Рецепти корейських супів – це оригінальні страви, приготувавши які, ви гарантовано здивуйте своїх рідних та близьких. Головне, що втілювати їх у життя зовсім нескладно, а страви виходять дуже смачними і поживними. Про декількох примітних рецептах ми розповімо в цій статті.

Кімчі рамен

Рецепт корейського супу кімчі рамен повинен освоїти кожен, хто знайомиться з кухнею цієї азіатської країни. Відразу попередимо, що для його приготування буде потрібно трохи більше часу, ніж для більшості всім нам знайомих вітчизняних перших страв. Але повірте, це того варто.

Для цього рецепта корейського супу нам потрібні:

  • 900 грамів курки (беріть відразу полутушку або спинку з грудкою);
  • 200 г моркви;
  • 200 грамів ріпчастої цибулі;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 6 курячих яєць (по одному на кожну порцію);
  • лавровий лист;
  • 2 гілочки свіжої петрушки;
  • пучок зеленої цибулі;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль, чебрець, лапша рамен, капуста кімчі, кунжут, імбир, суміш 5 перців, норі – за смаком.

Спосіб приготування

Полутушку курки кладемо на деко, а навколо розкладаємо половину моркви і цибулі. Попередньо крупно нарізаємо овочі. Курку прикрашаємо гілочкою петрушки, посипаємо крупно порізаною зубчиками часнику і відправляємо в такому вигляді запікати до готовності в духовку при температурі 180 градусів. Можна використовувати і вже запечену курку, яка, наприклад, залишилася у вас з попереднього вечері.

Поки запікається курка, потрібно приготувати соус. Для цього потрібно розім’яти насіння кунжуту качалкою, висипати в невелику каструльку, додавши до них половину пучка порізаного зеленого лука. Туди ж відправляємо п’ять-шість зубчиків часнику, заливаємо все рослинним маслом і смажимо до кашкоподібної консистенції на невеликому вогні близько п’яти хвилин.

Коли часник стане м’яким, вимикаємо газ і кладемо в соус суміш з п’яти перців, ще раз ретельно перемішуємо. Соус готовий.

Яйця варимо некруто, а локшину рамен до напівготовності. З запеченої курки знімаємо м’ясо, затока скелет водою з розрахунку 250 мл на одну порцію. Відправляємо в суп овочі, що залишилися, крупно їх порізавши, так само чинимо з часником і петрушкою. Солимо за смаком. Бульйон вариться близько 30-40 хвилин.

Як тільки бульйон готовий, можна збирати суп. Прямо в порційну тарілку кладемо локшину, шматочки м’яса, капусту кімчі, яйце, розрізане навпіл, соус, листочки норі, дрібно посічену зелену цибулю і заливаємо бульйоном. Суп можна подавати до столу.

Куксі

Тепер розповімо про приготуванні ще одного класичного азіатського страви. Це рецепт корейського супу куксі. Часто його подають в холодному вигляді. Для цього знадобляться:

  • 500 грамів вареної курки;
  • 4 яйця;
  • 500 грамів фунчозы;
  • 500 г помідорів;
  • 500 грамів огірків;
  • 500 г білокачанної капусти;
  • ріпчаста цибулина;
  • 150 мл соєвого соусу;
  • 3 столові ложки 9% оцту;
  • 2 столові ложки цукру;
  • половина чайної ложки меленого коріандру;
  • 50 грамів свіжої кінзи;
  • 4 столові ложки рослинної олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • чайна ложка гострого червоного меленого перцю;
  • 2 літри кип’яченої води;
  • сіль і смажений кунжут – за смаком.

Готуємо холодний суп

За цим рецептом корейського супу починаємо з приготування куксі мурі. Для цього подрібнюємо блендером помідори. У воду додаємо цукор, соєвий соус, мелений коріандр, оцет, сіль, подрібнену кінзу і помідори. При бажанні можна додати смажений кунжут, але це необов’язково. Суміш прибираємо в холодильник, щоб вона настоялася.

За цей час варимо фунчозу, промиваємо холодною водою. Скибочками нарізаємо відварене куряче м’ясо. Для приготування чумі капусту нарізаємо соломкою, її потрібно посолити, пом’яти і залишити настоятися на чверть години. Соломкою нарізаємо і огірки, їх слід перемішати і посолити. Нарізану ріпчасту цибулю обсмажуємо в половині олії.

