Курятина сьогодні є одним з найбільш доступних видів м’яса. Правда, з домашніми курочками важкувато, зате супермаркети заповнені різними видами курячого м’яса, і цілими тушками, і обробленням на елементи. У кулінарії курка використовується дуже широко. Є страви для гурманів, для дієтичного харчування, прості буденні і хитромудрі святкові.
Істотно збільшився перелік курячих страв за рахунок появи такого універсального інструменту, як мультиварка. Вона дозволяє зробити ухил в бік здорового харчування, а також дитячого та відновного, внаслідок перенесених раніше захворювань.
Курятина, приготована в мультиварці, буде особливо ніжною, її можна тушкувати, готувати на пару, гасити, запікати і смажити. І при всіх цих видах кулінарної обробки є можливість зовсім обійтися без жиру. А можна, навпаки, зробити блюдо погостріше, застосувати спеції і пікантні соуси, приєднати різні гарніри.
Якщо виходити з принципів здорового харчування, то, готуючи курку для обробки в мультиварці, треба зняти шкіру і усунути всі шматочки жиру. Залишився м’ясо, як правило, обсмажують, а потім піддають гасіння або томління – так формується гарний колір страви і його незрівнянний аромат.
Курку іноді вдається готувати відразу з гарніром – з крупами та овочами. Гарнір у цьому випадку укладається на дно чаші,а шматочки курки розміщують поверх нього. Під час готування сік, який виділяється з курятини, просочує весь гарнір і робить його надзвичайно смачним. А, оскільки жир ми вчасно прибрали, то страви виходять у власному соку. Ось приклади.
Курячі стегенця у власному соку в мультиварці
Інгредієнти
– курячі стегенця, 1 кг
– лук, 2 шт
– часник, 1 головка
– лавровий лист, 2 шт
– перець
– сіль
1. Стегна курки миємо, обсушуємо, натираємо перцем з сіллю. Цибулю ріжемо півкільцями, часник подрібнюємо.
2. В чаші розміщуємо курятину, пересипаючи цибулею. Зверху кладемо часник і лавровий лист.
3. Задаємо «Гасіння», ставимо час 90 хвилин. Окремо відварюємо на гарнір картопельку.
Курка з часником в мультиварці у власному соку
Інгредієнти
– курка, 1 шт
– часник, 1 невелика головка
– лавровий лист, 2 шт
– перець
– сіль
1. Курячу тушку розбираємо, формуємо порції. Часник нарізаємо дрібно.
2. Закладаємо в чашу курятину, часник, листочки лаврові. Посипаємо перцем і сіллю, воду не ллємо.
3. Задаємо «Гасіння», ставимо час 1 год.
Курка в мультиварці з ананасами і солодким перцем
Інгредієнти
– курятина, 400 г
– цибулю, 1 шт
– 1 солодкий болгарський перець
– соус соєвий, 2 ст л
– ананаси в консервах, 1 банку
– борошно, 2 ст л
– перець
– сіль
1. Готуємо овочі: цибулю нарізаємо півкільцями, смужками – перець. Курятину ріжемо на шматочки.
2. Кладемо на дно чаші овочеву нарізку, поверх розкладаємо шматочки курячого м’яса. Перчимо і солимо.
3. Задаємо «Випічку» на 20 хвилин. Зливаємо сік з банки з ананасами, шматочки поміщаємо в чашу. Сік перемішуємо з борошном і соусом, теж виливаємо в миску.
4. Вибираємо «Гасіння» і готуємо ½ години.
Крильця курячі, смажені в мультиварці, астрахански
Інгредієнти
– крила курячі, 700 г
– часник
– спеції для курки
– перець
– сіль
1. Крильця моєму, промокаємо з них вологу. Їх треба присолити, посипати спеціями і перцем. Часник чистимо, поділяємо на часточки.
2. Завантажуємо крильця в чашу, кладемо по 1 часточці часнику на кожне крильце.
3. Смажимо в режимі «Випічка»: запускаємо на ½ години, потім перевертаємо кожне крило і знову запускаємо режим на ті ж ½ години.
