Коржі з на сковороді: рецепт з фото

Домашні коржики – це свого роду заміна хліба і повноцінне блюдо. А в деяких випадках такий варіант може стати альтернативою десерту. Все залежить від рецепту. Комусь до смаку коржі без дріжджів, сухі, але ароматні. Хтось любить варіант з сиром – приємні на смак і м’які. Інші воліють коржі з шинкою. А іншим на смак солодкі варіанти – з медом, цукровим сиропом або ж просто здобним тестом.

Готують їх за різноманітними рецептами, кожен з яких вимагає різних витрат. Наприклад, для найпростіших варіантів потрібні тільки вода і борошно. Для складних – різні варіанти начинки, манна крупа, молочні продукти. З цієї причини коржі можуть стати відмінним виходом, коли хочеться чогось нового за розумною ціною.

Прості коржі для ситного перекусу

Цей рецепт домашніх коржів на сковороді досить простий. Готують цю страву з недорогих і звичних продуктів. Вони виходять ніжними, за рахунок додавання вершків. Для приготування домашніх коржів на сковороді потрібно взяти:

400 грам борошна;
два яйця;
сто мл вершків;
сто грамів маргарину або вершкового масла;
50 мл води;
трохи солі.

Для смаження домашніх коржів на сковороді потрібно взяти ще 150 грам вершкового масла. По суті, можна готувати їх на рослинному маслі без запаху. Однак саме вершкове дарує м’який і ніжний смак, підкреслюючи вершки, які є у складі страви.

У миску розбити обидва яйця, злегка збивають виделкою, кладуть сіль, вливають вершки. Вершкове масло розтоплюють до рідкого стану і вводять в миску, доливають воду.

Ретельно збивають рідкі інгредієнти, а потім порціями вводять борошно, ретельно вимішуючи. Щоб коржі вийшли пишними, борошно заздалегідь просівають.

Готове тісто прибирають на півтори години в холодильник. Потім від нього відділяють шматочки, формують кульки. Розкочують їх у коржі.

На сковороду кладуть вершкове масло. Коли воно розтане, кладуть коржі. Обсмажують домашні коржики без дріжджів на сковороді, щоб вони стали рум’яними з обох сторін.

Подають таку страву як заміну хліба. З ними можна робити бутерброди, змащувати рідким медом або варенням.

Солодкі коржики з медом

Ці коржі з на сковороді, рецепт з фото яких ми пропонуємо далі, виходять солодкими і соковитими. Вся справа в цукровому сиропі. Для приготування таких коржів потрібно взяти:

два склянки борошна;
пару щіпок насіння кунжуту;
одне велике яйце;
столову ложку рідкого меду;
щіпку солі;
трохи розпушувача.

Для сиропу потрібно взяти приблизно третину склянки цукру на повну склянку води.

Для початку замішують тісто. Для цього з’єднують мед, сіль і приблизно половину склянки теплої води. Змішують. Кунжут обсмажують на сухій сковороді і кладуть до меду. Додають яйце, розпушувач і борошно. Ці інгредієнти змішують.

Тісто формують ковбаскою, нарізають на шматочки по три сантиметри. Кожен розкочують в коржик. Смажать домашні коржики на сковороді з рослинним маслом, заздалегідь підігрітому. У цей час готують сироп.

Для цього нагрівають воду з цукром, варять, помішуючи. Злегка остуджують. Готові коржі вмочують в сироп і викладають на тарілку. Подають в теплому вигляді, до чаю або кави.

Простий варіант коржів з зеленню

Такі коржі можна робити з будь-якою зеленню. За відсутності останньої, можна взяти спеції та сушені трави. Для приготування потрібно взяти:

склянка кефіру;
два склянки борошна;
одне яйце;
сто грам вершкового масла;
чайну ложку цукру;
по половинці чайної ложки солі і соди;
10 грам свіжої зелені;
дві-три столові ложки рослинної олії.

Яйця розбити в миску, збивають виделкою. Вливають кефір. Вводять соду і цукор. Масло розтоплюють до рідкого стану. Вводять до кефіру і розмішують. Борошно змішують з сіллю, вводять порціями до кефіру. Вимішують. Зелень дрібно кришать. Замішують до тесту. Його ділять на шість частин. З кожної розкочують по коржику.

Якщо сковорода якісна, то можна обсмажувати домашні коржики на кефірі на сковороді без масла. Якщо ж вони прилипають, то наливають рослинну в невеликій кількості. Обсмажують до золотистої скоринки.

