Особливість кебаби в тому, що вони, ці ковбаски, надзвичайно смачні, це просто неможливо передати. І друга особливість – їх треба негайно, як тільки вони приготуються, інакше загубиться основна принадність. Тому, якщо Ви захочете своїх гостей почастувати кебаби, поясніть їм це. І попередьте, що, якщо вони запізняться, то кебаби їх не дочекаються – тому що не можуть чекати.
Інгредієнти
– баранина, 1 кг
– сало курдючної, 100 г
– цибуля ріпчаста, 3 головки
– 1 яйце курки
– барбарис, 1 ст л
– перець чорний
– морська сіль
Як приготувати смачно і швидко кебаби з баранини, рецепт:
1. Для фаршу краще всього брати м’якоть баранини, але можна і робити змішаний фарш – баранина навпіл з телятиною, обов’язково самої свіжої. Отже, спочатку проворачиваем в м’ясорубці сало курдючне з цибулею і кладемо барбарис. Проворачиваем м’ясо на м’ясорубці, а потім з’єднуємо з салом, барбарисом і цибулею, і всі разом провертываем ще раз. Якщо цього не зробити, тобто, не провернути м’ясо двічі, то клейкості фаршу, необхідної для кебаби, може не вистачити, і вийде не зовсім добре.
2. Кладемо у фарш перець і сіль, розбиваємо яйце. Руками ретельно вимішуємо фарш, поки не відчуємо його в’язкості. Добившись цього, кладемо фарш в холодильник на ½ години.
3. Ліпимо з фаршу ковбаски, весь час занурюючи руки в теплу воду. Без цього не обійтися, тому що фарш буде липнути до рук. Ковбаски повинні бути 10-15 см в довжину, і кожну з них нанизуємо на шампур, попередньо підігрітий.
4. Смажимо на вугіллі до готовності. Це може бути гриль, мангал або імпровізований багаттячко. Кебаби в готовому вигляді має золотисто-коричневу поверхню, а нутро у нього сірувато-рожева. Крім того, він дуже соковитий, якщо, звичайно, приготовлений правильно.
5. Кебаби негайно подаємо, супроводивши тонким лавашем і томатним соусом сацебелі. Також треба поставити на стіл зерна граната і нарізаний лук. Кебаби покладається є, поклавши його на лист лаваша і посипати цибулею і гранатовими зернами, а потім – полив соусом і звернувши лаваш з усім вмістом.
З розуму зійти, як смачно!
Ось чого можуть втратити Ваші гості, якщо вони дозволять собі запізнитися. А пунктуальність винагороджується.
