Господиням зі стажем і не тільки з часом важко придумати нове і оригінальне блюдо з курки. А своїх близьких і рідних хочеться балувати смачненьким кожен день. У даній статті представлені рецепти кисло-солодкого маринаду для курки, що допоможе урізноманітнити її смак.
Як правильно замаринувати?
Для приготування смачної курочки, незалежно від обраного маринаду, є кілька правил, яких слід дотримуватися.
- Заморожене м’ясо завжди краще розморожувати природним шляхом.
- Маринадом змащується вся поверхня м’яса, якщо в рецепті є овочі, то їх слід промащувати.
- Маринується м’ясо не менше двох годин, все залежить від ваги. Не слід забувати: чим довше м’ясо знаходиться в маринаді, тим воно ніжніше.
- Якщо в рецепті присутній бальзамічний соус, то солити курку слід з обережністю.
- Щоб м’ясо не було сухим, сіль додають за десять хвилин до готування.
- Посуд для маринування краще використовувати скляну.
Які спеції вибрати?
Спеції додаються в багато страви, і кисло-солодкий маринад для курки не виняток. А от які саме краще використовувати, розглянемо детальніше.
- Перець чилі надає страві гостроту, тому додавати його слід з обережністю.
- Що стосується трав, таких як чебрець, розмарин, базилік або майоран, їх можна використовувати як збором, так і окремо. Всі ці трави чудово доповнюють смак імбиру або коріандру.
- Карі відмінно підходить для запікання курки на грилі.
- Якщо м’ясо запікається з сиром або грибами, наповнити смак допоможе мускатний горіх.
- Куркума надає страві не тільки особливий смак, але і яскраву скоринку.
У чому краще маринувати?
Вивчимо, чим краще маринувати м’ясо, щоб воно не було сухим.
- Філе є найбільш сухою частиною птиці, тому підбирати маринад найкраще той, до складу якого входить лимонний сік. Він додає м’ясу соковитість і ніжність.
- Ціла тушка. Можна використовувати різні маринади (кислий, солодкий, гострий і т. д.). Для соковитості наносять соус не тільки зверху, але і всередину, і краще за все запікати в спеціальному рукаві.
- Для гриля краще всього використовувати маринади з сухим вином, бальзамічним соусом, соком лимона.
Кисло-солодкий маринад для курки гриль
Для маринаду знадобляться наступні продукти:
- сто грамів консервованого ананаса (кубиками);
- 2 г подрібненого кореня імбиру;
- пара столових ложок оцту (яблучного);
- 50 міліграм рідкого меду і стільки ж бальзамічного соусу;
- пара зубків часнику.
Щоб приготувати кисло-солодкий маринад для курки, необхідно змішати всі інгредієнти в підготовленій посуді. Отриманою сумішшю ретельно обмазують тушку і поміщають на п’ять годин в холодильник.
Кисло-солодкий маринад для курки китайський
Китайська кухня цілком під силу будь-якій господині, щоб приготувати правильно, необхідно знати декілька хитрощів:
- М’ясо в таких стравах завжди подрібнюється.
- В кисло-солодкий маринад для курки обов’язково додаються трави і спеції.
- Готувати слід строго за рецептом, не варто замінювати інгредієнти.
Поетапне приготування.
- Куряче м’ясо нарізають невеликими кубиками, воно має бути без кісток, тому краще всього взяти 0,5 кг філе. М’ясні кубики викладають в глибоку ємність, і на одну годину заливають бальзамічним соусом.
- У ємність з м’ясом висипають по одній столовій ложці борошна і картопляного крохмалю, добре перемішують.
- У розігріте рослинне масло акуратно поміщають шматочки м’яса, періодично помішуючи, смажать близько п’яти хвилин.
- Обсмажену курочку витягують з масла і дають їй стекти.
У цей час можна зайнятися приготуванням кисло-солодкого маринаду для курки.
- У розігріте рослинне масло поміщають два болгарських перцю, порізаних великими кубиками. Обсмажують приблизно дві хвилини.
- Туди ж відправляють подрібнений імбир, однієї столової ложки достатньо.
- Акуратно вливають 150 міліграм води, столову ложку оцту (яблучного), 30 г цукрового піску і додають ананаси кубиками (одну банку). Постійно помішуючи, тушкують три хвилини.
- Через це час додається пару столових ложок будь-якого кетчупу і 10 г крохмалю. Через дві хвилини готовий маринад.
Отриманою масою заливають курку, ставлять на середній вогонь, і через п’ять хвилин блюдо можна вимикати.
Для шашлику
Можна замаринувати шашлик в кисло-солодкому маринаді для курки.
- Беруть два лимона і вичавлюють із них сік.
- В отриману рідину додають столову ложку меду, трохи італійських трав, по 0,5 ст. л. кориці та паприки.
- Цибулю ріжуть кільцями, трохи придавлюють руками так, щоб його не зламати, він повинен пустити сік.
- Маринад і цибулю з’єднують з м’ясом, ретельно перемішують і ставлять у прохолодне місце на три години.
У духовці
Розглянемо рецепт кисло-солодкого маринаду для курки в духовці, який додасть оригінальний смак.
- Одну цибулину шаткують тоненькими півкільцями і викладають в глибоку ємність.
- До цибулі вливають три столові ложки гранатового соусу і додають запашні трави за смаком.
- Курячу тушку рясно змащують готовим маринадом і ставлять у прохолодне місце на чотири години.
- Після закінчення цього часу курку натирають сіллю, і можна запікати в духовій шафі.
Маринад з апельсином
Необхідні інгредієнти:
- сто міліграмів білого вина, краще брати сухе;
- 0,5 склянки бальзамічного соусу;
- 50 міліграм рідкого меду;
- три зубки часнику;
- 10 г подрібненого кореня імбиру;
- по одному лимону і апельсину;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Для маринаду змішують всі продукти, а також додають трохи цедри цитрусових.
- Рясно змащують курячу тушку і відправляють на три години в прохолодне місце.
Простий рецепт
На одну тушку знадобиться:
- 0,5 кг цибулі (шалот);
- чотири зубки часнику;
- сто міліграмів оцту (яблучного);
- сто грам цукру (краще взяти коричневого);
- гілочка чебрецю.
Покрокове приготування.
- За допомогою ножа розчавлюють зубки часнику, цибуля поділяють на частини і складають овочі в глибоку ємність.
- Туди ж акуратно вливають оцет, склянку води. Викладають сіль, цукор, спеції.
- Ставлять на великий вогонь і доводять суміш до кипіння, необхідно варити до повного розчинення цукру.
- Коли маринад повністю охолов, можна намазувати м’ясо.
- У прохолодному місці необхідно витримати близько чотирьох годин.
Гострий маринад
Необхідні складові:
- пара столових ложок рідкого меду;
- 20 г соусу чілі;
- 10 г гірчиці;
- три столові ложки аджики;
- сто міліграмів бальзамічного соусу;
- спеції.
Всі продукти для маринаду змішують і намазують тушку. Маринувати не менше трьох годин.
Соус з йогурту
Для маринаду:
- стакан йогурту без добавок;
- столова ложка соку лимона;
- по одній чайній ложці спецій (кардамону, куркуми, каррі).
Всі складові для соусу ретельно перемішують і наносять на курку і залишають у прохолодному місці на п’ять годин.
Приготувати курячу тушку можна різними способами, для цього достатньо кожен раз робити новий маринад. М’ясо за смаком може бути солодке, кисле, гостре – все це завдяки тому, який маринад ви виберете. А представлені вище рецепти допоможуть у цьому.