Рулетики з фаршем курячі в мультиварці
Інгредієнти
– курячі грудки, 2 шт
– цибулю, 1 шт
– фарш яловичий або курячий, 200 г
– майонез, 1 год л
– сир твердий 70 г
– спеції
– сіль
1. Розкладаємо грудки курячі на плівці, нею ж накриваємо курятину. Відбиваємо, щоб отримати тоненькі шари. Сир тремо, цибулю ріжемо дрібненькими кубиками.
2. Кожен пласт розправляємо, розкладаємо на ньому нетолстый шар фаршу, посипаємо цибулею і тертим сиром, присаливаем і приперчиваем. Звертаємо рулетиком.
3. Рулетики закладаємо в чашу, змащуємо маслом і смажимо, встановивши «Випічку». Потрібно 5 хвилин для першої сторони. Потім знову 5 хвилин смажимо, вже другу сторону.
4. Доливаємо води, закриваємо кришку, після чого ставимо на 40 хвилин «Гасіння».
Куряче філе з сиром в мультиварці, по-французьки
Інгредієнти
– філе куряче, 700 г
– лук, 2 шт
– майонез, 50 мл
– сирки плавлені, 2 шт
– часник, 4 дольки
– сир твердий 200 г
– масло рослинне
– перець
– сіль
– зелень
1. Філе розрізаємо навпіл і злегка відбиваємо з обох сторін. Натираємо кожен шматок спеціями і сіллю, обмазуємо маслом. Часник подрібнюємо, цибулю ріжемо півкільцями.
2. Сир і сирки трьом окремо на крупній тертці. Плавлені сирки, терті, змішуємо з часником і майонезом.
3. Чашу змащуємо, кладемо в неї шаром цибулю, потім – курятину, покриваємо це все сумішшю сирків з часником. А зверху ще й посипаємо тертим твердим сиром.
4. Задаємо «Випічку», визначаємо час на 1 годину. Посипаємо блюдо рубаною зеленню перед самим кінцем.
Курка тушкована в мультиварці, з баклажанами
Інгредієнти
– тушка курки, 1 шт
– часник, 3 зубчики
– 1 баклажан
– зелень, 1 пучок
– томати, 2 шт
– паста томатна, 2 ст л
– масло рослинне, 3 ст л
– перець
– сіль
– вода, 1 ст
1. Готуємо курку до оброблення, промаківающімі вологу, ділимо на порції. Помідори ріжемо кружальцями. Часник раздавливаем.
2. Обробляємо баклажан: ріжемо кубиками, на 15 хвилин присипаємо сіллю.
3. Курятину закладаємо в чашу, зверху маємо віджаті кубики баклажана. Наливаємо трохи олії, поверх нього розкладаємо помідорні кружечки.
4. Томат змішуємо з часником, розводимо водою. Гарненько перемішавши, суміш заливаємо в чашу.
5. Кладемо в миску спеції і закриваємо її. Виставляємо на 1 годину «Гасіння». Зелень рубаємо і посипаємо нею готову страву.
Курка, тушкована в мультиварці, з яблуками
Інгредієнти
– курятина, 600 г
– яблука, 2 шт
– лук, 2 шт
– часник, 3 зубчики
– лавровий лист, 1шт
– спеції для курки, 1 год л
– перець
– масло вершкове, 2 ст л
– сіль
– зелень, 1 пучок
1. Ріжемо цибулю півкільцями, часник подрібнюємо, зелень рубаємо. Яблука поки не чіпаємо.
2. Включаємо режим «Випічка». Обсмажуємо в чаші цибулю, щоб став прозорим, додаємо курятину. Обсмажуємо її з усіх сторін.
3.Поки вона смажиться, нарізаємо кубиками м’якоть яблук, відразу кладемо в чашу. Додаємо часник, лавровий лист, зелень. Присаливаем, кладемо спеції.
4. Включаємо режим «Гасіння», закриваємо чашу і задаємо час 40 хвилин.
Курка в мультиварці з печерицями
Інгредієнти
– м’ясо куряче, ½ кг
– 1 цибулина,
– печериці 400 г
– борошно, 1 ст л
– вершки-200 мл
– зелень, 100 г
– олія, 100 мл
– перець мелений чорний
– сіль
1. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, куряче м’ясо – теж кубиками, але побільше. Гриби чистимо і ріжемо.