Коржі на сметані: рецепт приготування

Як зробити смачні домашні коржики на сковороді? Рецепт з фото даної страви показує, що це просто! Для приготування потрібно взяти:

склянка сметани;
2,5 склянки борошна;
дві столові ложки цукру;
одне яйце;
шматочок вершкового масла;
чайну ложку харчової соди;
третина чайної ложки солі.

Яйця розбити в миску, ретельно збивають виделкою. Вводять густу сметану, ще раз змішують. Вершкове масло розтоплюють в мікрохвильовій печі, вливають до сметану. Кладуть цукровий пісок. Знову вимішують всі інгредієнти, щоб цукор розтанув.

У борошно кладуть соду і сіль, змішують сухі інгредієнти, а потім партіями вводять їх до сметані. Замішують тісто. Щоб було надалі зручніше працювати, краще дати йому постояти близько п’ятнадцяти хвилин. Тісто ділять на сім частин, кожну розкочують в коржик. Роблять виделкою дірочки в двох місцях.

Перекладають коржі на сковороду і смажать з двох сторін. Подають їх в гарячому вигляді.

Кукурудзяні коржі: м’які та ніжні

Рецептів домашніх коржів на сковороді дуже багато. Цей цікавий тим, що для приготування беруть саме кукурудзяне борошно. Щоб отримати смачну страву, потрібно взяти:

1,5 склянки кукурудзяного борошна;
склянка кефіру;
чайну ложку розпушувача;
один лимон;
щіпку солі;
100 мл рослинного масла.

Готувати такі коржі дуже просто. Для початку борошно змішують з розпушувачем, додають сіль. Вводять кефір. Ретельно вимішують, щоб не було грудочок. Знімають цедру з лимона. Подрібнюють її, додають до тіста.

На сковороду наливають масло. Воно повинно не просто покривати дно, але і виходити на край сковороди. Тісто ділять на шматочки, кожен злегка притискують, щоб вийшла пишна коржик. Обсмажують до утворення скоринки. Гарні такі коржі на сковороді в домашніх умовах тим, що їх можна їсти замість хліба, або ж як повноцінне блюдо.

Коржі на розсолі – оригінальний рецепт

Для такого варіанту смачної страви потрібно взяти:

три склянки борошна;
три столові ложки рослинної олії;
столову ложку цукрового піску;
220 мл розсолу;
чайну ложку соди.

Як спекти домашні коржики на сковороді? Рослинне масло і борошно змішують в мисці. Посипають содою і цукром. Заливають розсолом. Обережно вимішують тісто. Ділять його на шматочки, з кожного розкочують коржики. Смажать на олії, перевертаючи, до рум’яного стану.

Подавати блюдо, приготоване за рецептом домашніх коржів на сковороді, найкраще зі сметаною. Також їх можна присмачувати тертим сиром. Смачно буде, якщо вмочати шматочки коржа у соуси.

Коржі з на сковороді: покроковий рецепт з фото

У цьому рецепті дуже мало інгредієнтів, але це не заважає коржикам вийти ніжними, хрусткими і смачними. Для їх приготування потрібно взяти:

400 грам борошна;
200 мл води, теплої, але не киплячої;
70 мл рослинного масла;
чайну ложку розпушувача;
щіпку солі;
50 грам цукру.

Ще вам знадобиться близько 300 мл рослинного масла для смаження.

Борошно просіюють, додають сіль і цукор. Кладуть розпушувач. Ретельно змішують сухі інгредієнти. Вливають воду і рослинну олію. Ретельно змішують всі інгредієнти.

Тісто для домашніх коржів на сковороді на воді без дріжджів загортають в харчову плівку, прибирають на тридцять хвилин у темне місце, але не в холод. Потім гладке тісто ділять на десять кульок, розкочують кожен тонко. Наливають масло на сковороду і обсмажують коржі до коричневого кольору.

Щоб скло зайве масло, потрібно викладати домашні коржики на сковороді на воді без дріжджів на паперові рушники.

Найпростіший рецепт коржів

Не потрібно думати, що домашні коржики на сковороді на воді будуть менш смачними, ніж на молоці. Для їх приготування потрібно взяти:

600 грам борошна;
10 грам солі;
240 мл води.

Також знадобиться рослинне масло без запаху, щоб посмажити ці домашні коржики на сковороді. Покроковий рецепт показує, що готувати їх просто. А результат виходить смачним.

Воду нагрівають, вона повинна бути теплою. Додають сіль. Добре розмішують. Вводять просіяне борошно, ретельно розмішуючи масу. У результаті повинно вийти тісто, причому досить липке. Тому, при формуванні коржів, на стіл або дошку підсипають ще борошна. Отриманий ком ділять на частини, кожну з якої розкочують в коржик. Обсмажують на злегка змащеній олією сковороді до рум’яності.

