Крем для синабонов: рецепт, підготовка продуктів, порядок приготування

Булочки синнабоны стрімко завоювали популярність. По суті, це звичайні плюшки з корицею, але з одним цікавим доповненням – ніжним вершковим кремом. У класичному варіанті його готують з крем-сиру з додаванням цукру. Чи можна зробити його в домашніх умовах? Існує безліч варіантів саморобного крему для синабонов, який майже не відрізняється на смак від оригіналу.

Точна копія

По зрозумілій причині виробники тримають повну рецептуру крему в секреті. Але розгадати його зовсім нескладно. Ви легко можете приготувати крем для булочок синабон на власній кухні. Існують лише дві важливі речі, про які необхідно пам’ятати.

По-перше, не кладіть занадто багато цукру. Булочки з корицею часто їдять в якості перекусу, і нудотність викличе сильну спрагу.

По-друге, додайте в крем для синабонов трохи лимонного соку. Так ви отримаєте дивно ніжний смак, який вас приємно здивує. Всього ж вам потрібно:

120 г розм’якшеного масла;
півпачки пом’якшеного вершкового сиру (120 грам);
1 склянку просіяного цукрової пудри;
1 ч. л. екстракту ванілі;
1 ч. л. свіжого лимонного соку.

Доведіть масло і вершковий сир до кімнатної температури, щоб вони були м’якими. Збийте їх з допомогою електричного міксера. Поступово насипте в суміш склянка цукрової пудри, продовжуючи безперервно збивати. Змішуйте протягом десяти хвилин або поки крем не стане легким і повітряним. Потім додайте ваніль і лимонний сік і збийте до однорідності.

Цей рецепт дозволить отримати приблизно дві склянки готового продукту. Зберігайте його в холодильнику, але перед нанесенням на вироби нагрійте до кімнатної температури.

Варіант без сиру

Це не зовсім точна копія крему з пекарень, але виходить все одно дуже смачно. Готовий крем для синабонов без сиру виходить як повітряний зефір, тільки більш гладкий і ніжний. При цьому зробити його дуже легко. У вас не виникне ніякої необхідності у використанні кулінарних термометрів, подвійних котлів або девайсів з таймером. Для приготування цієї версії крему вам знадобиться:

2 яєчних білка;
1/8 ч. л. солі;
чверть склянки цукру;
3/4 склянки світлого кукурудзяного сиропу;
1 ч. л. екстракту ванілі.

Рецепт крему для булочок синабон (на фото нижче) наступний. У глибокому посуді збийте яєчні білки і сіль міксером на високій швидкості до піноутворення. Поступово додайте цукор, збиваючи до утворення жорстких піків.

У маленькій каструлі нагрійте кукурудзяний сироп на середньому вогні і доведіть до кипіння. Повільно вливайте киплячий сироп тонкою цівкою до яєчними білками, постійно збиваючи. У вас повинна вийти досить густа, але повітряна маса. Додайте ваніль і змішайте. Негайно використовувати для нанесення на булочки.

Крім того, ви можете зберігати готовий крем в герметичному контейнері в холодильнику. Використовуйте його протягом 2-3 днів.

Варіант на сметані

Якщо з якоїсь причини ви не можете придбати крем-сир для приготування крему, можна зробити іншу версію, використовуючи сметану. Такий наповнювач для булочок виходить ніжним і вершковим. Для нього вам знадобиться:

2 склянки жирної сметани;
2 ст. л. порошкового цукру або пудри;
1 пакетик сухого ванільного пудингу (напівфабрикат).

Крем для синабонов з сметани робиться просто. Почніть збивати її електричним міксером на високій швидкості. Додайте в неї поступово цукрову пудру. По мірі того як суміш почне згущуватися, поступово всипте в неї ванільний пудинг. Продовжуйте збивати до отримання однорідної ніжного крему. Зберігайте продукт у холодильнику, якщо не збираєтеся відразу ж наносити його на булочки.

