Прихильники правильного харчування знають про руколі не з чуток. Цікавий зовнішній вигляд і пікантний горіховий присмак різьблених салатних листя здатні вигідно підкреслити практично будь-святкове блюдо. Рукола відмінно поєднується з креветками, червоною рибою, куркою, різними овочами та фруктами. Страви виходять дуже смачними і апетитними зовні. У нашій статті наведемо кілька цікавих рецептів салатів з руколою і куркою. Вони допоможуть зробити більш цікавим як повсякденна, так і святкове меню.

Салат з куркою, руколою і черрі

Різьблені салатні листя самі по собі мають досить насиченим смаком і ароматом. До них можна навіть нічого не додавати. Достатньо заправити їх рослинною олією і збризнути бальзамічним оцтом. А ось для справжніх гурманів можна приготувати такий салат з руколою, помідорами чері та куркою. На додаток до страви можна зварити яйце пашот.

Покроковий рецепт салату полягає в наступних діях:

  1. Курячу грудку розділити з допомогою ножа уздовж на дві частини, злегка відбити, посолити, поперчити і посипати прованськими травами.
  2. Помідори черрі (250 г) розрізати навпіл.
  3. М’який сир (80 г) подрібнити кубиками.
  4. Грудку курки обсмажити на рослинному маслі (2 ст. л.), дати охолонути і нарізати тонкими скибочками.
  5. Розкласти На тарілці рукколу, зверху розподілити половинки помідорів і сир.
  6. Заправити інгредієнти сумішшю оливкової олії (2 ст. л.), бальзаміку і солодкого соєвого соусу (по 1 ст. л.).
  7. Зверху на салатні листя викласти нарізану грудинку і яйце пашот.

Покрокове приготування салату з руколою і помідорами з гірчичною заправкою

Наступне блюдо цілком можна подати до столу як основне. До його складу входять не тільки листя рукколи, але й багата білком куряча грудка. Блюдо виходить одночасно ситним і легким, і підходить в тому числі і для дієтичного харчування.

Салат з руколи з помідорами, куркою і пікантною заправкою готується в такій послідовності:

  1. Грудка (300 г) миється і обсушивается паперовим рушником, після чого натирається сіллю і перцем. Підготовлене філе загортається щільно у фольгу і поставити в духовку на 30 хвилин.
  2. Грудка запечена остуджується і розбирається руками на волокна.
  3. Помідори розрізають на невеликі скибочки, а перець подрібнюється соломкою.
  4. У мисці листя руколи змішуються руками з перцем, помідорами і курячою грудкою.
  5. Зверху салат залити заправкою з оливкового масла (3 ст. л.), гірчиці і соку лимона (по 1 ч. л.).

Салат з руколи з ароматною полуницею та куркою

Десерти з цієї солодкої літньої ягоди люблять усі без винятку. Але з полуницею можна приготувати ще й смачний салат. З куркою і руколою ягода поєднується досить добре, додаючи страви деяку пікантну нотку і залишаючи приємний післясмак. Готувати такий салат простіше простого:

  1. Рукколу (100 г) вимити, обсушити на рушнику і розкласти на плоскій тарілці.
  2. Відварене куряче філе розділити на волокна і викласти поверх салатних листків.
  3. Жменя волоських горіхів крупно порубати ножем.
  4. Зверху розкласти крупно нарізану полуницю (6 шт).
  5. Посипати салат тертим сиром (20 г) і рубаними горіхами.
  6. Приготувати заправку, змішавши віночком рослинне масло (3 ст. л.), винний оцет (2 ч. л.), по чайній ложці меду і французької гірчиці в зернах. За смаком додати сіль і мелений перець.
  7. Полити салат заправкою і одразу подавати до столу.

Салат з руколою, сухариками і кукурудзою

Таке блюдо можна приготувати як для повсякденного вечері, так і для святкового застілля. Для такого салату з руколою, куркою і кукурудзою знадобиться мінімум інгредієнтів, а смак у нього виходить просто дивовижним. Рецепт приготування складається всього з декількох кроків:

  1. В першу чергу для цього салату потрібно підсмажити сухарики. Для цього багет або несолодке тісто потрібно нарізати довгими брусочками і підсушити на сковороді з рослинним маслом. При цьому стежити за тим, щоб вогонь був маленьким.
  2. На тарілку розкласти листя руколи (50 г) і шматочки курячої грудки (300 г).
  3. Зверху насипати 100 г кукурудзи і перемішати.
  4. Заправити салат сумішшю бальзамічного і гірчично-апельсинового соусів, додавши столову ложку соняшникової олії і сіль.
  5. Перед подачею посипати страву сухариками.

Салат з куркою, печерицями та руколою

З салатного листя і курячого філе можна приготувати відмінний ситне блюдо не тільки для дівчат, які стежать за своєю фігурою, але і для спортсменів. Так, у наступному салат з руколи з куркою міститься цілих 40 г білка і практично відсутні вуглеводи.

Для приготування страви курячу грудку (250 г) слід попередньо обсмажити на грилі до готовності, а печериці пасерувати на сковороді з рослинним маслом. Болгарський перець в цей же час потрібно нарізати соломкою. Потім на тарілці з’єднати рукколу, перець, філе і гриби. Перемішати інгредієнти і заправити їх кунжутною олією (1 ст. л.) і соєвим соусом (1 ч. л.). При подачі салат можна посипати обсмаженими кунжутним насінням. Вийде дуже смачний і корисний салат.