Ну як встояти перед жирний м’ясистим коропом, приготованим в духовці з картоплею? Правильно – ніяк. І навіть лякає багатьох запах річки від риби не проявить себе, якщо правильно приготувати страву. І, як результат, на вашому столі буде виділяти аромат приголомшливий короп, запечений в духовці з картоплею.
Кілька корисних порад
Щоб короп з картоплею в духовці вийшов смачним, рекомендується прислухатися до наступних порад:
- Якщо хочете, щоб страва виглядало ефектно при подачі, то залиште у риби голову і хвіст. Але багато видаляють ці частини карпа.
- Для прикраси в порожні очниці риби варто вкласти ягоди журавлини або брусниці.
- Картопля – основний гарнір. Але, щоб урізноманітнити вигляд страви, а також її смак, не зайвим буде додати і інших овочів для запікання.
- Хто не любить запечена цибуля, легко може замінити його на кислі цитрусові. Вистачить і пари лимонів: одним шпигують рибу, а з іншого вичавлюють сік для поливу карпа.
- Як відомо, річкова риба має неприємний запах “твані”, який не зникає і після запікання. І щоб готовий карпо “відлякав” своїм специфічним смаком і запахом, від нього можна і потрібно позбутися. Два способи: або на півгодини вимочити не цілу оброблену рибу в солоній воді або добре промити риб’ячу тушку у воді з лимоном.
Як вибрати свіжого коропа?
- Перевірте зябра. Вони повинні бути не злиплими, а колір їх повинен бути рожевим або червоним.
- Очі не повинні бути каламутними. У них ще повинна бути вода.
- Риба повинна бути цілісною, луска вологою. На поверхні повинна бути прозора слиз.
- Неприємний запах та клейкість не припустимі – значить риба не свіжа.
- Тушка коропа повинна бути пружною. Якщо при натисканні залишаються вм’ятини, то це є ознакою несвіжості.
- На тушці не повинно бути крові. Допускається кілька невеликих плям, але не більше.
- На тілі риби не повинно бути ніяких плям або дивного нальоту. Це ознаки неправильної заморозки або зберігання риби.
- Заморожений короп повинен бути покритий рівною білої крижаний глазур’ю.
Підготовка риби до запіканню
Перед тим, як виконати приготування рецепту карпа з картоплею в духовці, рибу потрібно правильно обробити та підготувати. Адже саме вона задає смак страви.
Візьміть ніж для чищення риби, опустіть тушку в раковину і видаліть всю луску. У коропа вона відділяється легко, так що розлітатися по кухні не буде. Після, необхідно розрізати очеревину вздовж і витягти всі нутрощі. Плавці простіше вирізати ножицями. На годину залиште рибу в солоній воді, щоб вона повністю втратила свій річковий запах.
Тепер рибу добре промийте під проточною водою, змиваючи залишки нутрощів і луски. На 5 хвилин залиште коропа в спокої – він повинен стекти.
Особливу увагу необхідно приділити виймання кісток, а їх у коропа дуже багато. Але, якщо великі кісточки без проблем виймаються, щоб видалити всі дрібні доведеться витратити величезну кількість часу. Цей варіант не годиться, тому вчините простіше: зробіть по 2-3 поздовжніх надрізу з кожної сторони риби, від хребта до черевця. Це дозволить дрібним кісточках добре розм’якнути в процесі випікання.
Ну, а тепер можна натирати рибу сіллю і спеціями для подальшого приготування.
З чого готувати?
Рецепт карпа, запеченого в духовці з картоплею, передбачає наступний список інгредієнтів.
- короп вагою в 1 кг;
- 10 картопляних бульб середнього розміру;
- половина лимона;
- 1 велика морква;
- 5 головок ріпчастої цибулі середнього розміру;
- 5 столових ложок рослинного масла, можна оливкової;
- майонез, рекомендується 4 ст. л., але краще орієнтуватися на свій смак;
- перець, сіль приправа для риби – теж за смаком.
Кількість інгредієнтів варіюйте за бажанням. Кількість гарніру орієнтуйте в залежності від ваги коропа.
Як готувати?
Рецепт карпа з картоплею в духовці передбачає багатоетапність, але все робиться швидко, більше півтори години весь процес приготування не займе.
- Як підготувати карпа розповідалося вище.
- Візьміть невелику миску і змішайте в ній сіль, приправи, перець. Цієї сипучої сумішшю натріть зі всіх сторін карпа. І краще буде, якщо в такому вигляді залишити на 20 хвилин в холодильнику.
- Після 20 хвилин або відразу після натирання, обмажте рибу майонезом.
- Тепер вимийте лимон. Плід розріжте на тонкі кільця, а після нашпигуйте ними карпа: вставити в розрізи з боків і розкладіть в очеревині.
- Всі овочі звільніть від шкірки і лушпиння, добре вимийте від бруду.
- Картоплю не слід розрізати на частини, залиште його цілим. Складіть у глибоку миску бульби, посоліть, поперчіть і полийте олією. Перемішайте, щоб все було рівномірно.
- Тепер, на кожній бульбі зробіть 2-5 глибоких надрізів, не доходячи до кінця сантиметр. Інакше картопля розпадеться на кружечки.
- Моркву нарізати на тонкі кільця. І по одному колечку акуратно вставити в кожен картопляний розріз.
- На кільця розріжте і цибулю.
- Поставте духовку на розігрів, виставивши 180 градусів.
- Візьміть лист або глибоку жароміцну форму. Змастіть обрану посуд маслом, причому рясно.
- Першим шаром на дно форми викладіть цибульні кільця, але кілька кружечків залиште, щоб покрити ними карпа зверху. Якщо ще залишилася моркву, то її теж вистилають дном дека.
- Зверху на овочеву підстилку покладіть карпа.
- Зверху карпа укладіть кільця цибулі, а навколо риби розподіліть картоплю.
- Тепер весь цей шедевр накрийте фольгою.
- Відправте лист із стравою в духовку і обов’язково зазначте півгодини.
- Як тільки пройде час, дістаньте карпа з картоплею, акуратно відсуньте фольгу і змажте картоплю і рибу олією. Це дозволить їм покритися апетитною золотистою скоринкою.
- Зніміть фольгу і продовжуйте запікати ще 30 хвилин.
- Пройде час, дістаньте деко і проткніть зубочисткою кілька картоплин, щоб переконатися в його готовності. Якщо бульби ще тверді, то відправте блюдо доготавливаться ще на 15 хвилин.
Готового коропа з картоплею в духовці (рецепт представлений) подавайте до столу, прикрасивши його присипкою з свіжої зелені. Доповніть блюдо з овочевим салатом.
Висновок
Рецепт карпа з картоплею в духовці – це “паличка-виручалочка” для будь-якої господині. Ця страва завжди скрасить сімейний вечерю, а також прикрасить святковий стіл. Міняйте який запікають гарнір до карпу і приправи, і смак страви завжди буде новим.