Ще один сирний варіант

Цей крем для булочок синабон робиться з п’яти інгредієнтів, включаючи ваніль і вершковий сир. Він готується всього десять хвилин, і завдяки йому звичайні плюшки стануть розкішним десертом, як з відомої пекарні.

Цей крем виходить ніжним, має правильної текстурою і густотою. За смаком він майже не відрізняється від оригіналу, про що свідчать численні відгуки. Ви можете використовувати його для оформлення тістечок, печива, пирогів і в якості доповнення до іншої випічки. Отже, ви будете потребувати в наступному:

6 столових ложок вершкового масла;
6 склянок цукрової пудри;
120 грам м’якого вершкового сиру;
1,5 ч. л. екстракту ванілі;
4-10 ст. л. молока, при необхідності.

Рецепт крему для синабонов зовсім нескладний. Розтопіть масло в невеликій каструлі на помірному вогні. Як тільки воно розтане, продовжуйте нагрівати його, помішуючи, поки воно не стане золотистого кольору. Зніміть з вогню.

У середньої ємності збийте розтоплене вершкове масло і сир протягом двох-трьох хвилин до дуже легкої консистенції. Змішайте з цукровою пудрою, насипаючи її по одній склянці за один раз і додаючи 1-2 столові ложки молока одночасно. Після того як всі компоненти будуть об’єднані, покладіть ванільний екстракт і додайте ще трохи молока, продовжуючи збивати. Готовий вершковий крем для синабонов повинен бути пухким і м’яким.

Намажте його відразу на булочки з корицею або зберігайте охолодженим в герметичному контейнері в холодильнику (до п’яти днів).

Апельсиновий варіант

Іноді булочки синабон з корицею і вершковим кремом роблять з додаванням апельсинової цедри або джему. В такому випадку відмінно підійде наповнювач з додаванням цитрусового соку. Для нього вам знадобиться:

2 склянки протертого сиру;
2 склянки цукрової пудри;
півсклянки масла вершкового розм’якшеного;
1 чайна ложка екстракту ванілі;
2 столові ложки апельсинового соку.

Змішайте цукрову пудру, сир, масло і ваніль. Збийте міксером починаючи з низької швидкості і поступово підвищуючи її. Додайте апельсиновий сік, продовжуючи збивати, поки не вийде повітряний сирний крем для синабонов. Відразу ж намажте його на теплі булочки.

Карамельний варіант

Крем на булочки з корицею може бути не тільки білого, але і приємного карамельного відтінку. Добитися цього можна за рахунок використання коричневого цукру. Всього ж вам потрібно:

2 столові ложки вершкового масла;
2 столові ложки молока;
120 грам вершкового сиру, пом’якшеного;
чверть склянки темно-коричневого цукру;
половина чайної ложки ванільного екстракту;
півтора склянки цукрової пудри.

Покладіть масло і молоко у скляну миску середнього розміру. Накрийте паперовим рушником і розігрійте в мікрохвильовці на високій потужності протягом однієї хвилини. Додати коричневий цукор і перемішайте. Поверніть в мікрохвильову піч і готуйте ще хвилину. Трохи спробувати, щоб переконатися, що суміш не зерниста. Якщо є грудочки і кристали, розігрійте суміш ще тридцять секунд.

Додайте сир, ваніль і цукрову пудру і перемішайте до однорідності. Збийте міксером, щоб отримати повітряну масу без грудок. Якщо крем для синабонов з кисломолочного сиру виходить дуже густим, влийте трохи молока. Якщо занадто рідкий, додайте трохи цукрової пудри.

Шоколадний варіант

Різноманітність десертів дуже важливо, коли справа доходить до святкового столу. Наприклад, можна зробити булочки з корицею як з шоколадним, так і з звичайним кремом. Для шоколадної версії вам буде потрібно:

півсклянки масла вершкового розм’якшеного;
стакан сиру, вершкового масла, розм’якшеного;
1 склянку непідсолоджені какао-порошку;
5 склянок цукрової пудри;
півсклянки молока;
2 чайних ложки екстракту ванілі;
половина чайної ложки еспресо.