З огірків зливаємо сік, додаємо обсмажені цибулю, половину часнику і гострого перцю. Все перемішуємо і ставимо в холодильник. Також потрібно злити сік з капусти, додати гострий перець і часник. Що залишився в сковороді олію виливаємо в капусту, перемішуємо і теж відправляємо охолоджуватися.

Готуємо яєчну локшину для корейського холодного супу куксі. За рецептом яйця разбалтываем з сіллю і двома чайними ложками рослинного масла. На сковорідці підсмажуємо з двох сторін яєчні млинці, нарізаємо тонкою соломкою.

Час збирати куксі. Покроково рецепт з фото корейського супу наведено в цій статті, так що у вас не повинно виникнути складнощі з його приготуванням. В супову тарілку викладаємо фунчозу, наливаємо куксі мурі, розкладаємо по колу огірки, капусту, нарізане м’ясо і яєчну локшину.

Суп з водоростей

Популярний інгредієнт азіатських супів – водорості. Вони дуже корисні, тому і вам слід освоїти пару таких страв. Наприклад, корейська рецепт супу з водоростей. Для його приготування візьміть:

  • 20 г сушених бурих водоростей;
  • 100 грамів яловичини (краще всього підійде гомілка);
  • 1,5 чайної ложки соєвого соусу;
  • 3 г подрібненого часнику;
  • дрібку чорного меленого перцю;
  • столову ложку кунжутного масла;
  • 1,6 літра води;
  • 2 чайні ложки солі.

Оригінальний рецепт

Для приготування цього корейського супу, рецепт з фото якої є в даній статті, вам потрібно попередньо замочити водорості у воді на півгодини, а потім нарізати смужками. Яловичину порізати на квадратні кубики і заправити соусом з часнику і соєвого соусу.

У каструлі розігріваємо кунжутне масло, кладемо туди яловичину, помішуючи, смажимо на середньому вогні близько двох хвилин. Потім відправляємо туди водорості і смажимо ще три хвилини.

Додавши в каструлю води, варимо суп 5 хвилин на максимальному вогні, коли бульйон починає закипати, прибираємо його до середнього і варимо ще 20 хвилин.

У фіналі додаємо сіль і світлий соєвий соус, доводимо до кипіння і подаємо страву до столу.

Букогук

Букогук – корейський суп з сушеної риби і редьки. Серед корейців він користується популярністю як засіб від похмілля. Інгредієнти такі:

  • 60 грамів сушеної риби, наприклад, минтая;
  • редька;
  • 4 зубчики часнику;
  • рибний соєвий соус;
  • 3 стріли зеленої цибулі;
  • столова ложка кунжутного масла;
  • куряче яйце;
  • вода.

Рятуємося від похмілля

Приготувати цей суп зовсім нескладно. Звичайно, він допоможе не тільки від похмілля, але і підійде як дуже смачне, ситне і поживне блюдо на обід або вечерю.

Для початку підготуємо рибу. Якщо вона занадто велика, то її потрібно руками розщепити на тонкі шматочки. Редьку чистимо і дрібно нарізаємо, додаємо зелений лук, пропускаємо через чеснокодавку зубчики часнику. Яйце збиваємо виделкою в окремій мисці. Поки ці інгредієнти прибираємо в бік.

У каструлі з однією столовою ложкою кунжутної олії обсмажуємо смужки сухої риби і подрібнений часник. Півхвилини помішуємо цю суміш дерев’яною ложкою. Тільки після цього додаємо редис і воду.

Закривши кришкою, варимо 20 хвилин на максимальному вогні. Потім додаємо дві столові ложки соєвого соусу, зменшуємо вогонь і кип’ятимо наше перше блюдо ще близько трьох хвилин. Потім, ще раз відкривши кришку, вливаємо туди збите нами заздалегідь яйце і готуємо, поки воно не спливе. Після цього вимикаємо вогонь, додаємо зелений лук. Перемішуємо, щоб в киплячому супі цибулю злегка приготувався.

Для любителів гострих страв рекомендується додати в цей суп гострий перець гіркий або навіть перець чилі. Подавати на стіл такий суп можна з кимчи або рисом. Таким чином, у вас вийде повноцінний, поживний і ситний обід, яким ви порадуєте всю вашу сім’ю і гостей.

Як бачите, готувати корейські супи зовсім нескладно, рецепти в змозі освоїти навіть починаюча господиня. Головне-чітко дотримуватися всіх рекомендації.

(Visited 27 times, 5 visits today)