2. Включаємо на 20 хвилин режим «Випічка». Обсмажуємо в чаші на олії цибулю, додаємо курятину і перемішуємо.
3. Закладаємо в чашу гриби, смажимо все разом. Солимо, перчимо, присипаємо борошном, знову перемішуємо і смажимо 3 хвилини.
4. Ллємо вершки і трохи водички, чекаємо, поки закипить. Після цього, вливши в чашу ще ½ склянки води, закриваємо її.
5. Ставимо на 20 хвилин режим «Гасіння». Зелень, изрубив, додаємо в чашу, коли залишається всього 5 хвилин до закінчення процесу.
Курка в мультиварці в сирно-томатному соусі
Інгредієнти
– куряче філе, 400 г
– сир, 100 г
– сметана 200 г
– паста томатна, 2 ст л
– перець
– сіль
– вода, ½ ст
1. Філе нарізаємо невеликими шматками, сир тремо. Сметану перемішуємо з томатом, сіллю і перцем – отримуємо соус.
2. Шматочки філе складаємо в миску, заливаємо соусом і не чіпаємо 20 хвилин – нехай маринуються. Кришку тримаємо закритою.
3. Після закінчення часу додаємо воду, перемішуємо, присипаємо тертим сиром. Витримуємо 1 годину в режимі «Гасіння».
Курка в сметанному соусі в мультиварці, гарнированная паровим картоплею, квасолею
Інгредієнти
– курятина, 1 кг
– квасоля червона в консервах, 1 банку
– цибулю, 1 шт
– часник, 2 зубчики
– картоплю, 5 бульб
– сіль
– сметана, 250 г
– спеції
– зелень, 1 пучок
– масло рослинне
1. Курятину нарізаємо шматочками, часник подрібнюємо. Кладемо до м’яса, сіль, спеції, часник, перемішуємо і залишаємо для маринування на ½ години.
2. Спочатку наливаємо трохи олії. Цибулю ріжемо дрібно, кладемо в чашу разом курятиною.
3. Смажимо, включивши «Випічку», за 10 хвилин для кожної сторони. Потім заливаємо сметану, додаємо воду, щоб покрити м’ясо. Перемішуємо.
4. Картоплю ріжемо кубиками, солимо, посипаємо зеленню і розміщуємо в пароварці-контейнері. Зміцнюємо його над курятиною.
5. Витримуємо, закривши кришку, ½ години при включеному режимі «Гасіння». Після цього картоплю треба вийняти, вона готова.
6. До курятині додаємо квасоля, зелень, що залишилася, дотушиваем ще 10 хвилин в тому ж режимі.
Курка з кукурудзою в мультиварці, зі сметаною
Інгредієнти
– курятина, 1 кг
– сметана, 300 г
– кукурудза в консервах, 1 банку
– часник, 3 зубчики
– спеції
– сіль
– зелень, 1 пучок
1. Курятину ділимо на порційні шматки, часник раздавливаем. Перемішуємо шматки курки з сіллю, часником і спеціями, закладаємо всі разом в чашу. На дно наливаємо трохи олії.
2. Включаємо на 20 хвилин режим «Випічка», смажимо, перевертаємо, і знову 20 хвилин смажимо.
3. Вливаємо воду зі сметаною, ховаємо під нею курятину. Включивши «Гасіння», тримаємо під кришкою 15 хвилин.
4. Закладаємо в чашу рубану зелень і сцеженную кукурудзу з банки. Ще 10 хвилин тушкуємо.
5. Включаємо режим «Підігрів» на 20 хвилин – і все.
Грудки курячі шпигуються в мультиварці у фользі
Інгредієнти
– курячі грудки, 2 шт
– майонез, 2 ст л
– часник, 2 зубчики
– перець
– сіль
1. Грудки курячі обмазуємо сумішшю перцю, майонезу і солі. Часник розрізаємо вздовж на вузькі шматочки, шпигуємо ними курятину.