Рецепт крему для булочок синабон з какао дуже простий. Додайте какао у велику миску. Розмішайте виделкою, щоб розбити грудки. Збийте вершкове масло, сир і какао-порошок до однорідності. Додайте цукрову пудру і молоко в суміш поступово, ввівши спочатку 1 склянку пудри, а потім близько столової ложки молока. Після кожного додавання вмикайте міксер на максимальну швидкість і збивайте так протягом приблизно хвилини. Повторюйте, поки не будуть використані вся пудра і молоко.

Потім додайте ванільний екстракт і еспрессо-порошок і добре змішайте. Якщо крем здається занадто сухим, додайте більше молока, по столовій ложці за один раз, поки маса не досягне правильної консистенції. Якщо він здається вологим і не тримає форму, покладіть ще трохи цукрової пудри.

Варіант з білого шоколаду

Цей білий ароматний крем буде оцінений багатьма, особливо переконаними ласунами. Для нього вам знадобиться:

шматочки білого шоколаду – приблизно півсклянки;
третину склянки молока;
склянка масла, розм’якшеного;
5 склянок цукрової пудри;
чверть склянки молока;
2 чайні ложки екстракту ванілі.

Помістіть білі шоколадні шматочки і третина склянки молока у скляну миску. Нагрівайте в мікрохвильовій печі з інтервалом у тридцять секунд, кожен раз помішуючи, поки білий шоколад не розплавиться і не змішується з молоком. Дайте охолонути.

Збийте вершкове масло до легкої і пухкої консистенції – на це піде близько трьох хвилин. Перемішайте з розплавленим і охолодженим білим шоколадом, а потім поступово додайте цукрову пудру, по склянці за один раз. Потім влийте молоко, по одній столовій ложці, а потім покладіть ваніль. Збивайте на максимальній швидкості приблизно протягом 1-3 хвилин, поки крем не стане однорідним. Як можна побачити, це дуже простий рецепт крему для синабонов.

Якщо ви хочете зробити його напередодні і використовувати пізніше, помістіть його в повітронепроникний контейнер і охолодіть. Коли будете готові до нанесення його на булочки, доведіть його до кімнатної температури, потім знову збийте до легкості.

Вершковий варіант

Як правило, крем для синабонов робиться з крем-сиру або сметани. Але існують і варіанти простіше – з масла та вершків. Щоб зробити такий наповнювач для десерту відмінним, потрібно всього лише знати декілька хитрощів.

По-перше, більшість рецептів вимагають використовувати підігріте, а то і розтоплене масло. Але в даному випадку краще використовувати його холодним. Воно повинно бути не замерзлим, але і не м’яким. Просто дістаньте його з холодильника і залиште приблизно на тридцять хвилин. Якщо у вас є термометр для цукерок, ви можете фактично виміряти температуру масла. Вам потрібно, щоб вона становила близько 21 °C. Так, вам доведеться збивати його довше, щоб досягти потрібної текстури, але при цьому воно буде тримати свою форму набагато краще, ніж тепле і м’яке.

По-друге, використовуйте співвідношення 1:1 (вагове) масла і цукрової пудри. Це дає кращий рівень солодощі. Деякі рецепти вимагають співвідношення олії до цукру 1:2, але так крем виходить надто солодким.

По-третє, вершки повинні бути обов’язково холодними. Це не тільки забезпечить однорідність крему, але також допоможе регулювати його температуру. Холодні вершки збиваються разом з маслом, роблячи його легше і ніжніше.

Зберігати масляний крем можна протягом дня або двох. Просто накрийте ємність з ним пластиковою упаковкою і поставте в холодильник, поки він не знадобиться. Перш ніж наносити крем на булочки, доведіть його до кімнатної температури.

Цей крем також може бути пофарбований. Просто додайте гелевий харчовий барвник, щоб отримати потрібні кольори.

Отже, щоб приготувати крем для булочок синабон без сиру, вам буде потрібно:

320 грам несолоного масла;
1/2 ч. л. кухонної солі;
чверть склянки холодних жирних вершків;
2 ст. л. екстракту ванілі;
320 грам цукрової пудри.