Сирні коржики або ліниві хачапурі

Для приготування такої страви потрібно взяти:

двісті грам сиру;
кілька пір’я зеленої цибулі;
двісті грам сметани;
два яйця;
п’ять столових ложок борошна;
половину чайної ложки соди;
трохи солі.

Готують такі коржі на рослинному маслі.

Як приготувати домашні коржики на сковороді? Для початку сир труть на тертці. Зелену цибулю дрібно кришать. До сиру кладуть цибулю, вбивають обидва яйця, додають сметану. Ретельно змішують всі інгредієнти. Кладуть сіль і соду, вимішують тісто, підсипаючи борошно. При необхідності, можна збільшити її кількість.

На сковороду наливаємо олію. Розігрівають його. Викладають сирне тісто, розрівнюють за допомогою ложки. Випікають таку корж з двох сторін. При цьому на кожну йде приблизно близько п’яти хвилин. Такий рецепт тіста на домашню млинець на сковороді дозволяє отримати ніжне і м’яке блюдо. Хачапурі по цьому рецепту можна їсти як самостійне блюдо.

Вершкові коржі з кефіром

За цим рецептом виходять пишні та запашні паляниці. Для додання їм ніжного аромату вершків їх змащують вершковим маслом. У даному рецепті використовують такі продукти:

600 грам борошна;
500 грам кефіру;
одне яйце;
по чайній ложці соди і цукру;
половину чайної ложки солі;
дві столові ложки масла рослинного;
50 грам вершкового масла.

Для смаження також беруть трохи рослинного масла без запаху. Для початку з’єднують цукор, соду, сіль і пару ложок рослинного масла. Вливають кефір. Просіюють борошно і частинами вводять до кефіру. Тісто виходить досить липким. Однак важливо не перекласти борошна, інакше коржі будуть жорсткими.

Залишають отримане тісто на тридцять хвилин. Потім ділять його на дванадцять частин. Обвалюють кожну в борошні. Розкочують їх у коржі. Обтрушують від зайвої муки. Обсмажують на розпеченому рослинному маслі. Потім укладають на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Потім ще гарячі коржі змащують шматочком вершкового масла. Подають в гарячому вигляді.

Коржик з зеленою цибулею

Для цього рецепта потрібно взяти:

600 грам борошна;
400 мл теплої води;
половину чайної ложки солі;
пару столових ложок рослинного масла;
пучок зеленого цибулі.

Також вам знадобиться рослинна олія для смаження.

Цибуля миють, ретельно ріжуть. Біла частина для приготування не підходить. Борошно просіюють, додають сіль. Потім вливають олію і теплу воду. Замішують ложкою липке тісто. Його накривають плівкою і залишають приблизно на двадцять хвилин.

Поділяють грудку настоявшегося тесту на десять частин. Кожну тонко розкочують. Викладають на середину цибулю. Скачують корж в рулет, потім його формують равликом і качалкою розкочують в коржик. На сковороді розігрівають трохи рослинного масла і обсмажують коржик з двох сторін. Такі коржик можна їсти як пиріжки з цибулею, запиваючи солодким чаєм.

Сирні коржики з шинкою

Для приготування такої страви потрібно взяти:

два склянки борошна;
стакан тертого сиру;
склянка натертого шинки;
склянка кефіру;
по половині чайної ложки соди, солі і цукру.

Такі цікаві коржі мають яскравий смак і приємний аромат. Також вони дуже ситні.

Кефір виливають у миску. Розчиняють у ньому сіль, соду і цукор. Збивають вінчиком. Просіюють до кефіру борошно, додають сир. Замішують тісто. Розкочують тісто в ковбаску і розрізати її на рівні частини. Кожен шматочок розкочують в коржик. Укладають шинку, накривають її інший коржем. Ретельно скріплюють кінці. Пару раз проходять по коржику качалкою. Обсмажують в невеликій кількості олії з двох сторін. Краще подавати такі коржі з шинкою і сиром в гарячому вигляді.

Листкові коржі – смачно і красиво

Здивувати всіх своїх гостей можна коржами із простих продуктів. За цим рецептом виходить дуже фактурне блюдо. За рахунок манної крупи тісто вже виходить крупянистым. А за рахунок простих маніпуляцій воно стає листковим. Для цього потрібно взяти:

250 грамів манної крупи;
стільки ж борошна;
220 мл води;
чайну ложку розпушувача;
пару столових ложок цукру;
по п’ятдесят грам вершкового і рослинного масел;
щіпку солі.

