Вважається, що кекси з’явилися в Стародавньому Римі і робили їх з ячмінного борошна з додаванням горіхів, гранатових зерен, родзинок і меду. В той час вони нагадували коржик з сухофруктами, і дозволити їх собі могла тільки знати. В Європі кекси поширилися з появою цукру. Їх рецепти різноманітні, вони відрізняються за формою, розміром, складом, який залежить від місцевих продуктів. Самий простий кекс – це солодкий пиріг з бісквітного або дріжджового тіста з додаванням яєць, цукру та вершкового масла.

Складні кекси можуть включати різні інгредієнти. Але незмінним залишається одне – вони готуються дуже швидко. У нас сьогодні кекси з чорносливом – всі різні, на будь-який смак.

Шоколадний

Що потрібно:

  • по 150 г цукру, сл. олії та борошна;
  • три яйця;
  • 50 г чорного шоколаду;
  • 100 г чорносливу;
  • три великі ложки какао;
  • 50 мл коньяку;
  • розпушувач (не більше 1 ч. ложки).

Що робити:

  1. Нарізати маленькими шматочками чорнослив, влити в нього коньяк і залишити хвилин на 15.
  2. Включити духовку, встановити температуру 180°.
  3. Масло розм’якшити (не розтоплювати), з’єднати його з яйцем, цукром і двома жовтками і збити в пишну масу міксером.
  4. Борошно просіяти, додати в неї какао і розпушувач.
  5. Всипати борошно в яєчно-масляну масу і перемішати.
  6. Викласти на тісто чорнослив на коньяку, додати шматочки шоколаду і перемішати.
  7. До стійких піків збити міксером два білка і вмішати їх в тісто з великою акуратністю, здійснюючи рухи знизу вгору.
  8. Змастити форму маслом, присипати борошном і викласти шоколадне тісто. Поставити в піч на 40 хвилин. Готовий кекс з чорносливом витягти і прикрасити цукровою пудрою і шматочками фруктів.

Сирний з чорносливом і курагою

Що потрібно:

  • чотири яйця;
  • стакан цукру;
  • 250 г сиру;
  • два склянки борошна;
  • 300 мл йогурту;
  • чотири стіл. ложки олії раст.;
  • півсклянки чорносливу;
  • півсклянки кураги;
  • трохи розпушувача (половину маленької ложки);
  • ванілін.

Що робити:

  1. Вимити чорнослив і курагу. Нарізати невеликими квадратиками. Якщо сухофрукти жорсткі, попередньо потримати їх кілька хвилин у гарячій воді.
  2. П’ять хвилин збивати яйця з цукром до отримання пишної піни. Поступово влити олію, потім йогурт і збити. Покласти сир і перемішати з допомогою міксера (працювати на малих обертах).
  3. Борошно просіяти, покласти в неї ванілін і розпушувач і поступово додати в яєчну суміш і перемішувати.
  4. У тісто викласти чорнослив і курагу, перемішати .
  5. У підготовлену форму викласти тісто. Поставити в розігріту до 200° духовку на 15 хвилин. Потім зменшити до 160° і піч до світло-коричневого кольору. Вимкнути духовку. Кекс з курагою і чорносливом не виймати, поки трохи не охолоне.
  6. Витягти випічку, до кінця остудити, зверху посипати пудрою, розрізати і викласти на тарілку.

Кавовий c горіхами

Що потрібно:

  • 100 г чорносливу;
  • 50 г волоських горіхів;
  • півтори склянки борошна;
  • склянка міцної кави;
  • дві третини склянки коричневого цукру;
  • дві ложки меду;
  • розпушувач;
  • олія рослинна;
  • масло для змащування.

Що робити:

  1. Зварити каву, покласти в нього мед і цукор і охолодити.
  2. Просіяне і змішану з розпушувачем борошно поступово всипати в каві і перемішувати, щоб вийшла густа маса, приблизно як сметана.
  3. Покласти в тісто горіхи і чорнослив.
  4. Змастити маслом форму, надіслати в неї тісто, розрівняти поверхню.
  5. Поставити в розігріту до 180° духовку форму з тестом на 35 хвилин.
  6. Вимкнути плиту, кавовий кекс з чорносливом і горіхами остудити на решітці. Потім прикрасити його цукровою пудрою.

На кефірі

Що потрібно:

  • склянка кефіру;
  • два яйця;
  • стакан варення;
  • ½ Склянки цукру;
  • два склянки борошна;
  • чайна ложка соди;
  • 100 г чорносливу без кісточок;
  • цукрова пудра.

Що робити:

  1. Яйця змішати з піском, додати кефір, варення, соду і борошно і все перемішати. Залишити тісто на 15 хвилин.
  2. Включити духовку, встановити 180°.
  3. Нарізати вузькими смужками чорнослив.
  4. Змастити форму для кексу рафінованим маслом, викласти тісто не до самого верху (тісто підніметься). Чорнослив укласти зверху на свій смак.
  5. Випікається кекс з чорносливом близько 40 хвилин.
  6. Готовий виріб викласти на тарілку і посипати цукровою пудрою.

Мигдальний

Що потрібно:

  • 300 г чорносливу без кісточок або 500 г з кісточками;
  • велика ложка з гіркою крохмалю;
  • два яйця і ще два жовтки;
  • 100 г цукру;
  • 100 г мигдальної муки;
  • 200 мл жирних вершків;
  • розпушувач;
  • масло вершкове.

Що робити:

  1. Включити духовку і встановити температуру близько 200°.
  2. Чорнослив помістити в окріп, коли розм’якшиться, віджати.
  3. Розбити в миску яйця, додати жовтки, потім цукор і перемішати. Всипати мигдалеву борошно, крохмаль, близько чайної ложки розпушувача і перемішати.
  4. Поступово влити вершки, одночасно перемішувати. Тісто має бути схоже на густу сметану.
  5. Чорнослив нарізати четвертинками і відправити в тісто.
  6. Змастити форму маслом, зверху посипати борошно і викласти тісто.
  7. Поставити в духовку на 45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою, шпажкою або сірником. Якщо кекс готовий – паличка буде сухою.
  8. Кекс з чорносливом витягти з форми. Прикрасити його цукровою пудрою і листочком м’яти.

Висновок

Ось такі різні рецепти кексу з чорносливом можна взяти за основу. Необов’язково робити один великий, можна придбати маленькі формочки і випікати кекси на одну порцію. Зверху їх не тільки присипають пудрою, але і заливають глазур’ю, білою або шоколадною.