Пиво – це слабоалкогольний пінний напій, який любимо багатьма за смакові якості і легкий ефект сп’яніння. При всій популярності лише деякі цікавляться пивоварінням в домашніх умовах. Зварити пінний напій будинку можна з нуля, а також використовуючи концентрат пивного сусла. Про нього і піде мова.

Що таке концентрат?

Всі інгредієнти для домашнього пивоваріння придбати в спеціалізованих магазинах. Там же можна знайти і концентрат пивного сусла. Що він собою являє?

Заготівля для пивоваріння має в складі три головних інгредієнта, без яких складно уявити будь-яке пиво:

  • солод;
  • хміль;
  • цукор.

Сполучені в правильних пропорціях і згущені, ці складові сусла необхідно тільки розбавити водою. Іноді можна знайти сусло без цукру, однак найчастіше він все ж таки присутній в деякій кількості.

Виробники та відгуки

Найчастіше споживачам доступні концентрати пивного сусла від наступних виробників:

  1. Finlandia Traditionell. Приготовлений напій володіє приємним післясмаком з легкими фруктовими нотками. Колір насичений янтарний, з карамельним подтоном.
  2. Finlandia Lager. Пиво, отримане з цього концентрату, буде карамельного відтінку. Смак приємний, з легкою хмелевою гірчинкою, однак піна менш стійка, ніж у Finlandia Traditionell.
  3. BeerMachine, США. Сухі пивні концентрати родом з Америки, розраховані на 10 л рідини. Однак відгуки повідомляють, що для отримання більш насиченого смаку і відтінку дозування можна перевищити вдвічі. Також спостерігаються труднощі з розчиненням у воді, особливо темних сортів.
  4. Muntons, Великобританія. Випускається як з вмістом цукру, так і без нього. Цей концентрат відрізняється вигідною вартістю і приємним смаком.
  5. MrBeer, Нова Зеландія. Концентрати цього виробника відрізняються ціновою політикою вище середнього, однак при цьому високий шанс отримати хороший кінцевий продукт. Пиво, зварене з новозеландського концентрату, має приємний і багатий смак.
  6. Thomas Coopers, Австралія. Напій має непогані смакоароматичні якості, проте деякі сорти вимагають додаткового охмеления для отримання більш насиченою смакової палітри.
  7. Brewferm, Бельгія. Пиво готується з цього концентрату, вимагає набагато більшої витримки, однак при цьому має “чоловічим” міцним характером і насиченим смаком.
  8. Weyermann, Німеччина. Один з найвідоміших німецьких пивних концентратів, який має доступну вартість. Концентрат є не охмеленным, тому від кількості самостійно доданих хмелю і дріжджів залежить смак звареного пива.
  9. “Интерквас”, Росія. Концентрат відрізняється досить вигідною вартістю, однак смак кінцевого напою залишає бажати кращого. Рекомендується використовувати з додатковим охмелінням.
  10. “Своя гуртка”, Росія. При точному дотриманні рецептури можна отримати досить непоганий результат.

Всі представлені марки концентратів пивного сусла, незалежно від країни походження, повинні готуватися на воді виключно хорошої якості, так як це безпосередньо впливає на смакові характеристики готового продукту.

Необхідне обладнання

Для приготування пива з концентрату пивного сусла знадобиться наступне обладнання:

  1. Ємність для бродіння пива. Так як стандартна кількість сусла в упаковці розраховане на 20 л рідини, то бочку рекомендовано використовувати об’ємом 23-25 л, так як при бродінні буде виділятися газ.
  2. Переливочный шланг або сифон.
  3. 2 каструлі місткістю по 10 л кожна для нагріву води і сусла.
  4. Лопатка або велика ложка для перемішування.
  5. Гідрозатвор для бродильної ємності.
  6. Дезінфікуючі таблетки з хлором.

Також рекомендовано мати запас цукру на випадок, якщо вибраний концентрат не має його в складі.

Дезінфекція

Важливо велику увагу приділити обробку тари перед приготуванням пива. Для цього використовуються хлорні дезінфікуючі таблетки в кількості 1 шт. на 10 л води. Ємність необхідно ретельно обполоснути після використання засобів для дезінфекції.

