125 грамів скляній або рисової локшини;
- 2 філе курячої грудки без шкірного покриву (всього 250 грамів), подрібнених;
- 2 моркви, нарізані тонко;
- 1 червона паприка, тонкими брусочками;
- 1 довгий червоний чилі, з віддаленими насінням, дрібно нарізаний;
- півтора склянки (90 грамів) проростків бобів;
- півсклянки свіжого коріандру;
- півсклянки м’яти;
- третину склянки (80 мл соку лайма;
- 2 столові ложки цукрової пудри;
- 2 столові ложки рибного соусу.
Як зробити цю закуску з солодким соусом?
Рецепт легкого салату з копченою куркою наступний. Замочіть локшину в мисці з киплячою водою або зваріть у відповідності з інструкціями. Потім залийте її холодною водою, злити і обсушити. Покладіть у велику миску з куркою, морквою, паприкою, чилі, проростками бобів і зеленню.
Отже, нижче викладено легкий рецепт салату з куркою (з фото). У невеликій ємності змішайте сік лайма, цукрову пудру і рибний соус, помішуючи, до розчинення цукру. Налийте заправку на салат, потім добре змішайте, щоб відразу ж об’єднати всі смаки. Негайно подавайте.
Середземноморський варіант
Це ще один легкий і смачний рецепт салату з курки. Готується він з оливковою олією, оцтом, маслинами, каперсами, цибулею і зеленню.
Багато хто любить робити курячий салат, тому що він дуже універсальний. Ви можете легко приготувати його заздалегідь, і потім взяти з собою. Ви можете з’їсти його прямо в тарілці, на хлібі або тості, в якості начинки для сендвіча, або змішати з макаронами. Для цієї закуски вам знадобиться наступне:
- півсклянки подрібненого червоного цибулі;
- 2 столові ложки червоного винного оцту;
- 500 грамів курячої грудки без шкіри, без кісток;
- кухонна сіль;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 3/4 склянки змішаних маслин і оливок, нарізаних;
- 1 щіпка червоних пластівців чілі;
- 1 ст. л. подрібненого свіжого орегано або базиліка;
- 2 ст. л. нарізаної свіжої петрушки;
- чорний перець за смаком.
Готуємо середземноморське блюдо
Цей рецепт салату з куркою легкий, він виконується в кілька етапів. В першу чергу, слід замаринувати цибулю в оцті. Для цього перемішайте два цих компонента в мисці і відкладіть.
По-друге, підготуйте курку. Доведіть півтора літра води до кипіння і додайте в неї близько двох столових ложок солі. Розріжте курячі грудки наполовину хрест-навхрест і помістіть їх у воду. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть на дуже слабкому кипінні протягом 10-15 хвилин.
Об’єднайте інші інгредієнти салату: поки курка готується, змішайте оливкова олія, каперси, оливки, маслини, пластівці чилі і орегано у великій салатниці.
Коли буде готове філе, помістіть його на обробну дошку, щоб воно могло охолодитися. Додайте цибулю в миску з маслинами. Як тільки курка охолоне достатньо, щоб ви могли її обробити, розріжте її на кубики.
Змішайте порізане філе і петрушку з іншими інгредієнтами салату. Додайте морську сіль і чорний перець за вашим смаком. Подавати це блюдо можна теплим, при кімнатній температурі або охолодженим.
Зелений варіант з копченим філе
Цей рецепт салату з копченою курячою грудкою можна також віднести до дієтичних рецептами. Поєднання хрустких овочів і яблука відмінно доповнюється ніжною сметаною, що надає закуски цікавий смак. Всього вам буде потрібно:
- 1 яблуко;
- 1 авокадо;
- 1 лимон;
- 300 г копченої курячої грудки;
- 1 червоний перець солодкий;
- 2 пучка зеленого цибулі;
- Для заправки:
- чверть склянки знежиреної сметани;
- 2 столові ложки пасти песто з базиліком;
- сіль морська і перець мелений.
Готуємо ніжний зелений салат
Очистіть від шкірки яблуко і авокадо і нарізати їх кубиками. Вичавіть на них лимонний сік і добре перемішати, щоб ці інгредієнти не ставали коричневими.
Поріжте курячу грудку на дрібні шматочки, змішайте з вищезгаданими компонентами. Додайте подрібнений зелений лук.
Змішайте сметану і песто так, щоб сформувати однорідну заправку. Додайте морську сіль і перець за вашим смаком. Вилийте заправку на салат і ретельно розмішайте. Подавайте на зелених салатних листках.
Варіант з ананасом
Це делікатний і простий салат, прикрашає будь-який стіл. Особливо він подобається жінкам і дітям. Поєднання копченої курячої грудки і ананаса робить це блюдо незабутнім. Для нього вам знадобиться:
- 250 г копченої курки;
- 300 грамів консервованого ананаса;
- 150 грамів будь-якого напівтвердого сиру;
- 100 грамів волоських горіхів;
- 2 столові ложки сметани;
- 2 столові ложки майонезу;
- 2 зубці часнику.
Як це зробити?
Копчену курку слід розрізати на невеликі кубики. Злийте рідину з банки з ананасами і розріжте їх на шматочки. На середній тертці натріть сир, розкришите горіхи.
Змішайте сметану з майонезом і часником. Складіть у глибоку салатницю грудку, ананас, горіхи і сир. Злегка посоліть. Приправити сумішшю майонезу та сметани. Прикрасити страву можна кільцями ананаса.
Варіант з манго
Цей салат виконується в стилі в’єтнамської кухні. Він передбачає поєднання птиці з солодким манго. Для нього вам знадобиться:
- шматок свіжого імбиру на 4 см, очищений, тонко нарізаний;
- 6 кориандровых стебел;
- 310 мл кокосового молока;
- 4 (близько 800 г) філе курячої грудки;
- 2 столові ложки соку лайма;
- 1 столова ложка рибного соусу;
- 1 столова ложка тонко тертого пальмового цукру;
- 2 свіжих манго, очищених, тонко нарізаних;
- 1 авокадо, очищений, дрібними кубиками;
- 1 червоний перець, тонко порізаний;
- 3 цибулі-шалот, подрібнених;
- 1 довгий свіжий червоний чилі, тонко нарізану по діагоналі;
- півсклянки свіжого листя м’яти;
- півсклянки свіжого листя коріандру;
- смажені кешью.
Готуємо салат вʼєтнамська
Як можна переконатися, це дуже легкий рецепт салату з куркою. Як швидко приготувати цю закуску? Додайте імбир, коріандр і 250 мл (1 склянка) кокосового молока в глибоку сковороду, нагрійте на слабкому вогні. Додайте курку. Тушкуйте 15 хвилин або до готовності. Зніміть з плити. Відкладіть на п’ять хвилин, використовуйте щипці для перенесення на тарілку. Відкладіть в сторону, щоб філе могло остудитись, після поріжте.
Між тим об’єднайте сік лайма, рибний соус, пальмовий цукор і залишився кокосове молоко в маленькій мисці. Змішайте курку, манго, авокадо, перець, цибуля шалот, чилі, половину м’яти і половину листя коріандру у великій тарілці. Посипте кешью і залишилися травами.
