Кекс з морквою: рецепт приготування з фото

Морква – це недорога і дуже корисна сільськогосподарська культура, помаранчеві коренеплоди якої багаті безліччю різних вітамінів. Завдяки цьому її широко використовують для приготування салатів, супів і других страв, а особливо заповзятливі господині навіть додають її у випічку. У сьогоднішньому матеріалі будуть в деталях розглянуті прості рецепти кексів з морквою в духовці.

З горіхами і гарбузом

Це ароматне і дуже апетитне ласощі стане справжньою прикрасою осіннього свята. У його складі присутній маса легкодоступних і корисних продуктів, що робить його особливо популярним серед господинь, в сім’ях яких підростають маленькі ласуни. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам обов’язково знадобиться:

100 г очищених волоських горіхів.
100 г звичайної борошна.
35 г моркви.
35 г м’якоті гарбуза.
80 г мелкокристаллического цукрового піску.
2 яйця.
1 ч. л. розпушувача.
½ Пачки вершкового масла.

Готується рум’яний кекс з морквою, гарбузом в кілька етапів. Насамперед необхідно зайнятися маслом. Його розм’якшують, підсолоджують і інтенсивно збивають, по одному додаючи яєчні жовтки. В отриману в результаті масу додають терту моркву, гарбуз і рубані горіхи. Все це перемішують з розпушувачем і насиченою киснем борошном, а потім доповнюють охолодженими збитими білками. Зроблене таким способом тісто виливають у форму, вистелену аркушем пергаменту, і печуть при 180 0C не більше години. Прикрашають за бажанням.

З корицею і родзинками

Ця ароматна випічка відрізняється насиченим помаранчевим кольором і щільною, трохи вологим текстурою. В ній практично не відчувається смак моркви і, не знаючи про її присутність, ніхто не здогадається, що вона там є. Щоб пригостити нею своїх домочадців, вам потрібно:

2 склянки звичайної борошна.
1 повна чашка дрібного цукрового піску.
1 склянка тертої моркви.
½ Чашки родзинок.
¾ Склянки будь-якого рафінованої олії.
2 яйця.
2 ч. л. розпушувача.
1 ч. л. порошкоподібної кориці.
1 щіпка меленого імбиру.

Починати приготування кексу з морквою і родзинками бажано з обробки яєць. Їх злегка збовтують віночком і підсолоджують цукром-піском. На черговому етапі все це доповнюють тертою морквою, рослинним маслом, корицею, імбиром, промитим ізюмом, розпушувачем і збагаченої киснем борошном. Отримане в результаті тісто ретельно розмішують, перекладають у силіконову форму і випікають при 190 0C не довше 45 хвилин.

З яблуками

Ця ніжна випічка з чудовим фруктовим ароматом цілком доречна на сімейному святковому застіллі. Незважаючи на простенький склад, вона має вишуканий смак і досить презентабельний вигляд, особливо якщо прикрасити її за власним розсудом. Щоб побалувати своїх близьких м’яким кексом з морквою і яблуками, вам потрібно:

1 повний стакан дрібного цукрового піску.
2 чашки звичайного пекарській борошна.
1/3 склянки розтопленого масла.
3 яйця.
2 моркви.
2 яблука.
1 ч. л. розпушувача.
½ Ч. л. кориці.

Підсолоджені яйця збивають міксером, а потім доповнюють розтопленим маслом і повторно збивають. Отриману в результаті масу з’єднують з корицею, просіяним борошном і розпушувачем. Практично готове тісто перемішують з тертою морквою і яблуками, перекладають в промаслений форму і пекти при 180 0C в межах 45 хвилин. При бажанні можна використовувати для випічки спеціальні паперові формочки для маффінів і зробити частування порційним.

З курагою і фісташками

Цей приголомшливо смачний кекс з морквою і сухофруктами буде прекрасною альтернативою покупної продукції. У його складі вдало поєднуються дуже корисні інгредієнти, а значить, їм можна сміливо пригощати маленьких любителів солодощів. Щоб зробити його на власній кухні, вам потрібно:

150 г соковитої моркви.
100 г коричневого цукру.
225 г звичайної борошна.
50 г чищених фісташок.
50 г кураги.
175 мл дезодорованої олії.
2 яйця.
По ¼ ч. л. розпушувача і кардамону.
Цедра лимона і сіль.

Все це знадобиться для випікання самого кексу. Щоб прикрасити готовий виріб глазур’ю, вам доведеться додатково підготувати:

250 р цукрової пудри.
100 г будь-якого м’якого сиру.
2 ч. л. соку лимона.
1/3 стручка ванілі.

Крім того, вам знадобиться по 2 ст. л. води і лимонного соку і по 75 г моркви і цукру.

Починати процес необхідно з приготування тіста. Підсолоджені яйця з’єднують з олією і збивають до одержання світлої повітряної маси. На черговому етапі все це доповнюють сипучими інгредієнтами, подрібненої кураги, тертою морквою і фісташками. Готове тісто перекладають у форму і пекти при 180 0C в межах 20-30 хвилин. Остиглий підрум’янений кекс змащують глазур’ю, що складається з м’якого сиру, збитого з солодкої пудрою, ваніліном і лимонним соком. Зверху рівномірно розподіляють помаранчевий декор. Його роблять з тертої моркви, провареної з додаванням цукру, води і цитрусового соку.

