М’ясний фарш – це популярний і доступний продукт, що складається з свинини, баранини, яловичини або птиці. Він чудово поєднується з різними інгредієнтами, завдяки чому широко використовується в кулінарії. З нього виходять дуже смачні котлети, запіканки, начинки для пирогів та інші смаколики. У сьогоднішній публікації розповімо, як приготувати кульки з фаршу.
З яловичини з вершковим соусом
Дане блюдо являє собою вдале поєднання рум’яних кульок з меленого м’яса і ніжною підливи. Воно відмінно підходить до макаронів і каш, а значить, дозволить урізноманітнити звичний раціон. Для його приготування вам буде потрібно:
- 1 кг перекрученої яловичини.
- 30 г несолоного вершкового масла.
- 60 г раскрошенного хліба.
- 125 мл жирних вершків.
- 500 мл бульйону.
- 1 біла цибулина.
- 2 сирих добірних яйця.
- 2 ст. л. пекарного борошна.
- 1 ч. л. потертій лимонної цедри.
- Сіль, перець, мускатний горіх і олію.
Крок № 1. Готуються кульки з фаршу досить просто. Для початку в глибокій ємності з’єднують перекручену яловичину, пасеровану цибулю, розкришений хліб, яйця і лимонну цедру.
Крок № 2. Все це підсолюють, приправляють, ретельно вимішують і оформляють у вигляді невеликих кульок.
Крок № 3. Отримані вироби перекладають на деко і запікають при 200 0C близько чверті години.
Крок № 4. Після закінчення зазначеного часу їх поливають соусом, що складається з бульйону, вершків і борошна, обсмаженої в розтопленому маслі, а потім недовго прогрівають працює духовці.
З свинини з манкою
Це ароматне блюдо під смачним вершковим соусом буде відмінним доповненням до макаронів або картопляного пюре. Воно готується в духовці без попереднього обсмажування на промасленим сковороді. Щоб подати його до сімейного обіду, вам потрібно:
- 500 г нежирної свинини.
- 150 г російського сиру.
- 3 сирих добірних яйця.
- 1 біла цибулина.
- 5 ст. л. сухої манки.
- По ½ склянки кислого молока і домашньої сметани.
- Сіль і приправи.
Крок № 1. Попередньо промиту свинину перекручують через м’ясорубку і з’єднують з сирими яйцями.
Крок № 2. Отриману масу доповнюють манкою і тертою цибулею.
Крок № 3. Все це солять, приправляють, перемішують зі 100 г сирної стружки і оформляють у вигляді невеликих кульок.
Крок № 4. Отримані вироби перекладають у глибоку форму і поливають соусом, що складається з сметани, кисляку, солі і спецій.
Крок № 5. Все це посипають рештою сирної стружкою і відправляють на теплову обробку. Готують м’ясні кульки з фаршу в духовці, прогрітій до 180 0C. Хвилин через тридцять зменшують температуру до 150 0C і чекають ще півгодини.
З яловичини з сирним сиром
Це ароматне і дуже апетитне блюдо чимось схоже на фрикадельки. Завдяки запікання в духовці воно виходить неймовірно соковитим і м’яким. А особливу родзинку йому додає наявність томатного соусу. Щоб без проблем відтворити даний рецепт кульок з фаршу, вам знадобиться:
- 1 кг меленої яловичини.
- 170 г сирного сиру.
- 1 біла цибулина.
- 2 зубці часнику.
- 2 яйця.
- ½ Чашки сухарів для панірування.
- Сіль, спеції, зелень, олію і томати у власному соку.
Крок № 1. Спочатку потрібно зайнятися фаршем. Його з’єднують з сирним сиром, панірувальними сухарями, рубаною зеленню, спеціями і сіллю.
Крок № 2. Все це доповнюють яйцями і 5 ст. л. дезодорованої олії, а потім інтенсивно вимішують і оформляють у вигляді кульок.
Крок № 3. Отримані вироби викладають на пергамент і запікають при температурі 190 0C.
Крок № 4. Хвилин через тридцять готові кульки поливають соусом, зробленим з томатів, протушенных з пасерованою цибулею, часником і спеціями.
Зі свининою і печінкою
З розглянутої нижче методикою виходять чудові кульки з фаршу, смажені у фритюрі. Вони чудово поєднуються зі свіжими овочами і будь-якими пікантними соусами, а значить, ідеально підходять для ситного і корисного вечері. Для їх приготування вам знадобиться:
- 700 г жирної свинини.
- 400 г свіжої яловичої печінки.
- 100 г гарного вершкового масла.
- 2 білі цибулини.
- 1 сирий яєчний жовток.
- 1/3 чашки пекарській борошна.
- Сіль, спеції і дезодорована олія.
Крок № 1. Для початку потрібно зайнятися печінкою і цибулею. Їх миють, нарізають і окремо обсмажують в розтопленому вершковому маслі.
Крок № 2. Як тільки вони охолонуть, їх обробляють за допомогою м’ясорубки, підсолюють і перемішують.
Крок № 3. Тепер настав час для підготовки свинини. Її миють, перекручують і з’єднують з яєчним жовтком.
Крок № 4. Потім її підсолюють, вимішують, ділять на частини і розплющують в коржі.
Крок № 5. Кожну з них наповнюють печінкою, оформляють у вигляді кульки, обвалюють в борошні і обсмажують у фритюрі.
