Куряча грудка в кисло-солодкому соусі: рецепт з фото

Куряче філе відрізняється порівняно невисокою калорійністю і ніжним смаком, що гармоніює з багатьма продуктами. Тому воно широко використовується в кулінарії і служить основою для приготування самих різних блюд. Пропонуємо невеликий топ цікавих рецептів курячої грудки в кисло-солодкому соусі.

Загальні рекомендації

Для створення подібних страв слід використовувати тільки свіже або охолоджене м’ясо. Розморожене філе втрачає частина природної вологи і має порушену структуру волокон. Тому воно виходить менш соковитим і ніжним. Якщо у вас немає можливості купити свіжу курятину, то розморожувати її слід поступово, уникаючи різких температурних перепадів. Підготовлене м’ясо миють, нарізають шматочками і швидко обсмажують на сильному вогні, щоб воно вмить покрилося скоринкою, яка перешкоджає втрати соку.

Окремої уваги заслуговує багатокомпонентний соус. Його готують з декількох складових, надають йому і кислинку, і насолода одночасно. Як правило, в нього додають соєвий соус, кетчуп, імбир, часник, мед, винний або фруктовий оцет. Нерідко його доповнюють свіжими помідорами, болгарським перцем, цибулею, яблуками і навіть консервованими ананасами.

З устричним соусом

Дане блюдо стане відмінним прикладом вдалого поєднання овочів, білого пташиного м’яса і приправ. Щоб пригостити своїх домашніх курячої купою в кисло-солодкому соусі, вам потрібно:

300 г філе;
70 мл кетчупу;
70 мл устричного соусу;
1 цибулина;
1 помідор;
3 зубчики часнику;
2 м’ясистих солодких перцю;
1 стручок чилі;
по 1 ст. л. цукру, оцту і соєвого соусу;
борошно, крохмаль, вода і олія.

Перш за все, потрібно зайнятися м’ясом. Його миють, обсушують, нарізати середніми шматочками, обвалюють у борошні, обсмажують на розпеченій сковороді і перекладають у тарілку. У маслі, що пасерують часник, чилі, цибулю і солодкий перець. На наступному етапі овочі доповнюють підрум’яненою курятиною і заливають сумішшю цукру, кетчупу, оцту, соєвого і устричного соусу. Буквально через хвилину все це з’єднують з помідором і розчиненим у воді крохмалем. Приготоване таким способом страва недовго прогрівають на помірному вогні і подають на стіл. За бажанням його посипають рубаним зеленим луком, кропом або петрушкою.

З вишневим джемом

Даний рецепт грудки в кисло-солодкому соусі стане справжньою знахідкою для власниць мультиварок. Приготоване за нього блюдо відрізняється незвичайним, вишуканим смаком, а сам він передбачає використання нестандартного набору компонентів. Тому перед початком процесу обов’язково переконайтеся, що у вас під рукою є:

2 курячі грудки;
1 помідор;
1 цибулина;
1 солодкий перець;
100 г кетчупу;
100 мл соєвого соусу;
70 г вишневого джему;
часник, сіль, запашні спеції та олію.

Готується куряча грудка в кисло-солодкому соусі в кілька етапів. Спочатку філе миють, промакивать паперовим рушником і нарізати середніми шматочками. Підготовлену таким способом м’ясо маринують в суміші роздавленого часнику і 80 мл соєвого соусу, а потім обсмажують в режимі «Випічка» і витягують з мультиварки. На його місце відправляють подрібнені овочі і пасерують їх. Через кілька хвилин їх доповнюють кетчупом, сіллю, спеціями, джемом і залишками соєвого соусу. Практично відразу в резервуар приладу відправляють шматочки курятини і тушкують все разом близько чверті години.

З яблучним оцтом

Ця пікантна куряча грудка в кисло-солодкому соусі не залишиться без уваги шанувальників азіатської кухні. Вона вдало поєднує в собі біле пташине м’ясо, спеції і консервовані тропічні фрукти. Для її приготування вам обов’язково будуть потрібні:

500 г курячої грудки (без шкіри і кісток);
350 г консервованих ананасів;
300 г стиглих помідорів;
300 г солодкого м’ясистого перцю;
50 г імбиру;
100 мл яблучного оцту;
1 ст. л. пшеничного борошна;
по 2 ст. л. крохмалю та кетчупу;
соєвий соус, вода і олія.