Покладіть масло в миску стаціонарного міксера. Збивайте його, поки воно не стане білим і м’яким. Це займе близько 3-5 хвилин на високій швидкості (не максимальної). Додайте сіль, вершки і ваніль і збивайте далі, поки суміш не стане легкою і повітряної (протягом декількох хвилин).

Зменшіть швидкість міксера і поступово додайте цукрову пудру, потроху за раз. Як тільки вся пудра буде включена в масло, збільште швидкість і збивайте на високому рівні протягом однієї хвилини. Спробуйте і додайте ще трохи цукрової пудри, якщо це необхідно. Збивайте крем ще 2-3 хвилини, поки не отримаєте пухкої консистенції. Якщо маса вийде дуже густий, можна додати ще трохи вершків.

Варіант без молочних продуктів

Цей крем ідеально підходить для тих, хто не вживає молочні продукти з будь-яких причин. У базовому рецепті він виходить білого кольору, але ви можете пофарбувати його на свій розсуд. Всього вам буде потрібно:

1 стакан кокосового масла кімнатної температури;
3 склянки цукрової пудри;
2 чайні ложки мигдального, соєвого або іншого горіхового молока;
3/4 чайної ложки чистого екстракту ванілі.

У першу чергу переконайтеся, що всі ваші інгредієнти кімнатної температури. Покладіть масло, молоко і ваніль разом з половиною склянки цукрової пудри в чашу і збийте міксером. Додайте решту пудру і продовжуйте збивати, поки маса не стане однорідною. У вас повинен вийти крем ніжної консистенції.

Зберігайте його в герметичному скляному контейнері в холодильнику до тижня. Перед використанням залиште при кімнатній температурі приблизно на десять хвилин, щоб злегка пом’якшити, а потім наносите на булочки.

Шоколадно-м’ятний варіант

Цей крем цікавий тим, що шоколад в ньому використовується у вигляді дрібних шматочків. А аромат м’яти приємно здивує багатьох. Вам знадобиться:

півсклянки масла розм’якшеного;
3 столові ложки м’ятного лікеру;
1 чайна ложка ванільного екстракту;
1/8 чайної ложки солі;
160 грам цукрової пудри;
від 1 до 2 ст. л. молока;
120 грам дрібно нарізаного гіркого шоколаду.

Збийте перші чотири інгредієнти на середній швидкості з допомогою електричного міксера. У вас повинна вийти легка однорідна маса. Поступово додайте цукрову пудру по черзі з ложкою молока, збиваючи спочатку на повільній швидкості, потім збільшуючи її. Як тільки маса стане повітряної, покладіть в неї шоколадні шматочки і акуратно перемішайте.

Малиновий варіант

Додайте свіжу малину в класичний крем, і колір і аромат ваших булочок відразу ж зміниться. Для цього вам буде потрібно:

півсклянки масла, розм’якшеного;
півсклянки свіжої малини;
1 чайна ложка ванільного екстракту;
1/8 чайної ложки солі;
120 грамів цукрової пудри.

Ретельно промийте і обсушіть малину. Збийте перші чотири компоненти міксером на середній швидкості. Поступово насипте в суміш цукрову пудру, прискорюючи збивання після кожного додавання.

Варіант з карамеллю

Це дуже оригінальний рецепт крему для булочок з корицею. Для нього вам знадобиться:

півсклянки масла розм’якшеного;
100 грамів м’якого вершкового сиру;
2 чайні ложки ванільного екстракту;
1/4 чайної ложки кошерної солі;
120 грам цукрової пудри;
3 столові ложки молока + 1 додатково;
15 вершкових ірисок.

Збийте перші чотири компоненти міксером на середній швидкості. Поступово додайте цукрову пудру по черзі з молоком, прискорюючи збивання після кожного додавання.

Розтопіть іриски з ложкою молока в маленькій скляній мисці в мікрохвильовці. Робіть це, нагріваючи їх по хвилині з 30-секундним інтервалом. Покладіть розтоплені цукерки в крем і збийте на низькій швидкості.