Що таке спред?
Слово Spread в перекладі з англійської означає “розмазування”. Так називають вироби, основою яких є рослинні і молочні жири. Допускається додавання в продукт вітамінів, смакових добавок, ароматизаторів. Товар давно був відомий споживачеві, але в його назві присутнє слово “масло”, що вводило в оману.
Спреди поділяють на 3 підвиди:
- Вершково-рослинні є найбільш схожими з вершковим маслом. Вони містять більше 50% молочного жиру.
- Рослинно-вершкові. Вміст молочного жиру в даному підвиді становить від 15 до 49%. Саме до цього підвиду належить так зване вершкове масло «Кремлевское». Спред містить 13,05% молочного жиру.
- Рослинно-жирові. У них фактично немає жиру тваринного походження. Вони мають багато спільного з маргарином. Але, на відміну від маргарину, спреду обмежене використання гідрогенізованих жирів і трансізомерів жирних кислот.
Як відрізнити спред від вершкового масла
Щоб зрозуміти відмінність, треба добре собі уявляти, що собою являє кожна з порівнюваних продуктів. Але далеко не всі мають технологічна освіта. Зате кожен зможе виконати ряд нескладних дій, що дозволяють з абсолютною точністю визначити, який саме продукт ховається під назвою «масло».
- Якщо зазначена в складі жирність вище 60%, то це вершкове масло.
- Вміст холестерину в спреді – 0%. Зазвичай продавець загострює на цьому увагу як на позитивному властивості.
- Після покупки необхідно відрізати трохи від продукту і залишити на столі на годину. Вершкове масло після закінчення цього часу просто розтане, а спред розтечеться по посуді.
- Якщо продукт поставити в мікрохвильову піч і закрити кришкою, то через 10 секунд спред буде «стріляти», а масло просто тихо розтане.
- Олія на розпеченій сковороді рівномірно розтечеться, утворюючи жовта пляма, а спред перетвориться в рідину з жирними плямами.