Вимитий і очищений перець шаткують тонкими смужками і обсмажують у змащеній маслом сковороді. На наступному етапі до нього додають помідори, імбир і ананас. Все це заливають кетчупом, яблучним оцтом і розчиненим у воді крохмалем. Туди ж відправляють сік, в якому були ананаси, і шматочки курячого філе, замариновані в соєвому соусі, запаніровані в борошні і обсмажені в розпеченому маслі. Все це прогрівають близько п’яти хвилин і прибирають з плити. Кращим доповненням до грудці з ананасами в кисло-солодкому соусі стане відварений розсипчастий рис.

З медом

Це ніжне і дуже апетитна страва має в міру гострий, трохи солодкуватий смак, який можна регулювати, змінюючи пропорції додаються інгредієнтів. Для його приготування вам знадобиться:

300 г курячого філе;
30 г крохмалю;
10 мл оцту;
50 мл соєвого соусу;
3 соковиті моркви;
3 зубчики часнику;
1 цибулина;
½ Ч. л. меду;
вода і олія.

Починати приготування грудки в кисло-солодкому соусі потрібно з обробки основного продукту. М’ясо миють, обсушують, нарізають шматочками і складають у глибоку піалу. Потім його заливають соєвим соусом і залишають хвилин на двадцять. Промариновавшиеся шматочки курячого філе обсмажують на розігрітому маслі, не забувши додати до нього нашаткований смужками моркву. Все це доповнюють медом, оцтом, часником, цибульними кільцями і крохмалем, розчиненим у невеликому об’ємі води, а потім недовго прогрівають на слабкому вогні.

З баклажанами

Цей рецепт був запозичений з китайської кухні. Грудка в кисло-солодкому соусі не потребує додаткового гарнірі і стане відмінним варіантом сімейного обіду. Щоб самостійно приготувати його в домашніх умовах, вам потрібно:

800 г курячого філе;
800 г молодих синеньких;
20 г пшеничного борошна;
60 мл соєвого соусу;
60 мл питної води;
60 мл винного оцту (3%);
1 зубок часнику;
1 шматок імбирного кореня завдовжки 3-4 см;
кунжут, пісне масло і червоний перець.

У глибокій піалі з’єднують винний оцет, соєвий соус, тертий імбир, роздавлений часник і борошно. Туди ж відправляють червоний перець і смужки курячого м’яса. Хвилин через тридцять промариновавшееся філе обсушують і обсмажують на розігрітому маслі, а потім перекладають у чисту тарілку. В дірі сковороді підрум’янюють її брусочки баклажанів, а потім заливають їх водою і протушивают до випаровування рідини. На завершальному етапі синенькі доповнюють шматочками курки і соусом, в якому вони маринувалися. Все це прогрівають на слабкому вогні не довше п’ятнадцяти хвилин з моменту закипання і посипають кунжутом.

З яблуками

Грудка в кисло-солодкому соусі по-китайськи, зроблена з розглянутої нижче методикою, відрізняється приємним смаком і легким ароматом. Вона гармонійно поєднується з багатьма круп’яними гарнірами і допоможе урізноманітнити звичне меню. Щоб її приготувати, вам потрібно:

400 г курячого філе;
200 г кислих яблук;
20 г томатної пасти;
20 г меду;
20 г гірчиці;
20 мл соєвого соусу;
50 мл питної фільтрованої води;
пісне масло.

Ретельно промите філе нарізають акуратними сантиметровими кубиками і заливають сумішшю очищеної води, томатної пасти, меду, соєвого соусу і гірчиці. Приблизно через годину промариновавшееся м’ясо обсмажують в промасленим мультиварці і доповнюють тонкими яблучними часточками. Все це заливають соусом, що залишився і готують в режимі «Гасіння» близько двадцяти хвилин.

З рисовим оцтом

Ця соковита і апетитна куряча грудка в кисло-солодкому соусі не залишить байдужими навіть найвибагливіших гурманів і при бажанні стане відмінною прикрасою будь-якого застілля. Щоб приготувати її для себе і своїх рідних, вам потрібно:

600 г охолодженого курячого філе;
200 г консервованих ананасів;
30 г кореня імбиру;
30 г звичайного цукру;
5 г меленої паприки;
35 мл соєвого соусу;
30 мл рисового оцту;
3 зубчики часнику;
сіль, свіжа зелень і олію.

Вимите і просушену м’ясо нарізають досить тонкими смужками і висипають в глибоку миску. Туди ж додають сіль, паприку, тертий імбир, товчений часник, соєвий соус і пару ложок олії. Все добре перемішують і прибирають в сторону. Хвилин через десять промариновавшуюся курятину обсмажують на сильному вогні і з’єднують з цукром і оцтом. На завершальному етапі м’ясо доповнюють шматочками ананасів і через п’ять-десять хвилин знімають з плити.