В миску кладуть обидва види олії, перемішують. В іншій мисці з’єднують манну крупу, борошно, сіль і цукор, додають розпушувач. Ретельно вимішують. Підливаючи частинами воду, вимішують тісто. Можна робити це руками або міксером.

Тісто у підсумку виходить досить м’яким. Накривають грудку харчовою плівкою і залишають приблизно на двадцять хвилин.

Тісто ділять на шматочки. Вмочують кожен в суміш масел і залишають на пару хвилин.

Продовжуючи змащувати тісто олією, розтягують його на столі. Отриманий пласт нарізають тонкими смужками. Смужки збирають у джгут, який знову змащують маслом. Загортають джгут колом. Формують з нього корж. Обсмажують кожну на сухій сковороді з двох сторін. Чекають, коли вони рівномірно пропечуться.

Періодично можна притискати їх лопаткою, коли коржі стають різними за розміром, структурою. Це шари починають формуватися. Коржі виходять листковими, хрусткими і цікавими на вигляд і смак. Їх можна полити варенням або медом, а можна подавати до супів або напоїв. Якщо зменшити кількість цукру в тісті, то можна зробити їх них солоне ласощі.

Житні коржі з сиром

Такий варіант цілком може замінити хліб. Коржі виходять пряними і соковитими. Для їх приготування потрібно взяти:

половину склянки сметани;
стільки ж розтопленого вершкового масла;
стакан житнього борошна;
пару столових ложок тертого сиру;
два яйця;
трохи солі;
пучок петрушки.

Для початку сметану розтирають з маслом, борошном. Додають сіль. Усе ретельно вимішують. При необхідності додають трохи води. Тісто має вийти досить круте. Розкочують її в пласт, вирізують коржики. наколюють виделкою в двох місцях. Злегка обсмажують на сковороді з рослинним маслом з двох сторін. Сир з’єднують з яйцями, збивають. Змащують коржі. Знову обсмажують, але вже до готовності тіста. Подають в гарячому вигляді.

Коржик з картоплею – ситне блюдо

Цей варіант смачною коржі легко може стати повноцінним гарніром до м’ясної страви. Для нього потрібно взяти такі продукти:

кілограм картоплі;
чотири столові ложки борошна;
шість столових ложок молока;
пару головок цибулі;
чотири столові ложки вершкового масла;
трохи солі.

Картоплю відварюють, труть на тертці. Борошно розводять з молоком. Додають до картоплі і ретельно розмішують. Цибулю чистять. Обсмажують до золотистого кольору на сковороді з рослинним маслом. На цибулю кладуть картоплю з молоком. Формують лопаткою корж. Накривають кришкою і смажать близько десяти хвилин. Потім перевертають і тримають стільки ж. При необхідності, тушкують під кришкою до готовності страви.

Смачна заміна хліба

Такий рецепт відрізняється своєю простотою. Готувати з нього швидко. В результаті виходять прості коржі, досить пишні. Їх перевага в тому, що можна подавати і з соусами, і з солодкими наповненнями. Для цього рецепта потрібно взяти:

триста грам борошна;
150 мл води;
щіпку солі;
пару столових ложок рослинного масла;
чайну ложку оцту;
половину чайної ложки соди;
рослинна олія для смаження.

Борошно ретельно просівають. Роблять в ній заглиблення, додають сіль. Наливають воду, кладуть соду, погашену оцтом. Вводять пару ложок рослинного масла. Замішують м’яке по своїй структурі тісто. Накривають його на десять хвилин рушником. Поділяють тісто на кульки. З кожного розкачують тонкий коржик. На сковороду наливають олію, розігрівають його. Обсмажують кожен коржик з двох сторін до готовності. Готові коржі можна змастити шматочком часнику. Тоді їх варто подавати до супів. Або ж можна використовувати такі коржі як основу для варення.

Багато хто помилково вважають, що коржі – це просто шматок тіста, без смаку і запаху. Але це не так. Готувати таке блюдо можна за різними рецептами. Так виходять ніжні та ароматні ледачі хачапурі, в основі яких зелену цибулю і сир. Можна приготувати коржі з начинкою з зеленого лука або ж шинки. А хтось прийде в захват від листкових, красивих і хрустких коржів.

Рецептів дійсно дуже багато. Коржики, приготовлені вдома на сковороді, можуть стати і заміною хліба, і відмінним десертом. А найпростіші варіанти готують з найпростіших інгредієнтів, наприклад, на воді і без дріжджів. А хтось більше любить пишні паляниці на кефірі або ж сметані. Присмачують їх або сметаною, соусами або варенням.