З сиром

Цей простий рецепт кексу з морквою обов’язково зацікавить любителів пористої, трохи вологим випічки. Щоб без проблем повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:

200 г зернистого сиру.
230 г звичайної борошна.
130 г мелкокристаллического цукрового піску.
130 г вершкового масла.
160 г соковитої моркви.
10 г розпушувача.
3 яйця.
2 ст. л. вівсяних пластівців (для посипки).
1 пакетик ваніліну.

Розм’якшене масло з’єднують з протертим сиром і сипучими інгредієнтами. В отриману в результаті масу вводять терту моркву і збиті яйця. Всі інтенсивно перемішують за допомогою міксера, перекладають у змащену форму, обсипають вівсяними пластівцями і печуть при 180 0C в межах 45-50 хвилин.

З висівками і ряжанкою

У складі цього кексу з морквою немає ні борошна, ні вершкового масла. Завдяки цьому їм можна пригощати тих, хто піклується про стрункості власного тіла. Щоб приготувати таку низькокалорійну випічку, вам потрібно:

70 г висівок.
70 мл ряжанки.
100 г зернистого сиру.
200 г соковитої моркви.
40 г кураги.
2 яйця.
По ½ ч. л. розпушувача і кориці.
Цукор і сіль (за смаком).

Почищену і вимиту моркву обробляють за допомогою терки, а потім з’єднують з висівками, розпушувачем і яйцями. Отриману в результаті масу підсолюють, сластят, ароматизують корицею і ділять навпіл. Одну з частин виливають у змащену форму і покривають сумішшю сиру, ряжанки і подрібненої кураги. Все це ховають під залишками тіста і печуть при 180 0C в межах 30-35 хвилин.

З бананом

Цей незвичний кекс з морквою обов’язково сподобається тим, хто не боїться експериментувати з продуктами. У ньому вдало поєднуються сухофрукти, два сорти борошна і тропічні фрукти. Щоб кожному з домочадців дістався шматок цієї апетитної випічки, вам потрібно:

250 р моркви.
150 г кукурудзяного борошна.
450 г бананів.
70 г цільнозернового борошна.
30 г родзинок.
30 г вівсяних висівок.
50 мл свіжого кефіру.
1 ч. л. харчової соди.
1 ст. л. оливкової олії.

Борошно з’єднують з содою і висівками, а потім заливають кефіром і перемішують з запареним родзинками. Все це доповнюють тертою морквою і пюрированными бананами, інтенсивно збивають вінчиком і перекладають у змащену форму. Печуть виріб при 180-190 0C до повної готовності, перевірити яку можна за допомогою звичайної зубочистки.

З м’ятою

Цей запашний і яскравий кекс з морквою відрізняється неймовірно свіжим смаком і злегка вологим текстурою. Але особливу вишуканість йому надає солодка глазур з вершкового сиру. Щоб самостійно приготувати таку випічку, вам потрібно:

240 г дрібного цукрового піску.
200 г соковитої моркви.
240 г звичайної борошна.
60 г нарубаних волоських горіхів.
½ Пачки вершкового масла.
3 яйця.
3 ст. л. нарізаної м’яти.
По 2 ч. л. розпушувача і ваніліну.

Щоб приготувати солодку глазур, вам додатково знадобиться:

200 г будь-якого вершкового сиру.
60 р цукрової пудри.
1 ст. л. м’ятного лікеру.
2 ч. л. ванільного цукру.

Підсолоджені яйця обробляють за допомогою міксера, а потім доповнюють тертою морквою і розтопленим маслом. Все це перемішують з сипучими інгредієнтами, подрібненої м’ятою і рубаними горіхами. Вийшло в результаті тісто переливають у форму і випікають при 175 0C в межах 50-60 хвилин. Після закінчення зазначеного часу підрум’янений кекс повністю охолоджують і покривають глазур’ю, що складається з вершкового сиру, солодкою пудри, лікеру і ванільного цукру.

З медом і манною крупою

Цей розкішний кисло-солодкий кекс з морквою обов’язково припаде до смаку любителям фруктової випічки. Щоб подати його до чашки ароматного чаю, вам потрібно:

30 г крохмалю.
60 г натурального рідкого меду.
120 г кислих яблук.
105 г коричневого цукру.
100 г перемеленого мигдалю.
105 г манної крупи.
3 яйця.
1 ст. л. лимонного соку.
¾ Пачки вершкового масла.
Кориця, сода і кухонна сіль.

Масло завчасно витягують з холодильника і чекають, коли вона відтане. Размягчившийся продукт з’єднують з медом, цукром, корицею і сіллю, а потім добре розтирають. Отриману в результаті масу змішують з манною крупою, перемеленим мигдалем, содою, збитими яйцями і крохмалем. Готове тісто доповнюють тертою морквою і яблуками, сбрызнутыми свіжовіджатим соком, перекладають у силіконову форму і випікають при 150 0C в межах 50-60 хвилин. Коли кекс підрум’яниться, його виймають з духовки, повністю охолоджують і декорують за власним розсудом.