Котлети з курячих сердечок – ніжне, смачне і дуже просте у приготуванні блюдо, яке оцінять всі шанувальники корисною і легкої їжі. Найцікавіше, що апетитні м’ясні вироби подобаються не тільки дорослим, але й дітям. А, як відомо, догодити маленьким привередам практично неможливо.
Класичний рецепт
Котлети, зроблені за класичним рецептом, відрізняються особливою ніжністю. Щоб приготувати таку страву, знадобиться незамінний кухонний помічник – блендер. Саме завдяки цьому приладу досягається настільки ніжна і м’яка структура страви. Однак якщо блендера в будинку немає, не варто засмучуватися – звичайна м’ясорубка впорається із завданням нітрохи не гірше сучасної техніки. Приготувати котлети з курячих сердечок за рецептом з фото не складе ніяких труднощів навіть для молодої господині.
Компоненти для апетитних котлеток:
- 1000 грам курячих сердечок;
- два курячих яйця;
- 150-170 грамів пшеничного борошна;
- сіль, перець чорний мелений.
Для обжарювання знадобиться:
- 100-150 мл рослинного масла без запаху.
Керівництво з приготування
Самі ніжні котлети виходять з варених субпродуктів. Тому для початку слід закип’ятити достатню кількість води (1,5-2 літри). Коли рідина почне вирувати, її потрібно посолити за смаком. Субпродукт ретельно промити і відправити в киплячу воду. Варити протягом 30 хвилин на помірному вогні. Вийняти готовий продукт з води і остудити до кімнатної температури.
Остиглі сердечка помістити в чашу блендера і подрібнити до пюреобразного стану. Перемістити отриманий фарш в зручну ємність. Додати яйця, посолити і поперчити за смаком. Всипати борошно і ретельно перемішати, домагаючись однорідної структури маси. Заготовка повинна мати консистенцію котлетного фаршу. Якщо маса здається рідкої, слід підсипати ще трохи борошна.
У сковороду налити рослинне масло і відправити на середній вогонь. Коли жир досить розігріється (про це свідчить характерне потріскування), можна приступати до фінального процесу – смаженні котлет з курячих сердечок. Відщипуючи невеликі шматочки фаршу вологими руками, скачувати з них кульки, расплющівать в коржик і відправляти на сковороду. Смажити на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін. Готові вироби викласти на паперовий рушник, який вбере надлишки жиру.
Подавати котлети з курячих сердечок в гарячому або теплому вигляді з будь-яким гарніром. Відмінним доповненням до м’ясної страви стануть улюблені соуси: кетчуп, майонез, сацебелі, гірчиця і т. д.
Корисні поради з приготування котлет з субпродуктів
Рецепт котлет з курячих сердечок дуже проста: він не вимагає особливих кулінарних навичок або дорогих інгредієнтів. Вироби завжди виходять ніжними, соковитими, ароматними і дуже апетитними.
Однак якщо хочеться урізноманітнити смак страви, можна скористатися деякими порадами:
- Щоб збільшити кількість фаршу для котлет, в нього можна додати кілька великих відварених картоплин. Крім того виробів вийде більше, вони придбають нові смакові відтінки.
- Різні спеції допоможуть урізноманітнити смак м’ясної страви.
- Рубана зелень кінзи, кропу або петрушки, а також пропущений через прес часник зроблять смак котлет більш пікантним і цікавим.
- Дрібно нарізаний ріпчаста цибулю дозволить зробити котлети більш соковитими.
- Якщо замінити частину борошна манкою, котлети вийдуть більш пишними і ніжними. Фарш з крупою повинен настоятися в холодильнику не менше 40 хвилин. За цей час манка добре набубнявіє, і її присутність в готових виробах не буде помітно.
- Щоб приготувати котлети з апетитною хрусткою скоринкою, сформовані сирі заготовки потрібно обваляти в панірувальних сухарях.
- Щоб блюдо вийшло більш корисним і містило менше калорій, його слід готувати в духовці, розігрітій до 180 градусів. Запікати котлети потрібно по 15-20 хвилин з кожного боку.