З куркою і сиром
Ці смачні м’ясні кульки з фаршу мають ніжну текстуру і приємний аромат. Вони не залишають байдужими ні великих, ні маленьких їдців і при бажанні стануть непоганим варіантом для легкої сімейної трапези. Для їх приготування вам знадобиться:
- 500 г перекрученої курятини.
- 100 г свіжого сиру.
- 100 г сухарів для панірування.
- 100 г густої некислої сметани.
- 100 мл молочних вершків.
- 80 г будь-якого твердого сиру.
- 1 яйце відбірне.
- Сіль, вода, сухий кріп, пісне масло і гранульований часник.
Крок № 1. Перемелену курятину з’єднують з яйцем, сиром, сухарями і вершками.
Крок № 2. Все це підсолюють, приправляють і ретельно перемішують.
Крок № 3. З готового фаршу формують невеликі, приблизно однакові кульки, всередину кожного з яких засовують по маленькому шматочку сиру.
Крок № 4. Отримані вироби підрум’янюють її в промасленим сковорідці і заливають половиною склянки води, змішаної зі сметаною. Все це протушивают під кришкою близько півгодини і подають з будь-яким підходящим гарніром.
З яловичини в гірчично-сметанному соусі
Ці рум’яні кульки з фаршу мають приємний смак і досить високу поживну цінність. Тому ними можна ситно нагодувати зголоднілих рідних. Для цього вам буде потрібно:
- 500 г перекрученої яловичини.
- 1 черства булка.
- 1 біла цибулина.
- 1 сире яйце відбірне.
- Сіль, спеції, олію та молоко.
Все це потрібно, щоб сформувати самі кульки. Для приготування пікантного соусу вам потрібно:
- 120 г густої сметани.
- 3 ст. л. м’якого масла.
- 3 ст. л. не дуже пекучої гірчиці.
- Сіль, приправи і кріп.
Крок № 1. Почищений і подрібнену цибулю пасерують в промасленим сковорідці, з’єднують з перемеленої яловичиною і яйцем.
Крок № 2. Все це доповнюють вимоченої в молоці булкою, сіллю і приправами, перемішують і оформляють у вигляді кульок.
Крок № 3. Отримані вироби підрум’янюють її і подають з соусом, що складається з гірчиці, сметани, кропу, розтопленого масла і спецій.
З яловичини з рисом
Ці ситні кульки з фаршу чимось нагадують звичні тефтелі. Вони подаються у гарячому вигляді і годяться навіть для дитячого меню. Щоб їх приготувати, вам потрібно:
- 650 г перекрученої яловичини.
- 200 г рису.
- 3 лаврових листка.
- 1 сире яйце.
- 1 дрібна морква.
- 1 середня біла цибулина.
- Сіль, перець, орегано, зелень і олію.
Крок № 1. Вимиті овочі очищають від шкірки, подрібнюють і пасерують у змащеній сковорідці.
Крок № 2. Обсмажену цибулю і моркву злегка охолоджують, а потім з’єднують з меленим м’ясом і сирим яйцем.
Крок № 3. Все це солять, перчать, доповнюють орегано і рубаною зеленню.
Крок № 4. Отриману масу перемішують з рисом, оформляють у вигляді кульок, заливають водою, приправляють лаврушкой і доводять до кипіння.
Крок № 5. Вміст ємності підсолюють, прикривають кришкою і доводять до готовності.
З печерицями
Це апетитне блюдо з яскраво вираженим грибним ароматом не соромно запропонувати несподівано прийшов до вечері гостям. Для його приготування вам буде потрібно:
- 700 г будь-якого фаршу.
- 150 г томатної пасти.
- 8 дрібних шампіньйонів.
- 1 сире яйце.
- 2 білі цибулини.
- 1 соковита морква.
- 2 ч. л. картопляного крохмалю.
- Сіль, спеції, панірувальні сухарі, вода і олія.
Крок № 1. М’ясний фарш з’єднують з сирим яйцем і однієї потертій цибулиною.
Крок № 2. Все це солять, приправляють і перемішують з половиною наявного крохмалю.
Крок № 3. З отриманої маси формують кульки, в середину кожного з яких поміщають по смаженій шампіньйону.
Крок № 4. Утворилися вироби панірують у сухарях, викладають на лист і заливають соусом, що складається з пасерованих овочів, протушенных з додаванням спецій, томатної пасти, води і залишився крохмалю. Готують кульки з фаршу в духовці, попередньо прогрітій до стандартної температури.
З курки з сиром
Ці смачні і ніжні вироби покриті апетитною хрусткою скоринкою, під якою ховається соковита начинка. Тому вони приведуть в невимовний захват навіть найприскіпливіших їдців. Для їх приготування вам знадобиться:
- 500 г перекрученої курятини.
- 100 г хорошого твердого сиру.
- 1 біла цибулина.
- Сіль, петрушка, орегано і олію.
Крок № 1. Починати процес бажано з обробки цибулі. Його миють, чистять і дрібно нарізають.
Крок № 2. Підготовлений таким способом овоч з’єднують з курячим фаршем.
Крок № 3. Все це солять, приправляють та інтенсивно перемішують.
Крок № 4. З отриманої маси формують невеликі коржі.
Крок № 5. Кожну з них наповнюють сиром і оформляють у вигляді кульок.
Крок № 6. Утворилися напівфабрикати перекладають у глибоку промаслений форму і запікають при стандартній температурі.
Подають підрум’янені кульки з фаршу з сирною начинкою з будь-якими овочевими салатами або відварною картоплею.
