Квашена капуста – це відмінний спосіб урізноманітнити святковий стіл, так і повсякденні трапези теж. Ця закуска дуже просто в приготуванні і не вимагає великих фізичних і фінансових витрат.
Інгредієнти:
1. Три кілограм білокачанної капусти;
2. Чотириста-п’ятсот грамів моркви;
3. Літр води;
4. Дві столові ложки солі;
5. Столова ложка цукру.
Качани капусти нашаткуйте, а моркву – натріть на тертці.
Овочі перемішайте, але не ложкою, а вручну, потім помістіть в посудину, в якій вони будуть кваситься.
Обсяг залежить від того, скільки Ви збираєтеся заквашувати капусти – від банків до десятилитровой емальованій каструлі.
Для закваски Вам знадобиться розсіл. Воду, цукор і сіль змішайте в каструлі, закип’ятіть і дайте повністю охолонути, після чого вилийте в ємність з капустою і накрийте кришкою. Тару поставте в тепле місце на три-чотири дні, щоб капуста сквасилась.
Не забувайте кожен данину ретельно перемішувати
Головною ознакою того, що Ваша капуста готова – поява пухирців на поверхні розсолу.
Злийте рідину і розкладіть закуску з маленьким банкам – зберігати їх треба в холоді.