Також рекомендовано подібним чином продезінфікувати весь посуд, яка буде стикатися з інгредієнтами для приготування пінного напою. Для цього її потрібно замочити в розчині з хлором на 20 хвилин, а потім добре промити під проточною водою.

Приготування

Відгуки про концентраті пивного сусла повідомляють про те, що екстракт потребує додаткової обробки.

Вона складається з наступних кроків:

  1. Перед розкриттям герметичної упаковки рекомендовано помістити її на 15 хвилин у теплу воду для того, щоб розрідити вміст.
  2. Після цього необхідно закип’ятити 4 л очищеної води.
  3. Ємність з екстрактом необхідно вилити в 2 л кип’яченої гарячої води і добре розмішати за допомогою лопатки або великої ложки.
  4. Після цього отриману рідину потрібно залити в бродильну ємність.
  5. Розведений концентрат важливо залити залишилася в каструлі чистою водою і добре перемішати.
  6. У процесі приготування сусла необхідно ретельно стежити за щільністю сировини за допомогою аэрометра.
  7. Після цього необхідно внести дріжджі для здійснення бродіння. Їх потрібно рівномірним шаром розсипати на поверхню сусла.
  8. Після цього ємність з рідиною необхідно закрити і встановити гідрозатвор. Найчастіше всередину нього заливають воду, однак при приготуванні пінного напою потрібно стежити за чистотою, тому замість неї рекомендовано використовувати чистий етиловий спирт.

Відповідально також слід поставитися до вибору місця для бродіння. Воно повинно бути темним і з температурою близько 18-23 градусів. Активне бродіння сусла триває 2-4 дні, після чого інтенсивність значно знижується. Остаточно цей процес припиняється тільки через 10-15 днів.

Карбонізація і розлив

Після повного закінчення процесу бродіння пива з концентрату пивного сусла рідину необхідно розлити по пляшках. Ємності також потрібно попередньо продезінфікувати, використовуючи хлорні таблетки.

У кожну пляшку необхідно насипати 7 г цукру з розрахунку на 1 л рідини. Після цього пиво необхідно розлити по ємностях, використовуючи сифон. Це потрібно для того, щоб пиво не насищалося додатковим киснем і не пенилось. Після цього всі пляшки потрібно щільно закупорити і залишити при кімнатній температурі для карбонізації.

Дозрівання і зберігання

Приготування з концентрату пивного сусла пінного напою не закінчується на етапі розливу. Для того щоб пиво знайшло свій смак, необхідно наполягати напій в темному місці протягом двох тижнів. Саме після закінчення цього строку пиво набуває характерний смак, стає щільним і насиченим.

Зберігати напій можна від 3 до 6 місяців, протягом усього цього часу він залишається придатним до вживання. При цьому також рекомендовано дотримуватися умов зберігання:

  1. Температура повинна бути близько +18 градусів.
  2. Врахуйте, що пляшках потрібно перебувати в темному місці, куди не проникають сонячні промені.
  3. Тара повинна бути щільно закритою.

Також потрібно зберігати пляшки виключно у вертикальному положенні, шийкою вгору. Таким чином вміст не буде стикатися з пробкою і окислюватися.

Як поліпшити смак?

Незважаючи на те, що виробники концентратів пивного сусла роблять свої продукти готовими до вживання і не потребують доопрацювання, деякі люди хочуть надати інші смакові якості пива. Це можна зробити за допомогою додавання інших інгредієнтів при приготуванні. Найчастіше використовуються такі компоненти:

  1. Хміль, для отримання виразною гірчинки.
  2. Солод, який був попередньо замочен у воді, температура якої становить близько 70 градусів.
  3. Чорнослив.
  4. Родзинки.
  5. Мед.

Також позитивно впливає на смакові якості тривала витримка. Якщо пиво вважається придатним до вживання вже після 2 тижнів, то отримати більш багату і насичену смакову гаму можна, якщо витримувати напій протягом 4 і більше тижнів.

Висновок

Тепер зрозуміло, для чого потрібен концентрат пивного сусла. Приготувати з нього самостійно пиво досить просто, варто лише докласти трохи часу і старання. Натомість вийде прекрасний пивний напій, який за характеристиками перевершує багато магазинні зразки хмільного.