Особливості виробництва
В першу чергу, виноград береться виключно зі своїх виноградників, які знаходяться в Араратській долині. Процес контролюється не від збору врожаю, а від посадки лоз.
Особливий клімат регіону, різноманітність ґрунтів і унікальні сорти винограду – ось що, в першу чергу, робить коньяки заводу “Арарат” такими м’якими і яскравими.
Збір урожаю відбувається у вересні і триває всього декілька днів. Фермери встають з світанком і йдуть з виноградників тільки після заходу сонця. Це робиться для того, щоб ягоди якомога швидше потрапили під прес і не встигли розгубити свої унікальні смакові якості. Для того щоб отримати сік, використовують виключно пневматичні давильні, такі ж точно застосовують для виробництва елітних ігристих вин. Далі сусло починає бродити, в результаті чого виходить відмінне сухе вино. Після дистиляції з нього отримують коньячний спирт, який відправляється в ємності для витримки. Коли алкоголь досягає потрібного віку майстер (технолог) приступає до купажу.
