Коньяк називають напоєм з чоловічим характером. Це дійсно так, оскільки смакова палітра, особливості аромату і багатство акцентів створюють букет з суворих, витриманих нот. Саме таким прийнято вважати алкоголь для джентльменів. Не дивно, що саме виноградний бренді став тим самим інгредієнтом, без якого важко уявити собі як молодіжну вечірку, так і статусний ділова вечеря. Втім, мало хто знає, але коктейлі на основі коньяку служать своєрідним буфером між відверто слабкими напоями і більше статусними аналогам з міцним і насиченим смаком. Стаття розповість про те, які бувають напої за участю виноградного бренді і що з наведеного списку можна приготувати вдома.
Що таке коньяк і чому він затребуваний в приготуванні коктейлів
Коньяк належить до категорії вкрай міцних алкогольних напоїв з високою витримкою і насиченим смаком. Це різновид бренді, яка, на відміну від, наприклад, горілки або віскі, має смаковими відтінками. Укупі з іншими складовими це дозволяє створити готову палітру і підкреслити особливості інших інгредієнтів. В інших випадках додаткові складові напою дозволяють пом’якшити спочатку яскравий смак коньяку. Так, наприклад, додавши в склянку з виноградним бренді 2 заходи коли, можна істотно змінити смак напою і зробити його більш ніжним.
Автентичний коньяк виробляють у Франції на території Шаранти, його фортеця складає 43-45 градусів.
Шампань-коктейль
Цей напій відомий завдяки тому, що його автор Гаррі Джонсон придумав рецептуру, залишається незмінною з кінця 1880 років. Класичний варіант коктейлю на основі коньяку включає в себе шампанське, коричневий цукор і гіркий бітер. Останній нерідко замінювали абсентом на основі полину, це робить коктейль дуже міцним і дурманним, але існують і більш м’які варіанти оригінального напою. Зокрема, рецепт виглядає таким чином:
- на дно келиха на високій ніжці покласти кубик коричневого цукру;
- додати від 5 до 10 мілілітрів гіркої настоянки і почекати поки цукор не вбере бітер;
- влити в келих коньяк, дати йому кілька секунд витримки;
- додати шампанське, після чого подати до столу.
Оригінальний напій з багатою палітрою смаку. Цукор рідко розчиняється повністю, тому переживати за смак коктейлю на основі коньяку не варто, підсумок вийде досить солодким і терпким.
“Коарнадо”
Прості коктейлі на основі коньяку не зобов’язані бути надмірно “дешевими”. Так, приміром, “Коарнадо” чудово підійде для світського рауту, оскільки відноситься скоріше до слабоалкогольних напоїв. В його основі, крім алкоголю, також є вершки, банан, персиковий лікер. Оригінальний присмак спирту коньячного купажу легко губиться в цій ніжності і напій цілком можна назвати жіночим. Звичний рецепт виглядає таким чином:
- у блендер потрібно додати половинку банана, 40 мл вершків, 20 мл персикового лікеру;
- на дно келиха для вина влити 20 мл коньяку;
- додати ретельно збиті інгредієнти;
- прикрасити напій шоколадною стружкою;
- подавати охолодженим і не перемішувати, рекомендується пити через трубочку.
Класика коктейлів на основі коньяку – це практично завжди просто. В даному випадку персиковий лікер можна замінити будь-яким іншим. Так, наприклад, використовувати шоколад також буде розумною ідеєю. Коктейлі на основі коньяку і кави дозволяють додати в оригінальний напій гірчинку і бадьорі нотки. Все це цілком здійсненно в домашніх умовах, інгредієнти знайдуться практично в будь-якому міні-барі.
“Альба”
Навряд чи знайдеться бармен, якому не доводилося готувати “Альбу”. Цей фруктовий коктейль на основі коньяку стане справжньою прикрасою для будь-леді, оскільки поєднує в собі терпкий смак, ніжний післясмак, оригінальні нотки і привабливий зовнішній вигляд. При цьому класика рецепта зазнала масу змін. Десь даний напій готують із застосуванням лимончелло, інші бармени використовують апельсиновий лікер, як того вимагає автентичний перелік складових, який можна представити так:
- у шейкер потрібно додати 20 мл апельсинового лікеру, 40 мл коньяку, 10 мл малинового сиропу;
- напій подається охолодженим, для цього потрібно попередньо охолодити келих для коктейлів або додати в шейкер крихту льоду;
- напій слід процідити щоб уникнути осаду;
- келих можна прикрасити часточкою апельсина або м’ятою.
При цьому нерідко в коктейль додають сік лайма або ж використовують як солодкуватою ноти сироп смородини. Варіацій напою маса, і практично всі вони мають право на життя, вибір залишається за самим поціновувачем.
“Біле насолода”
Найбільш поширений варіант ніжного, м’якого коктейлю на основі вершків та банана. Також доступний в масі варіацій, серед яких зустрічаються навіть такі, в яких і сліду немає від класичної рецептури. Такий коктейль на основі коньяку в домашніх умовах зможе приготувати практично будь-який, не потрібно навіть шейкер. Уявити ж справжній рецепт “Білого насолоди” можна таким чином:
- у високий стакан потрібно додати 250 грам вершкового морозива або пломбіру;
- дати морозиву трохи розтанути;
- влити молоко в обсязі 130 мл;
- додати 40 мл коньяку.
Якщо у цінителя коктейлів все ж є блендер, то сюди ж слід додати цілий банан, після чого ретельно збити напій. Втім, як вже позначалося вище, напій нерідко зазнавав зміни рецептури. Так, наприклад, часто використовується ванільний сироп або ж кокосовий лікер в якості доповнення в обсязі 20 мілілітрів.
“Зелений дракон”
Дуже міцний і терпкий коктейль на основі скоріше абсенту, ніж безпосередньо коньяку. Подається досить рідко, оскільки справжня настоянка зустрічається нечасто, а підробка може абсолютно зіпсувати смак. Втім, напій все ж має своїх поціновувачів. Представити його рецепт можна таким чином:
- у шейкер потрібно влити 10 мл абсенту, 40 мл коньяку і 10 мл м’ятного лікеру;
- додати крихту льоду;
- ретельно перемішати, після чого влити в стопку;
- подавати гарячими.
Іноді цінителі додають в напій тростинний цукор, заздалегідь просочений биттером. В такому випадку подавати напій слід в келиху для мартіні, давши трохи цукру розчинитися. У підсумку цей просочений кубик треба з’їсти. Коктейлі на основі коньяку і яблучного соку рідкість, але не в даному випадку. Зелений дракон можна подати, наприклад, сидр для того, щоб пом’якшити терпкість біттера.
Коньяк з колою або кава
Такий напій не можна назвати коктейлем в звичному розумінні цього слова. Крім того, обидва варіанти мають масу противником, які стверджують про те, що додавання алкоголю в содову або кава здатна геть зіпсувати смак обох напоїв. У будь-якому випадку цінителю варто знати про пропорціях, необхідних для таких коктейлів:
- Коньяк з колою. Найчастіше використовується пропорція 2: 1, оскільки колу нівелює терпкий смак коньяку.
- Коньяк з кавою. Тут використовується співвідношення 4: 1, оскільки алкоголь повинен доповнювати напій, а не бути його основою.
Як видно, варіантів маса, кожен знайде щось для себе.