2. Завертываем грудки в фольгу конвертом, щільно. Укладаємо конверт, щоб шов був повернутий догори.
3. Включаємо режим «Випічка» на 60 хвилин.
Курятина з кабачком в мультиварці тушкована
Інгредієнти
– куряче філе, 300 г
– 1 морква
– часник, 3 зубчики
– 2 картоплини
– 1 цибулина
– 1 кабачок невеликий
– зелень, 1 пучок
– перець
– сіль
– масло рослинне, 3 ст л
– вода, 1 л
1. Цибулю ріжемо півкільцями, картоплю – тоненькою соломкою, кабачок – полукружиями. Моркву тремо крупно, часник подрібнюємо. Зелень рубаємо, куряче філе ріжемо невеликими кубиками.
2. Включаємо на 60 хвилин режим «Випічка». Смажимо цибулю на олії до світло-золотистого кольору.
3. Закладаємо в чашу курятину, перемішуємо з цибулею і смажимо 5 хвилин.
4. Додаємо часник, ще 10 хвилин смажимо, помішуючи.
5. Завантажуємо в чашу картоплю з морквою і кабачком, посипаємо спеціями і сіллю, знову перемішуємо.
6. Кидаємо зелень, доливаємо воду і закриваємо кришку. По закінченні програми блюдо буде готово.
Чахохбілі в мультиварці з курки
Інгредієнти
– курятина, 2 кг
– часник, 3 зубчики
– лук, 2 шт
– паста томатна, 2 ст л
– помідори, 2 шт
– борошно, 1 ст л
– сіль
– масло рослинне
– ½ Лимона для соку
– перець
– петрушка
1. Ріжемо дрібно цибулю, помідори, часник – все окремо. З половинки лимона вичавлюємо сік.
2. Курку, навпаки, нарізаємо великими шматками. Вибравши режим «Випічка», обсмажуємо курятину на олії 40 хвилин.
3. Після закінчення часу кладемо до курки цибулю, солимо, приперчиваем і переходимо на режим «Гасіння». Тушкуємо 15 хвилин. Змішуємо томат з соком лимона і часником – отримуємо соус.
4. Коли до кінця залишиться 5 хвилин, додаємо помідори, присипаємо м’ясо борошном, заливаємо соусом. Тушкуємо до готовності перемішавши вміст чаші. Посипаємо зеленню при подачі.
Стегенця курячі в мультиварці фаршировані
Інгредієнти
– курячі стегенця, 4 шт
– масло рослинне, 3 ст л
– перець
– сіль
– приправа для курки, 2 год л
Начинка
– яйця варені яйця, 3 шт
– опеньки мариновані 150 г
– сир твердий 100 г
– 1 цибулина
– майонез, 1 ст л
1. Акуратно витягуємо кісточку з кожного стегенця. М’ясо не нарізається.
2. Стегенця без кісточки натираємо сумішшю солі, перцю і приправи, залишаємо на 20 хвилин.
3. Робимо начинку, використовуючи блендер. Подрібнюємо в ньому гриби, окремо трьом сир, дрібно ріжемо яйця і цибулю. Всі компоненти начинки, включаючи майонез, добре перемішуємо і начиняємо стегенця.
4. Шукаємо режим «Корочка», включаємо його на 40 хвилин. У чашу, налив на дно масла, закладаємо начинені стегенця. Готуємо при закритій кришці. Після закінчення 20 хвилин стегенця перевертаємо. Коли режим закінчить роботу, перемикаємося на «Підігрів» на 10-15 хвилин.
Рум’яна курка в мультиварці з красивою скоринкою
Інгредієнти
– курка ціла, невелика
– майонез, 100 мл
– перець
– олія рослинна-20 г
– сіль
1. Курячу тушку готуємо, моєму і витираємо вологу. Натираємо її сіллю і перцем, обмазуємо майонезом.
2. Наливаємо в чашу масло, маємо зручніше курку – спинкою вниз.
3. Готуємо 1 годину, встановивши «Випічку». Перевертаємо курку спинкою вгору, не змінюючи режиму, витримуємо ще 20 хвилин. Отримуємо красиву підрум’янену курочку, ніжну і апетитну.
