Любителі пташиного м’яса, напевно, пам’ятають, що курку з сиром і помідорами можна приготувати так, що навіть гурмани будуть облизувати пальці і спливати слиною. І спорудити цю страву можна кількома способами, причому один рецепт виглядає спокусливіше іншого. Почнемо з базового.

Простіше нікуди

Найпопулярніший варіант – відбивні з філе курки з сиром і помідорами. Готуються елементарно, з’їдаються швидше, ніж готуються.

Чотири філе злегка відбивають. Щоб не довести м’ясо до товщини промокашки і не забрызгивать всю кухню, курятину краще обернути плівкою і не прикладати всю подаровану природою силу.

Відбивні подсаливаются і перчатся, розкладаються по змащеного будь-яким маслом або жиром деку. Зверху розміщуються кружечки помідор (підуть приблизно дві штуки). Томати покриваються тонким шаром майонезу і щедро присипаються тертим сиром. Відбивні з курки з сиром і помідорами повинні на 180 за Цельсієм запікатися в духовці приблизно третину години. Подавати їх можна з будь-яким гарніром. А можна поїдати, поклавши на скибочку хліба, зразок вишуканого бутерброда.

«Кишеньки» з курки з помідорами і сиром в духовці

І в простоті можна створити по-справжньому смачне блюдо. Однак якщо постаратися, просто смачне реально перетворити в щось неповторне. Для цього спочатку потрібно зайнятися начинкою. Для неї чверть кіло твердого сиру нарізають дрібними кубиками, чверть склянки горіхів (мигдаль, фундук, волоські) трохи обсмажується і рубається, а томати у власному соку (баночка 250 мл) чистяться і нарізаються. Всі компоненти слід змішати.

Кілограм або трохи менше філе розділяється на частини, великі і малі. З великих акуратно робляться «кишеньки». Всі запчастини замочуються в маринаді з пісного масла, в якому розмішано каррі, паприка, морська сіль і мелений чилі (співвідношення приправ залишається на розсуд кухаря).

У розрізи великого філе закладається начинка, отвір закривається маленькою частиною. Розрізами вниз «кишеньки» підрум’янюються в сковорідці до рум’яного кольору; в якості мастила використовується суміш з вершкового масла і соняшникової олії.

Далі в сковорідку покласти роздавлений часниковий зубчик і вливаються 20-відсоткові вершки (приблизно два неповних склянки). Сковорідка на чверть години забирається в піч.

І останній штрих: присипається курка з помідорами, сиром і повертається на п’ять хвилин у духовку. При подачі це розкіш прикрашають гілочками зелені і помідорами черрі.

Рецепт: курка, помідори, сир, бекон

Починати доведеться не з самого блюда, а з доповнення – дуже важливого! – до нього. А саме соусу. Для нього рубаються кріп з петрушкою, давляться три часникового зубчики, ці приправи змішуються з двома ложками майонезу і меленим перцем.

Три філе трохи відбиваються, солятся і перчатся з двох сторін, верхня поверхня кожного шару змащується отриманою сумішшю. На неї викладається скибочка сиру (краще адигейського) і кілька брусків томату. Курятина загортається таким чином, щоб вийшов акуратний рулет. Поверх він обмотується смужками бекону; якщо спостерігається схильність до розгортання, згорток можна скріпити зубочистками або обв’язати кулінарною ниткою.

Тепер курка з сиром і помідорами у вигляді рулетів забирається в розігріту піч, поки на ній не утворюється приємна оку скоринка. В середньому процес запікання займає від 30 до 40 хвилин. Не забувайте поливати рулети виділяється соком.

Кесаділья

Так називається дуже популярний в Мексиці блюдо. У нього входять всі ті ж філе курки з сиром і помідори плюс коржі-тортильї, які можна замінити товстим лавашем або основою для піци.

Грамів двісті курятини нарізати дрібно, але не в крихту, і обсмажується в сковорідці з щедрим додаванням всяких спецій (мексиканська кухня гостра). Коли м’ясо придбає м’якість, всипати до нього нарізані помідори, приблизно сто грамів. Через п’ять хвилин припускання початковий етап можна вважати закінченим.

На корж рівне насипається тертий сир, потім кладеться курка з помідорами, все це притрушивается зеленню. Зверху – ще один товстий шар сиру і друга коржик. Конструкція злегка притискають і відправляється на сковорідку. Смажити треба з обох сторін, до спокусливого засмаги. А є слід відразу, розрізавши кесаділью з начинкою на три частини – просто, аби дотриматися мексиканські традиції.